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中國三大類白酒：醬香,，濃香，清香,。這些香型的由來是不同地域釀酒技藝多樣化發(fā)展的歷史產(chǎn)物,，并形成了各自的代表性的品牌。
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由于所用的接種劑,、發(fā)酵容器和釀造工藝不同，再加上獨(dú)特的氣候條件造成了不同香型的白酒有不同的感官特征,。三種不同香型的酒從外觀上來都是無色或者微黃,，清澈透亮，無懸浮物,，無沉淀,。但入口后完全是不同的口感。
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濃香型酒具有濃郁的乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣,，酒體醇和協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，余味悠長,。此類酒沒有醬香復(fù)雜的口感,，但因?yàn)榧儍舳譂鉂獾南阄度菀鬃屓私邮埽膊粫襻u香那樣大口喝就品不出其韻味,，所以濃香市場占有率第一,。代表性品牌有五糧液、瀘州老窖,、洋河,、劍南春和水井坊。
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醬香型酒入口甘冽勁爽,、柔綿和諧,。而且其香氣醇厚多變，入口在口中散開后醬香優(yōu)雅入喉嘴留余香,。上好的酒細(xì)細(xì)綿綿,，差一點(diǎn)的稍縱即逝。最重要的一點(diǎn)是即使醉酒后不會出現(xiàn)酒醒后的上頭難受情況,。因其香氣醇厚濃郁又符合現(xiàn)代人的口感喜好,，這年來醬香市場開始爆發(fā)式增長。代表性的品牌有茅臺,、郎酒和武陵,。
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