喜歡吃蛋糕,，吃過無數(shù)的蛋糕，也瀏覽過蛋糕的制作流程,，也聆聽過蛋糕的制作經(jīng)驗介紹,。 今天，終于有人手把手地示范蛋糕的家庭制作方法了,。（一）用品用具用料1,、手工打蛋器。這是普通的打蛋器,。打的蛋液如果用于制作蛋糕,，功夫太講究，時間太長,，太辛苦,，建議棄用。2,、電動打蛋器,。代替手工打蛋器，容易操作,，容易成功,。價格也很實惠,，網(wǎng)購才50多元。3,、純牛奶,。使蛋糕增添奶香味。聽說酸奶不行,。有人也喜歡加點檸檬之類的調(diào)味品,。4、面粉,。糕點專用面粉,，特點：低面筋。在超市都可買到,。5,、雞蛋。新鮮雞蛋,，最好是用未冷藏過的雞蛋,。冷藏的也行，只要新鮮不散黃,，容易分離蛋清即可,。（二）制作流程1,、準備一杯面粉，約75克（如圖）,、一杯純牛奶,、半杯白砂糖、四個雞蛋,。其他配料,，由自己喜歡而定。2,、打蛋,，分離蛋清和蛋黃。有些人用蛋清分離器,，但也不是很好用,。可以人工分離：把蛋從中間打開，瀝出蛋清,。
3,、在蛋清中加入半杯白砂糖，主要是為了提升攪拌效率和效果,。有人喜歡加一點點鹽,，有人喜歡分二、三次加入白砂糖,。4,、用打蛋器打蛋清。一直打到發(fā)泡,，像奶油一樣雪白,。也可以在中間插根筷子，不倒即可,。5,、在蛋黃中加入一杯面粉、一杯純牛奶,，攪拌均勻,，再倒入三分之一已經(jīng)攪拌好的蛋清，再攪拌均勻,。可以用打蛋器攪拌,。6、把攪拌好的蛋黃倒入攪拌好的蛋清里一起攪拌均勻,。可以用打蛋器攪拌,。7,、電飯煲預熱、無水份,，加少許油,，晃均，倒入攪拌好的蛋清蛋黃混合料,，輕微震動震出氣泡,、震平表面。8,、按下煮飯鍵,，二十分鐘即可關電。直徑22公分,、厚厚5公分的蛋糕即可大功告成,。這個蛋糕約是二、三個人的早餐量。（三）三個關鍵的注意事項1,、蛋清中一定不要殘留一點蛋黃,。否則，蛋清無法打成雪白泡泡狀,。打不出這個結(jié)果,，可能時間不夠，繼續(xù)打,，也可能是蛋清中有蛋黃,，此時只能重來。千萬別繼續(xù)走流程,。2,、盛蛋器皿一定不要留有一滴水、一點油,，特別是盛蛋清的器皿,。否則，也無法把蛋清打成想要的結(jié)果,。3,、電飯煲預熱干水，加入少許油,，不容易粘鍋,。二十分鐘即可。如果電飯煲大,，蛋糕則薄,，時間可少些。切忌蛋糕過厚,。吃的是開胃,，做的是開心。教的是用心,，學的是專心,。暑期又長點姿勢了！音樂：《做蛋糕》示范：兒子插圖：《家庭蛋糕制作過程》 |
