一,、酥炸藕丸

這藕圓子吃起來,，一層很簿的酥脆剛碰到牙齒，上下牙還沒合在一起時(shí),，又觸碰到內(nèi)餡的柔軟,，軟中帶點(diǎn)糯，一股藕的清香從鼻子進(jìn)入你的大腦

1.蓮藕500克,，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩,，刨去外皮清洗干凈

2.用笠缽擦成泥或者用攪拌機(jī)攪打成泥

3.將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干,，不用擰得太干，約保存30%的水分即可

4.將紗布打開,，藕泥如圖所示這個(gè)干度最好

5.將生姜切成細(xì)末

6.將姜末和半勺鹽加入藕泥中,，用小勺拌勻

7.掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子

8.六成油溫下鍋,，中火炸至表皮金黃,，撈出濾干油份即

二、桂花糯米藕

外軟內(nèi)糯,，又帶著筋道,，新鮮又滿足的口味，相信誰都不會(huì)拒絕,。

1.桂花過篩篩去雜質(zhì),，兌入蜂蜜用保鮮膜包好，放置一夜,。

2.糯米提前浸泡3小時(shí),。

3.蓮藕去皮洗凈,。

4.蓮藕從小頭的一段切去2厘米,。

5.借助筷子，用手做漏斗,，把米灌入藕孔，灌的時(shí)候要用筷子捅緊,。

6.灌好米,，蓋上蓋子,，用牙簽封上,。

7.鍋里放水淹沒蓮藕,，放入紅棗,，紅糖，兌成淡褐色糖水,。

8.壓力鍋30分鐘左右,，電燉鍋，電飯煲3小時(shí),。

9.待稍涼取出切片,。

10.裝盤,，淋上煮藕的汁,，和桂花蜜即可。

三,、蓮藕花生燉排骨

燉得軟軟香香的花生,，還有咬一口還有晶瑩的細(xì)絲的蓮藕，說它怎么好吃都不為過,，趕緊燉一鍋吧,！

1.蓮藕洗凈去皮切成塊

2.花生用冷水泡大

3.蔥姜蒜切好備用

4.排骨入沸水焯燙去掉雜質(zhì)，瀝干水分備用

5.鍋內(nèi)放油,，放入蔥姜蒜炒香

6.放入排骨炒香,，調(diào)入適量老抽和生抽

7.加入大量的水燒開，調(diào)入鹽和雞精,，加入各種香料,，煮至排骨熟透

8.加入泡好的花生

9.加入蓮藕，煮至所有食材達(dá)到自己喜歡的軟硬程度即可

四,、蓮藕團(tuán)圓丸兒

利用蓮藕和豬肉餡做的肉丸子,，不僅做法簡單，營養(yǎng)豐富,，巧用番茄醬和甜辣醬調(diào)汁,，酸甜開胃，更適合挑食的小盆友,！

1.蓮藕一根，洗凈,，刮去外皮,。

2.用刨絲器刨絲。

3.用刀剁碎,。

4.放入攪碎的豬肉餡,。

5.將洋蔥半顆剁碎,，放入其中。研入白胡椒粉,。

6.放入雞蛋一只,、鹽適量、白糖少許,。

7.攪拌均勻。

8.取一團(tuán)餡,，用手搓成圓球,。

9.鍋?zhàn)訜裏幔庞?，燒?成熱,。將藕丸子放入鍋內(nèi)。

10.炸至金黃色,，撈出,，控油。

11.西蘭花掰小塊,，放入開水中焯1分鐘,，撈出。

12.鍋?zhàn)訜裏?，倒油?/p>

13.放入蒜末,，煸炒出香味。

14.放入番茄醬一勺,。

15.放入甜辣醬一大勺,。

16.倒入水淀粉。

17.放入適量的鹽,。

18.將炸過的丸子放入芡汁中,，裹勻。

19.西蘭花擺盤,，將丸子擺放中間即可,。

五、蓮藕燒鴨肉

蓮藕不錯(cuò),，吸收了鴨的香味,，也沒那么油膩

1.鴨肉洗凈切大塊。

2.蓮藕去皮后切成厚片,。

3.鍋中倒入少許油倒入鴨肉,。

4.待鴨肉內(nèi)的油脂煎出后放入蒜米和姜片,。

5.加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。

6..把切好的蓮藕片倒入鍋中,。

7.倒入適量料酒,。

8.加半勺糖，生抽,，老抽,，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘,。

六,、家常炒脆藕

烹飪時(shí)加上青紅辣椒和蔥花調(diào)味的同時(shí)，顏色也是更加的惹人喜愛,。

1.準(zhǔn)備好兩節(jié)藕,、辣椒等食材。

2.蓮藕兩節(jié)去皮洗凈,，切成片,，然后在涼水中浸泡幾分鐘。

3.蔥和辣椒切好備用,。

4.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出,，過冷水瀝干。

5.鍋中倒油7成熟時(shí)下蔥花爆香,。

6.隨后將蓮藕下鍋翻炒1分鐘,，滴入適量醋。

7.放入切好的辣椒,。

8.最后加鹽大火翻炒片刻,，下味精調(diào)味即可出鍋裝盤。

七,、蓮藕排骨湯

蓮藕與排骨燉煮,，食用后可健脾養(yǎng)胃，清熱涼血,，益血生肌，而且還能改善睡眠品質(zhì),。

1.將買來的排骨先用溫水泡出血水,，大約泡1小時(shí)左右,。

2.蓮藕切成大塊,，泡在水里備用,。注：泡水為了防止氧化變黑,。

3.將排骨入冷水鍋,，水開,，撇去浮沫,。

4.然后放蔥姜和蓮藕,。

5.用電高壓鍋燉,，加壓15分鐘。

6.解壓后蓮藕排骨湯就可以享用了,，吃時(shí)加點(diǎn)鹽調(diào)味。