我國人愛吃面,山西刀削面,、河南燴面、陜西油潑面,、上海蔥油拌面,、北京炸醬面、重慶小面······東西南北的當(dāng)?shù)靥卣髅媸?這么多種面條,有沒有你喜歡的那一碗呢?

下面小編就來通知你答案:

1,、陜西油潑面

手藝搟制的又粗又寬的面條,，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花,、肉絲,、花椒粉、鹽面等配料,，再撒上一層厚厚的辣椒面,，最終把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好,，'油潑面咥一碗,，夾一口香得發(fā)抖。'

2,、岐山臊子面

臊子面前史悠久,，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄,、筋,、光、煎,、稀,、汪,、酸、辣,、香而著名,。面條細(xì)長，厚薄均勻,，臊子鮮香,，紅油浮面，湯味酸辣,，筋韌爽口,，老幼皆宜。臊子面考究湯多面少,，一頓能吃上三四碗,，老陜吃面時不愛說話，老實樸素的熱心勁兒全藏在面里了

3,、廣東竹升面

竹升面是廣東省當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)面食,，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因“竿”音不吉祥而改稱“升”,。竹升面用傳統(tǒng)的辦法搓面,、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條,、云吞皮的一類面食,。在《舌尖上的我國》第一部第二集面食專題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統(tǒng)面,。

4、蘭州牛肉拉面

蘭州拉面制作的五大過程,，無論是從選料,、和面,、醒面,，仍是溜條和拉面，都奇妙運用了所含面筋蛋白質(zhì)的延展性和彈性,。蘭州牛肉拉面也俗稱'牛肉面',、'牛大碗',，是最具蘭州特征的大眾化回族小吃。

5,、山西刀削面

山西刀削面臨和面的技能要求較嚴(yán)格,，如果揉面功夫不到,，削時簡單粘刀,、短條,。刀削面之妙在于刀工,，高超的廚師,，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸,。刀削面棱鋒分明,，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘,，越嚼越香,，深受喜食面食者歡迎,。

6、北京炸醬面

地道的老北京炸醬面精華都在炸醬上,。首要選用的黃醬必定要好,，其次是炸醬時火候和配料要把握好，火候要均勻，炸醬的配比必定要合適,，炸出來的醬菜香馥馥,。炸醬面因做法方便、本錢低廉倍受平民百姓的喜歡,。

7,、武漢熱干面

武漢熱干面既不同于涼面，有不同于湯面,，面條和一般的面條燒油不同,。做面條時,，要參加少量堿水,，這樣做出的熱干面才會勁道,。面條事前煮熟，拌油攤晾,，吃時再放在沸水里燙熱,，加上調(diào)料,，制品面道筋道,，黃而油潤,，香而鮮美,，誘人食欲

8、杭州片兒川

片兒川面是杭州奎元館老店前史上最具名聲的面點之一,。已有百余年前史,，最早由杭州老店奎元館創(chuàng)始，其特征在于雪菜和筍片的鮮美,，讓食客吃后耐人尋味,。是杭州市民最喜歡的日常小吃之一。

9,、昆山奧灶面

奧灶面的食材主要是青魚,，老鴨,，鮮肉豬蹄等,，其材料的挑選上在十大面條里算得上“奢侈和貴重”了,。奧灶面在成形之前要經(jīng)過雜亂的三道程序，“面燙”,，“湯燙”,，“碗燙”反而增加了其面的清潔程度,?？墒怯捎诘鞍踪|(zhì)含量較高，因而肝,、腎功能不太好的人應(yīng)該少吃或者不吃,。

10,、重慶小面

重慶小面是一款發(fā)源于重慶的特征小吃，一般按有沒有臊子來分,，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐厚。一碗面條全憑調(diào)料來提味兒,，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條,。麻辣領(lǐng)先,，面條勁道,，湯鮮而厚味

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