我特別愛吃魚,,以前每周一次回家吃飯的時(shí)候,,就跟我媽說過,我回來吃飯只要保證桌上有魚有青菜,,其他都可以不用,。不過說到魚,古人造字時(shí)真的是很講究,,很有學(xué)問,,
“鮮” 將“鮮”字歸于“魚”部,而不入“肉”部,,可見魚當(dāng)作“鮮”的極品了,,即可解為“因?yàn)橛恤~,所以味道才鮮美”,。前兩天家門口開張一個(gè)新超市,,挺大規(guī)模的,有專門賣一些冰鮮魚的,,看見有黃魚賣,,
趕緊買了一條回來。
黃魚肉質(zhì)鮮嫩,,它營養(yǎng)豐富,,含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)成分,,常吃能強(qiáng)健身體,,提高人體免疫力,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,;黃魚含有豐富的抗癌元素硒,,能清除人體內(nèi)的自由基,延緩衰老,,具有防癌抗癌的功效,;黃魚有健脾和胃、安神止痢,、益氣填精之功效,,對(duì)貧血、失眠,、頭暈,、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
在烹飪方面,我會(huì)根據(jù)魚種類的不同,,做法會(huì)有變化,
鯽魚與豆腐燉湯,、鱖魚鱸魚清蒸,、帶魚糖醋,、三文魚生吃,、海魚紅燒。,。,。今天就將黃魚紅燒來吃,黃魚肉質(zhì)鮮嫩,、沒有太多刺,,很適合紅燒。記得大廚教的燒魚的妙招嗎,?
那就是加點(diǎn)五花肉或者1勺豬油,,這樣燒出來的魚更好吃。葷素搭配,,加入小盤毛豆進(jìn)去,,動(dòng)物蛋白與植物蛋白完美的結(jié)合在一起,成就了這道營養(yǎng)豐富,、色香味俱全的美味,,
快來嘗嘗吧。
【毛豆燒黃魚】
原料:
黃魚
1條
毛豆米
1小蝶
五花肉丁 1小蝶
姜
3片
料酒 2勺
醬油 1勺
油鹽
適量
制作:1.
準(zhǔn)備好原材料,; 2.
燒熱鍋,,放入少許油,
將黃魚放入里面進(jìn)去煎,; 3.不要急于翻動(dòng)魚,,晃動(dòng)下鍋,如果魚能跟著動(dòng)后將魚翻一面也煎至金黃,;
4.
將姜片和五花肉丁放在魚邊上先煸炒一下,; 5.
烹入適量的料酒; 6.
再倒入適量的醬油,;
7.加入適量的水,; 8. 加蓋燉煮8分鐘;
9. 加入適量的鹽調(diào)味,; 10. 倒入毛豆米繼續(xù)燉煮,;
11. 注意煮的時(shí)候?qū)瓭擦茉隰~上面, 大火收汁,; 12. 盛入盤中,,
表面撒上小蔥末,。
小貼士:1. 煎黃魚時(shí)油溫要稍微高點(diǎn),放入魚煎的時(shí)候不要急于翻面,,
輕輕晃動(dòng)鍋,,魚能跟著動(dòng)就能翻面了,這樣魚皮不會(huì)破,;2 燉煮時(shí)煸炒點(diǎn)五花肉味道更香,;
3. 魚調(diào)味后再放入毛豆米,
一起燉煮熟后大火收汁,。
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