蔥爆皮皮蝦

蔥爆皮皮蝦的做法步驟

1食材準(zhǔn)備：皮皮蝦500g，小蔥200g,，生姜200g,，黃酒2勺（或者啤酒100ml用來提香去腥）大蒜頭4瓣，鹽一勺,，醬油少許,，耗油2勺

2先燒開水，放入少量切好的生姜,，清水焯皮皮蝦,，煮3分鐘后撈起瀝干水分。（沒有焯過水的皮皮蝦爆炒不起來,，也不容易入味）,，

3洗干凈鍋擦干水份后點(diǎn)火準(zhǔn)備爆炒蔥蒜，（燒水期間把需要爆炒的配料準(zhǔn)備好,，小蔥切成四厘米左右的長條,，蒜頭剁碎），

4確認(rèn)鍋里沒有水后倒入食用油,，等油溫起來后,，倒入備好的蔥蒜，大火爆炒出香味,，

5然后放入瀝干水份的皮皮蝦一起爆炒，

6待水份炒干后放入食鹽和醬油翻炒一下，起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續(xù)翻炒,，待黃酒蒸發(fā),，鍋里泛油光時(shí)繼續(xù)翻炒幾下后放入蠔油提色（蠔油不僅可以提鮮，還可以使食材金黃亮澤看起來有食欲）,，翻炒幾下后出鍋,，擺盤。

椒鹽皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦的做法步驟

1備好材料,，皮皮蝦,，姜絲，蒜米,，椒鹽,，小米椒

2皮皮蝦洗干凈，瀝干水

3配料切好

4鍋內(nèi)下油

5油熱后,，倒入皮皮蝦

6慢慢煎炸到焦黃,。可放入姜絲和蒜米,。繼續(xù)慢慢煎炸,，炸至蒜米姜絲焦香，大火煎炸片刻,，加入少量鹽,，蠔油調(diào)味

7關(guān)火后，加入適量椒鹽和蔥段

8攪拌均勻即可

金銀蒜烤生蠔

金銀蒜烤生蠔的做法步驟

1生蠔先用清水沖洗表面的泥土,。

2再用刷子仔細(xì)把縫隙中的泥土刷干凈,。

3先用螺絲刀撬開一個(gè)小口子。

4再用小刀沿著開口處將貝柱割斷,。

5很輕松就能將生蠔的殼分開,，用清水沖洗干凈肉中粘著的雜物。

6將去殼的生蠔擺放在平盤中,。

7另外準(zhǔn)備蔥,，姜，蒜和蒜蓉剁椒,。

8將蔥姜蒜分別切成碎末,。

9鍋中放入一勺玉米油，先放入姜末爆鍋,。

10再放入一半的蒜蓉煸炒,。

11小火炒至金黃色以后盛出來備用。

12將生蒜蓉撒入到生蠔中,。

13再撒入一層炒熟的蒜蓉,。

14烤箱提前預(yù)熱,，烤盤放入中層，200度熱風(fēng)烘烤10分鐘

15出鍋后放入少許蒜蓉剁椒,，撒少許蔥花,。

16不需要加鹽或生抽等調(diào)味料。生蠔本身特別鮮美,，并且自帶咸味,。

生蠔雞蛋餅

生蠔雞蛋餅的做法步驟

1準(zhǔn)備材料：超市里直接買的桶裝蠔肉，雞蛋,，地瓜粉,，香菜，青蔥

2先清洗生蠔,，倒在玻璃碗中,，用清水清洗（桶裝蠔一般比較干凈）

3為了洗的更干凈，吃的更放心,， 可以加了一點(diǎn)面粉進(jìn)去搓洗生蠔

4洗凈的生蠔

5燒一鍋水,，水開后把生蠔倒進(jìn)去

6加一勺料酒，去腥,，注意：焯生蠔大概25--30秒左右,，不宜過長，時(shí)間長蠔肉容易縮緊,。

7準(zhǔn)備好地瓜粉

8加一些鹽,、雞精、胡椒粉混合一下

9倒入適量清水,，攪拌成糊狀

10把切好的蔥花和小香菜倒入地瓜糊里

11再把焯好的蠔肉倒進(jìn)去

12攪拌均勻,，就可以開始煎面餅了

13熱鍋倒油，舀幾勺生蠔糊,，像攤餅一樣

14打好一個(gè)雞蛋

15把雞蛋液倒在鍋里

16煎至底面呈金黃色時(shí),，把生蠔餅翻轉(zhuǎn)過來（技術(shù)不過關(guān)，翻轉(zhuǎn)的時(shí)候把面餅弄碎了）

17再打一個(gè)雞蛋,，倒入翻轉(zhuǎn)的這一面,，煎至兩面金黃即可出鍋