炒鴨首選水鴨，這類鴨子骨架小,，身上的肉結(jié)實(shí)不過,，用來炒制可使佐料浸透鴨子肉和骨頭，啃起來可以相當(dāng)開胃,，炎熱的夏天,，再來杯冰爽的啤酒，簡直美極了~不多說了，咱們來看看這鴨子怎么做吧~

山黃皮燜水鴨

圖文 | 愛生活的饞貓

水鴨半只山黃皮50克醬油15克蠔油10克胡椒粉3克鹽2克料酒20克姜片4片蒜末3克難度普通時間半小時口味咸鮮工藝燒

1. 鴨子買回洗凈,，去掉肋骨間的血肺,，身上的余毛 2. 砍成小塊 3. 鍋內(nèi)下油，放入姜絲蒜末爆香,，吃辣的這時可以加入辣椒段 4. 倒入鴨塊翻炒均勻 5. 炒至鴨塊微干放入料酒,，胡椒粉和山黃皮 6. 加入半塊南乳翻炒片刻 7. 把醬油，蠔油倒入翻炒至出油 8. 此時鴨身上的肥油幾乎出盡,，放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻調(diào)味即可,，香味傳遍房子了~ 9. 成品

小竅門：

廣西特產(chǎn)山黃皮，這個神奇的小果子,，香味特殊,，燜煮肉類的時候，只需要放入一勺,，就能讓肉香變得更可口誘人,。山黃皮鮮果可以直接用，也可以進(jìn)行研制后食用,。腌制后保存會更久遠(yuǎn),，能保證一整年的燜肉用量。

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