近期美食合集

?終于到周末,，上海終于不再炎熱。不知今天的你有沒有好好吃飯呢,？是選擇自己做還是叫外賣呢,？今天主要想教大家做一道非常好吃的川菜，尖椒雞,。順便先教會大家如何做好一碗好吃的面吧,。——老鴨湯面,。

先做湯底,。

半支新鮮草鴨斬塊，泡水洗干凈,，鍋中加水和姜片小蔥少許料酒燒開,，鴨塊放入沸水中焯水去腥。放置一邊,。

另起砂鍋,，分別倒入冷水，三四塊姜片,，香葉兩片,，八角兩個，打結(jié)后的兩三只小蔥,，再放入焯水后的鴨塊,。水沒過鴨塊多一點(diǎn)。先大火再小火一個半小時,，直至煮到湯色變白,。最后加鹽和少許調(diào)料。

至此,，老鴨湯面的底做好了。

然后煮面,。

煮沸的老鴨湯中放入自己喜歡的素菜和面條,，煮開后即可關(guān)住砂鍋,。面條會借助砂鍋余溫繼續(xù)加熱自己變熟。加鹽和調(diào)料調(diào)味,。

盛入碗中,，煎蛋，撒蔥花,。完成~

老鴨湯面

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之前燒的糖醋魚塊

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冬瓜排骨湯

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自制鹵味

周中深夜做的鹵味,。你能看出有幾種食材嗎?哈哈~?

下圖為某次夜宵—炒面。

炒面

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冬瓜蒸咸肉

冬瓜蒸咸肉超簡單,。

第一步,，把咸肉泡水半小時再焯下水，這一步叫做去咸?,。

第二步,，焯水后的咸肉切片。

第三步,，去皮洗干凈的冬瓜切片,。

第四步，冬瓜放下咸肉放上,，蒸鍋放水燒開后放入鍋中蒸十五分鐘即可,。

咸鮮清淡，十分爽口的冬瓜蒸咸肉就做好了,。

接下來要講下今天的重頭戲—尖椒雞,。

尖椒雞

這是一道我非常喜歡的菜。夠麻辣重口,，又充滿大學(xué)的回憶,。?

我的大學(xué)是在重慶讀的，非常美麗的學(xué)校,，四川美術(shù)學(xué)院,。重慶是座非常有魅力的城市，大街小巷充斥著各種美食,，重慶人豪爽熱情,。重慶除了大部分人都知道的火鍋小面酸辣粉辣子雞這些美食外，其中尖椒雞也是我的心頭愛,。

花椒辣椒的麻辣,，雞丁的鮮嫩，還有各種香料之間的混合,，味覺層次豐富,，刺激爽快，吃完酣暢淋漓。這是我們一個寢室最愛的菜之一,。哦我真懷念大學(xué)時候和你們一起搶菜吃的時光……

好了,，接下來就讓我們一起學(xué)習(xí)下如何做這道好吃的菜吧~

先準(zhǔn)備食材。

各種香料,。蔥姜蒜,，花椒干辣椒，八角香葉,，一次準(zhǔn)備好,。

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?青紅尖椒洗凈切好。

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?切成小塊的雞肉丁,。撒入鹽,，白胡椒粉，少許料酒和生抽,，雞蛋清,，淀粉，攪拌均勻一起腌制半小時,。

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?然后開始準(zhǔn)備燒,。

熱鍋熱油。

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?放入香料煸炒出香味,。

先放花椒炒兩下再放入其他香料,。注意，這時候火不要太大不要把花椒炒糊,。

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?放入腌制好的雞丁,。

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?大火翻炒，直至雞丁變白,。

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?雞丁炒熟后放入青紅尖椒丁,。也是大火，炒到辣椒變軟,，辣味濃烈,。注意有點(diǎn)嗆人……

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?出鍋之前加入鹽和雞精調(diào)味，少許糖提鮮,。

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完成~

好了今天的分享就到這里咯~

周末了,，不要一直賴在床上，去逛逛充滿煙火氣的菜市場,，洗菜燒菜,，享受下慢生活，對自己好一點(diǎn),，一個人也要好好吃飯,。