相信不少人和哈妹一樣喜歡吃鱈魚,，因為鱈魚的魚刺很少，肉質(zhì)厚實有彈性,，吃起來方便又美味,。

除了好吃之外，鱈魚中富含豐富的蛋白質(zhì),，肉質(zhì)細(xì)滑容易消化,，有助于兒童青少年生長發(fā)育,。同時鱈魚中含有豐富的DHA，DHA有促進(jìn)腦部發(fā)育的作用,，所以常吃鱈魚能使人變得聰明,，同時又能保護(hù)視力，另外鱈魚還有預(yù)防心血管疾病等作用

鱈魚雖好,，但中國家庭普遍在烹飪鱈魚時,，常常還是干煎等比較單一的處理方式，今天哈妹就要叫大家一些鱈魚的經(jīng)典吃法,，讓鱈魚更好吃更營養(yǎng)~

配料:
鱈魚500克,、豆腐200克、香菇2朵,、蔥一段,、姜兩片、蒜2瓣,、油少量,、鹽少量、蠔油少量,、生抽少量,、胡椒嗯少量、糖少量

烹飪步驟:
1.豆腐切成厚5毫米的薄片



2.在鹽水中浸泡15分鐘



3.取出放在盤子中



4.姜和蔥切絲放在豆腐上



5.把鱈魚放在蔥姜上



6.將香菇切成薄片放在鱈魚上



7.在碗中放入少量鹽,，蠔油,，生抽，糖,，胡椒粉和水調(diào)成湯汁



8.倒在魚身上



9.鍋中倒入水燒開,，放入魚中大火蒸8—10分鐘



10.取出放入蒜末



11.淋上熱油即可



菜譜小貼士: 水燒開再放入魚，蒸時改用中大火,！ 

配料:
鱈魚200克,、大蒜2瓣、料酒2勺,、生抽1勺,、糖半勺、黑胡椒粉適量,、辣椒粉適量,、鹽適量、孜然適量,、西蘭花（配菜）少許

烹飪步驟:
1.鱈魚洗凈切塊,，大蒜剁成蒜末。



2.把鱈魚和蒜末一起放入容器中，調(diào)入生抽,、料酒,、糖、黑胡椒粉,、辣椒粉和適量鹽,，腌制半個小時以上。



3.烤盤鋪錫紙,，把腌制好的鱈魚塊排放烤盤內(nèi),，上面撒適量的孜然。



4.烤箱180度預(yù)熱,，放入中層上下火烤二十分鐘左右,。



5.取出烤好的鱈魚塊裝盤。



6.可以把西蘭花焯熟后搭配在一起擺盤,。

菜譜小貼士: 鱈魚排放烤盤內(nèi),，可以把腌制的醬汁澆倒在鱈魚上再進(jìn)行烤制。

配料:
鱈魚200克,、料酒適量,、鹽適量、蔥適量,、姜1片,、大蒜2瓣、淀粉30克,、清水20克、花椒粒一小撮,、醬汁:,、生抽1勺、醋1勺,、糖1勺,、辣椒粉適量、淀粉半勺,、清水少許

烹飪步驟:
1.把鱈魚洗凈擦干水分切塊狀,，調(diào)入料酒和適量的鹽腌制半個小時。

2.取一個小碗放入生抽,、醋,、糖、辣椒粉,、淀粉攪拌均勻后,，再加入少許的水拌勻備用，蔥姜蒜切末。



3.在腌制好的鱈魚中加入淀粉和適量的水抓拌均勻,。



4.鍋中放寬油燒至七八成熱,，放入鱈魚塊炸制。



5.待表面定型后撈出控油,，再復(fù)炸一次,。



6.鍋中留底油爆香花椒粒。



7.再放入蔥姜蒜末炒出香味,。



8.放入炸好的鱈魚塊翻炒均勻,。



9.倒入調(diào)好的醬汁。



10.大火快速翻炒收汁即可,。



11.裝盤開吃咯



菜譜小貼士: 掛淀粉糊不要太厚重,，薄薄的一層即可。炸制鱈魚時用中小火,。 

配料:
鱈魚1條（270克）,、番茄半個、番茄醬30克,、洋蔥少許,、大蒜1瓣、淀粉適量,、黑胡椒粉適量,、料酒適量、鹽適量,、糖適量,、食用油適量

烹飪步驟:
1.鱈魚洗凈擦去水分切成塊狀，西紅柿,、洋蔥和大蒜剁成碎末,。



2.把鱈魚塊放入容器中，調(diào)適量的食用鹽和料酒腌制二十分鐘左右,。



3.平底鍋放適量油燒熱后,，把鱈魚塊薄薄的沾滿淀粉放入鍋中煎制。



4.煎至鱈魚塊金黃色盛出裝盤,。



5.鍋中放少許油,，把蒜末和洋蔥放入炒出香味。



6.倒入番茄煸炒出水,。



7.再把番茄醬放入鍋中,。



8.倒小半碗清水。



9.小火煮至粘稠狀態(tài)后,，調(diào)入少許鹽,、糖和胡椒粉炒勻,，澆倒在鱈魚塊上即可。



菜譜小貼士: 煎鱈魚時一定要用小火,，反復(fù)的翻面直到煎熟為止,。