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主料 鯉魚一條 酸菜300g 干辣椒幾根 青花椒和紅花椒各一抓 大蒜幾瓣 姜一小塊 蔥白兩嘎 料酒一呲 白胡椒粉使勁一抖 香葉兩葉 八角一粒 開水一暖壺 淀粉一把 花生油自己把握 酸菜魚的做法步驟

1. 用的三道鱗,，因為長的胖乎肉多刺少，你還可以選用草魚黑魚什么的,。我懶所以不想片片,，就直接斬斷兒了。

2. 切好后用鹽搓洗后抓一把淀粉,，呲料酒或者黃酒然后加少于鹽和花椒碎腌制至少十五分鐘,，這時候下一步。用鹽搓洗魚肉不易斷,。

3. 酸菜請出來,。口輕的請過開水煮,。

4. 放姜辣椒一起切好,，準備著。

5. 吉祥三寶,，啊媽,，為什么月亮掛在天上？去個蛋的,。

6. 干料請備好,。

7. 花生油多倒些，油五成下三寶,。

8. 下干料爆香,。

9. 酸菜進去。酸菜會吸油,，炒到油吸進去又逼出來,。

10. 不情愿被下鍋的魚。

11. 均勻一下,。

12. 加暖壺里的開水沒過魚肉,。

13. 大火燒開開的后轉(zhuǎn)小火胡椒粉抖下子蓋蓋子小火燉二十分鐘。

14. 看到湯色變白了,，嘗湯咸淡,。酸菜有咸淡所以先別加鹽。

15. 裝入祖?zhèn)鞔蟠赏?。放點提前炒好的辣椒和花椒,，不喜歡吃辣就省去，放蔥絲,。

16. 我是這樣燒油的,，好方便啊,。

17. 油燒剛冒煙趕緊澆到蔥絲上。

18. 可以上桌了,。