還記得幽筠之前發(fā)過酸菜魚嗎,？如果吃膩了就試試與這同等級(jí)的水煮魚吧！

先準(zhǔn)備水煮魚所需要的材料：草魚一條,、黃豆芽（約500克）

酸菜魚吃膩了,，那就試試水煮魚吧,，這樣做四斤草魚都不夠吃

水煮魚的輔料：干辣椒、花椒,、姜、蒜,、蔥,、油、食鹽,、味精,、干淀粉、料酒,、豆瓣(或剁椒),、生蛋清、胡椒粉,。

1.將魚殺好洗凈,，剁下魚頭魚尾，片成魚片,，并把剩下的魚排剁成幾塊,。將魚片用少許鹽、料酒,、生粉和一個(gè)蛋清抓勻,，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，也一樣方法腌制) ,；

2.燒一鍋開水,，將豆芽洗凈后,，放入開水中燙一下，撈入大盆中,，按個(gè)人口味喜愛撒一點(diǎn)鹽,，備用；

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3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜兩倍的油,，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香,，加姜,、蒜、蔥,、花椒粒,、辣椒粉及干紅辣椒小火煸香。炒出味后加入頭尾及取魚片之后剩下的魚骨,，轉(zhuǎn)大火,，煎成焦黃，加料酒和醬油,、胡椒粉,、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后,，加一些熱水,，（有條件的可以加入高湯）同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開,，保持大火,，把湯煮白，將魚片一片一片放入,，用筷子撥散,，3分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中,；把蔥花放在上面

4.把鍋洗干凈,，倒入油(具體油量要看裝魚的盆，以倒入大盆中時(shí),，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn),，小伙伴可以目測(cè)一下)。待油熱后,，關(guān)火先晾一下,。然后加入花椒及干辣椒,，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,，以免炒糊,；糊了會(huì)苦哦

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5.辣椒顏色快變時(shí),，立即關(guān)火,，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

好啦,，這道好吃的“水煮魚”就這么做好了,，希望大家會(huì)喜歡這道與酸菜魚同等級(jí)的四川名菜！有問題可以留言給幽筠哦,！