1.老抽,、生抽是包含在醬油里面的,。

分門(mén)別類：

醬油：老抽、生抽 ,、味極鮮,、白醬油

非醬油組：豉油、蠔油

抽是什么,？

對(duì),，就這么簡(jiǎn)單。抽

老抽,、生抽,，為什么都帶一個(gè)“抽”子？

抽其實(shí)就是“提取”,，老抽,，顧名思義，就是它老再被抽,。

一缸醬需要最少半年的發(fā)酵,，抽出第一道醬油，叫“生抽”,；

繼續(xù)發(fā)酵,，過(guò)一陣子再抽，是“二抽”,；

再抽的,，就是“三抽”了。

后面醬油就疼死了。

所謂“老抽”：則是經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的晾曬,，蒸發(fā)了一部分水分后得到的醬油,。

對(duì)比：

顏色，生抽的顏色淺,、偏紅棕,；老抽顏色深，偏黑,。

辨別下,，那是用老抽，那是用的生抽,？

味道,，生抽較咸，老抽較淡,。

所以,，生抽拌菜，或者炒菜提鮮,；老抽紅燒上色,。

o 白醬油的制作原料是小麥，醬色較淺,，味道與普通的醬油類似,。

淺黃色或無(wú)色。一般用于白蒸,、白煮,、白拌等不需要上色的菜肴。

o 味極鮮,，就更簡(jiǎn)單,，因?yàn)榧恿?/span>“鮮貝”，所以味道很鮮,?？梢詻霭杌蛘?strong>提味兒~

非醬油類：

o 豉油

豉油其實(shí)也是醬油，只是地域區(qū)別哦~

o 蠔油

蠔油,，用蠔與鹽水熬成的調(diào)味料,。

它不是發(fā)酵，而是濃縮而成的調(diào)料,，非常鮮美

幾乎所有的菜都可以用它調(diào)味,。

你有啥要補(bǔ)充的嗎