想吃水餃好幾天了,，昨天終于把家里的面食主食吃完，可以沒(méi)有負(fù)擔(dān)地做水餃吃了,。

我喜歡吃的水餃餡有韭菜蝦仁雞蛋,，青椒午餐肉，姜味茄子雞蛋水餃,，芹菜豬肉的等等,，朋友說(shuō)好幾個(gè)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，我說(shuō)那是因?yàn)槟銢](méi)關(guān)注我的頭條號(hào),，如果你進(jìn)來(lái)看看,，會(huì)發(fā)現(xiàn)各種好吃的，沒(méi)吃過(guò)的,，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的哈哈,，很多都是小白也可以輕松完成的，所以,，歡迎關(guān)注哈~

今天我們來(lái)包個(gè)胡蘿卜牛肉餡兒的水餃吧,。一說(shuō)起牛肉餡兒，大家的第一反應(yīng)都是配洋蔥吧,，是的,，的確牛肉和洋蔥是完美搭檔，但不代表牛肉只可以搭配圓蔥對(duì)吧,，今天我們來(lái)搭配一下胡蘿卜,，只要把胡蘿卜做一個(gè)特別的處理，這個(gè)餡兒也是完美好吃的,。怎么處理呢,，一起來(lái)看一下。

【食材】牛前腿肉餡 胡蘿卜 蛋清 蔥 姜 面粉

【輔料】花生油 香油 花椒粉 五香粉 鹽 料酒 生抽 老抽 （生抽老抽 香油忘記拍照了）

一定要先和面,，再準(zhǔn)備餡兒,，因?yàn)樾枰衙鏁r(shí)間，醒得好做出來(lái)的餃子皮才光滑,，薄而又韌性,。

姜剁成姜末,，用來(lái)泡純凈水,，用來(lái)攪拌牛肉，去腥,。

胡蘿卜切丁，蔥切蔥花,，平底鍋入油,，將胡蘿卜用蔥花熗鍋，記得放入一點(diǎn)鹽,。

這是這個(gè)餡兒的點(diǎn)睛之筆,，因?yàn)楹}卜比較甜，生胡蘿卜和牛肉攪拌是進(jìn)不去鹽味兒的,，會(huì)有甜絲絲的感覺(jué),，但是加鹽熗鍋之后就刻意避免這點(diǎn)。

可以開(kāi)始調(diào)餡兒了,，首先用姜汁來(lái)攪滑牛肉，順時(shí)針,，分次倒入姜汁,，最后姜末也放進(jìn)去,。

調(diào)入輔料，生蔥花,，適量鹽,，稍微多一點(diǎn)的花椒面，適量五香粉,，料酒,，蛋清，生抽,，一點(diǎn)老抽,，花生油，香油順時(shí)針攪拌。

將熗好鍋的胡蘿卜放入肉餡中,，依然順時(shí)針攪拌。

一切準(zhǔn)備就緒,，可以包了。

面已醒好,，取一小塊，搓成條,，切成大小均勻的劑子,，搟成皮。

寬口鍋水燒開(kāi),，下鍋煮

所有的餃子都翻肚了就基本熟了，可以稍微多煮一會(huì)兒,，或者可以用加三次涼水,，水開(kāi)三次的方法來(lái)判斷熟沒(méi)熟。

簡(jiǎn)單配一個(gè)蒜泥醋,，就可以吃的很滿(mǎn)足有木有,？！

聽(tīng)說(shuō)回民是這樣吃胡蘿卜牛肉水餃的,，有回民朋友看到的請(qǐng)多指點(diǎn),，是否正宗？