花椒又稱香椒、大花椒,、川椒,、蜀椒，為蕓香科植物花椒的果實(shí),，野生于路旁,、山坡的灌木叢中，或?yàn)樵耘?，我?guó)大部分地區(qū)有分布,。

　　花椒為灌木或小喬木，高約3-6米,。莖枝疏生略向上斜的皮刺,，基部側(cè)扁；嫩枝被短柔毛,。葉互生,；單數(shù)羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)8-14厘米,，葉軸具狹窄的翼,，小葉通常5-9片，對(duì)生,，幾無(wú)柄,，葉片卵形,；橢圓形至廣卵形，長(zhǎng)2-5厘米,，寬1.5-3厘米,，先端急尖；通常微凹,，基部為不等的楔形,，邊緣鈍鋸齒狀，齒間具腺點(diǎn),，下面在中脈基部有叢生的長(zhǎng)柔毛,。傘房狀圓錐花序,，頂生或頂生于側(cè)枝上：花單性,，雌雄異株，花軸被短柔毛,；花被片4-8,，三角狀披針形：雄花具雄蕊5-7，花藥矩圓形,，藥隔近頂端具腺點(diǎn),，花絲線形，退化心皮2,，先端2叉裂,；雌花心皮通常3-4，子房背脊上部有凸出的腺點(diǎn),，花柱略外彎,，柱頭頭狀，子房無(wú)柄,。成熟心皮通常2-3,。果實(shí)紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺點(diǎn),。種子1,，黑色，有光澤,?；ㄆ?-5月。果期7-10月,。

　　花椒是臨床常用中藥和制作菜肴的芳香名料,，例如“五香粉”中便少不了花椒。西周時(shí)代,，花椒已用作敬神的香物,。戰(zhàn)國(guó)時(shí)屈原《離騷》載,，白芷、佩蘭,、花椒,、肉桂等，已是當(dāng)時(shí)制作香袋的主要原料,。長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)漢墓出土文物中,，四個(gè)香囊和六個(gè)絹袋內(nèi)，就盛放著辛荑,、肉桂,、花椒、佩蘭等芳香性藥物,。表明先民早已懂得通過(guò)佩帶香囊辟穢消毒,，以避免疾病的傳播，且成為習(xí)俗并在民間一直流傳下來(lái),。據(jù)現(xiàn)代研究,，佩戴香藥確能增強(qiáng)人體抵抗力，提高血清免疫蛋白的濃度,，從而起到防病治病的作用,。

　　中醫(yī)認(rèn)為花椒性味辛、溫,，入脾,、肺、腎經(jīng)：①《本經(jīng)》：“味辛,，溫,。”②《別錄》：“生溫,，熱寒,，有毒?！薄疤珶?，有毒?！雹邸端幮哉摗罚骸拔犊嘈?，有小毒?！雹堋毒V目》：“手,、足太陰，右腎命門(mén)氣分?！雹荨侗静萁?jīng)疏》：“入手,、足太陰，兼入手厥陰經(jīng),?！雹蕖侗静菪戮帯罚骸叭胄摹⑵⒔?jīng),?！雹摺堕L(zhǎng)沙藥解》：“入足陽(yáng)明胃、足厥陰肝,、足少陰腎,、足太陰脾?！庇袦刂猩⒑?，除濕止痛、驅(qū)蟲(chóng)健胃,、利尿消腫,、堅(jiān)齒發(fā)、解魚(yú)腥毒等功用,，廣泛用于各種積食停飲、心腹冷痛,、嘔吐咳逆,、風(fēng)寒濕痹、泄痢寒疝,、蟲(chóng)積腹痛,、口臭齒痛、陰癢瘡疥,、皮膚皸裂,、凍瘡等病癥的治療。據(jù)現(xiàn)代分析,，花椒含揮發(fā)油,，對(duì)多種致病細(xì)菌及對(duì)某些皮膚真菌有抑制作用；于局部有麻醉止痛作用,。日本資生堂最近宣布,，花椒中的一種成分具有抑制白發(fā)增加的作用，已準(zhǔn)備用于開(kāi)發(fā)防止白發(fā)生成的護(hù)發(fā)劑,。

　　花椒在古代是中醫(yī)常用的藥物之一,，各種醫(yī)學(xué)著述多有記載：①《本經(jīng)》：“主風(fēng)邪氣，溫中,，除寒痹,，堅(jiān)齒發(fā),，明目?！薄爸餍皻饪饶?，溫中，逐骨節(jié)皮膚死肌,，寒濕痹痛,，下氣?！雹凇秳e錄》：“療喉痹,，吐逆，疝瘕,，去老血,，產(chǎn)后余疾腹痛，出汗,，利五臟,。”“除六腑寒冷,，傷寒,，溫瘧，大風(fēng)汗不出,，心腹留飲,，宿食，腸游下痢,，泄精,，女子字乳余疾，散風(fēng)邪瘕結(jié),，水腫,，黃疸，殺蟲(chóng)魚(yú)毒,。開(kāi)腠理,，通血脈，堅(jiān)齒發(fā),，調(diào)關(guān)節(jié),，耐寒暑，可作膏藥,?！雹邸端幮哉摗罚骸爸螑猴L(fēng)，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動(dòng),；主女人月閉不通,，治產(chǎn)后惡血痢，多年痢,，主生發(fā),，療腹中冷痛?！薄爸晤^風(fēng)下淚,，腰腳不遂，虛損留結(jié),，破血,，下諸石水，腹內(nèi)冷而痛,，除齒痛,。”④《食療本草》：“滅瘢,，下乳汁,。”⑤《日華子本草》：“破癥結(jié),，開(kāi)胃,，治天行時(shí)氣溫疾，產(chǎn)后宿血,，治心腹氣,，壯陽(yáng)，療陰汗,，暖腰膝，縮小便,?！雹蕖毒V目》：“散寒除濕，解郁結(jié),，消宿食,，通三焦，溫脾胃,，補(bǔ)右腎命門(mén),，殺蛔蟲(chóng)，止泄瀉,?！?

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，花椒臨床上用之得當(dāng)，確能大顯奇功,。下面是幾個(gè)較簡(jiǎn)單的驗(yàn)方：①腹痛：花椒3克,，干姜6克，香附12克,，水煎服,，每日2次。②齲齒痛：花椒1粒,，塞入齲齒洞內(nèi),，咬緊牙，少許即止痛,?；蛴没ń?0克，白酒30毫升,，浸泡10天,，用棉球蘸酒塞齲齒蛀洞內(nèi)，止疼效果顯著,。③腸道與膽道蛔蟲(chóng)：花椒6克（微炒）,，烏梅9克，水煎服,，每日2-3次,。④皮膚濕疹瘙癢：花椒9克、苦參15克,、地膚子12克,、白礬9克，煎水熏洗,。⑤脫發(fā)：花椒適量,，浸泡在度數(shù)較高的白酒中約一周，用干凈軟布沾浸泡液搽抹頭發(fā),，光鬢,、禿頂可搽局部，不拘時(shí)間,，每天數(shù)次,，若配生姜汁洗頭效果更佳?；ń啡胨巸?nèi)服,，煎湯一般每次2-5克，或在丸,、散中配伍使用,；外用可研末調(diào)敷或煎水浸洗,。值得注意的是，花椒辛溫,，陰虛火旺者一般忌服,，孕婦也需慎用。用前還應(yīng)咨詢,，求得專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo),。

　　花椒作為日常生活中最為常見(jiàn)的調(diào)味料，還有著一些讓人疏忽的妙用：①防沸油外溢：烹制油炸食品時(shí),，油燒沸后有時(shí)會(huì)從鍋中溢出來(lái),，這時(shí)可放幾粒花椒在油鍋里,，油就會(huì)消下去了,。②驅(qū)蟲(chóng)出耳：不小心小飛蟲(chóng)鉆進(jìn)了耳朵里，可取幾?；ń酚糜徒莺?，滴少許油在耳朵里，蟲(chóng)子就會(huì)出來(lái)了,。③防蟲(chóng)蛀：用紗布包些花椒放在衣柜里,，可以防止蟲(chóng)蛀。④防螞蟻：廚房里若進(jìn)了螞蟻,，可將鮮花椒放在螞蟻出沒(méi)的地方,，能有效防止蟲(chóng)蟻。⑤止牙痛：牙痛時(shí),，放1?；ń吩谕囱捞幉⒁Ьo，能立即止痛,。⑥治潰瘍：患口腔潰瘍時(shí),，可用香油炸的花椒油涂在患處，不久即愈,。⑦治口角炎：若患了口角炎時(shí),，可用花椒約二十粒，加水100毫升煮沸,，10分鐘后關(guān)火，當(dāng)水溫不燙時(shí),，用藥棉蘸花椒水涂抹患處,，一般二、三次即可痊愈,。