相信沒有人不愛吃排骨吧？因?yàn)樗适菹嚅g肉質(zhì)軟嫩,，吃起來更香還不塞牙,，尤其那句老話要吃肉帖骨肉更是體現(xiàn)了排骨的好吃呀！大家都怎么做排骨呢,？紅燒,、清燉還是做湯我都吃膩了，最近狂愛吃烤排骨哈,！別看天熱一人照樣吃一大塊,，開著空調(diào)吃著烤排骨喝著冰啤酒，那小日子過多別提多美了哈,！

好多人都抱怨他烤的排骨發(fā)硬咬不動(dòng),，或是太干吧沒水分了不好吃，其實(shí)你只要照我這么做這些都不是問題,，烤排骨要先燜烤,，也就是包著錫紙先烤，這樣等于錫紙內(nèi)在烘烤時(shí)有很多蒸汽，把排骨燜熟,，這樣做的排骨水分很多,，不會(huì)吃起來干巴巴的，八成熟了再打開錫紙上色逼出多余的油脂,，做到外焦里嫩,，吃起來沒有負(fù)擔(dān)還更香。

用料

主料：排骨1000克

輔料：迷迭香3克 蠔油40克 黑胡椒適量 姜10克 烤肉醬110克

制作過程：

1.準(zhǔn)備好食材：豬肋排,、烤肉醬,、迷迭香、姜,、黑胡椒,、蠔油。

2.首先將排骨洗干凈用廚房紙擦干水分,，然后用尖刀在骨縫兒間扎一些洞,，以便腌制入味。

3.然后兩面抹上一袋烤肉醬

4.再加入40克蠔油兩面抹勻

5.把姜切細(xì)絲放排骨上

6.排骨每面再放上1克迷迭香

7.排骨兩面研磨上一些黑胡椒

8.然后用手將放好調(diào)料的排骨抓揉幾分鐘充分按摩一會(huì)兒,，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制24小時(shí),，期間不時(shí)給排骨翻翻面。

9.烤制前將錫紙呈十字狀鋪好

10.把腌好的排骨控下湯汁擺在錫紙上,，腌肉用的湯汁用小鍋煮開至粘稠盛碗里當(dāng)做蘸料用,。

11.將排骨仔細(xì)包好擺入烤盤內(nèi)

12.放入200度預(yù)熱好的烤箱定時(shí)65分鐘（這里有五分鐘是中途取出排骨給排骨刷湯汁用的時(shí)間。）

13.烤到40分鐘的時(shí)候戴手套將排骨取出,，小心的打開錫紙,，四周折疊一下形成一個(gè)框似的，以免濺油把烤箱弄臟,，把烤出來的肉湯倒掉,，然后用硅膠刷子將腌肉的湯汁在排骨上刷上兩遍。

14.再撒上一點(diǎn)迷迭香

15.然后繼續(xù)放回烤箱烤制剩余的20分鐘

16.定時(shí)到了戴手套取出排骨,，順骨縫切開即可開吃嘍,！

小貼士：

1因?yàn)榧恿丝救忉u和蠔油我感覺咸度剛好合適不必加鹽了。

2最后上色時(shí)要勤觀察別糊了,。