說起這個啤酒鴨有一個小故事，大約七年前,，我去一個朋友家玩,，她說要做拿手菜啤酒鴨給我吃，我就在旁邊全程圍觀,，后來這道菜就成了我餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜,，我愛吃，他也愛吃,，,，，,，,，，

準(zhǔn)備姜蒜，干辣椒剪刀剪短,，八角桂皮,，花椒，姜切片就好了,，入味了都被我吃了

鴨肉反復(fù)洗凈后空干水份

空干水份的同時，咱們來準(zhǔn)備紅辣椒切塊,，蒜苗一根切斜角,，香菜切段備好

油鍋放油加入八角桂皮炒炒幾下

第二放入姜蒜翻炒幾下

再放入干辣椒，因為干辣椒放早了容易糊哦

干辣椒出香味就馬上到鴨子進(jìn)去翻炒

一直炒啊炒,，吵到圖中這樣水份即將消失時加料酒少許，老抽上色,，老抽不要太多,，一點就好，太黑了不好

炒到水份完全消失，鴨子出油,，倒入啤酒,，淹沒鴨肉

蓋上蓋子中火將啤酒收干,，收的八成干的時候開蓋翻炒，剩余的汁這個時候又會干掉,，等到鍋里又只剩下油的時候倒入紅椒,，翻炒一下加入生抽提鮮，

紅椒吧八成熟就放入蒜苗和香菜段，辣椒不要炒的太死,，蒜苗還綠的時候放鹽起鍋裝盤,，保持新鮮

這道菜的重點,，就是鴨肉吵到水份消失才加啤酒口感最好，蓋蓋子收汁的時候不要用大火,，用中火,，讓鴨子更容易軟一點,，鹽不要放的太早，鹽放的太早鴨肉偏硬,，再者不利于健康,，無論什么菜都最好是起鍋前放鹽，有些菜例外