一頭牛,，體重差不多半噸重！這么龐大的一只生物,，肯定要分成不同部位做出來的菜肴口感才好,，

我們去牛肉店買肉，店家都會問你要怎么吃這肉呢,？炒菜還是燉肉,？

因為牛的飼養(yǎng)周期長，肉質的口感根據(jù)不同部位差別很大,。

賣給你最合適吃的那個部位,，才能讓這頭牛“死”的很有價值哦,！

牛肉的部位

根據(jù)中國人吃牛肉的習慣,，一頭牛可以被拆分為16個部位,。

1,，上腦，2眼兒肉,，3外脊,，4，臀肉,，5,，里脊，6肋條,，7,牛腩,，8脖子肉，9肩肉,，10金錢腱,，11牛霖，12米龍,，13,，大黃瓜條，14小黃瓜條,，15大腱子,16牛腹肉

這14個部位,，也是你去市場買肉的時候，商家常常會提到的名字,。根據(jù)部位不同,。吃法也不同。

肋條和牛腩，筋多一些,，適合燉煮,，里脊、黃瓜條沒有筋和脂肪,，時候炒著吃,。

到底哪個部位怎么吃呢？

藍豬坊給大家一一分析吧,！

每個部位怎么吃

1,，適合炒菜吃的

上腦，外脊,，里脊,，大小黃瓜條，眼兒肉,。

這幾個部位的牛肉,，細膩，嫩滑,，筋膜少,，脂肪少，適合快手 爆炒,。

出來嫩嫩的,！敲好吃

2，適合燉煮吃的

肋條,，牛腩,，脖子肉，金錢腱,，大腿腱子

這幾個部位的牛肉,，肥瘦相間，還有筋膜組織,，燉出來的肉軟爛又不是彈性,。

而且久煮不化。一部脂肪還能增加燉肉的口感,！超級贊哦

3,，適合做牛肉干的

牛臀肉,，牛大腿肉,，外脊

大腿肉是純瘦的一大塊肉。燉太瘦太柴,，炒太老咬不動,。所以拿來做成牛肉干也極好的！粗壯的肌肉纖維，讓你增加咀嚼的樂趣,。

而且一頭牛有上百斤大腿肉,。不做牛肉干真是浪費啦！

牛臀肉也是類似的到了,。外脊用處就比較多了,，高端的牛肉干才用外脊做，那樣牛肉絲更細,。

4,，適合做火鍋的

眼兒肉，牛腹肉,，金錢腱,，

牛腹肉脂肪含量相對高，而且脂肪分布均勻,，就相當于豬肉的五花肉了,。

特別適合拿來做涮肉。還有眼兒肉也是涮肉的佳品,。相對脂肪少,，瘦肉細膩。

金錢腱手切涮肉,，勁道好吃,！喜歡咀嚼肉肉的小伙伴，絕對不能錯過哦,！

5,，適合烤肉的

外脊，里脊,，牛霖,，米龍，大小黃瓜條

這幾個部位的肉肉,，都是屬于肉絲細膩,，肉汁豐富，口感相對軟的肉肉,。

因為這些部位運動少,，所以肌肉組織不容易老化。特別適合拿來烤肉,。

不論是中式的還是西式的,，都是極好的。

以上呢,，就是藍豬坊幫大家總結的牛肉不同部位不同的吃法