家里添置烤箱后,烘焙類的食物基本上就不再在外面買,小朋友想吃什么的時(shí)候,自己會(huì)的就直接動(dòng)手做,不會(huì)做的就開始去研究學(xué)習(xí),慢慢會(huì)做的烘焙類食物也越來越多,小朋友想要吃點(diǎn)啥,只要開口一般都會(huì)滿足要求,。這款棗糕最初也是小朋友提出想吃,然后就按照戚風(fēng)蛋糕的制作方法去做,做過之后發(fā)現(xiàn)比外面買的還好吃,于是那段時(shí)間經(jīng)常做,之后差不多兩年多的時(shí)間一直沒再做,一方面是因?yàn)楣ぷ鞅容^忙碌,另一方面是小朋友對(duì)烘焙類食物的要求沒有以前那么喜歡吃,做烘焙類食物的頻率也越來越低,偶兒做做也是挑他最喜歡的或者是嘗試新的配試,不是特別喜歡的就不再重復(fù)試驗(yàn),。

前段時(shí)間不知道咋啦,他突然又想念起棗糕,跟我提了幾次讓做,我一直以忙為借口沒付出行動(dòng),直到某一天,和他同學(xué)的媽媽聊天說到他們經(jīng)常買棗糕吃,我第一反映就是讓她自己動(dòng)手做,她說不會(huì),因?yàn)榍岸螘r(shí)間剛剛跟我學(xué)會(huì)了戚風(fēng)蛋糕的制作方法,其他蛋糕還沒開始試驗(yàn),告訴她以前我做過,有詳細(xì)的配方和制作過程,參照著做就可以。每天小朋友放學(xué)回家后會(huì)和他聊一聊每天有趣的事情,或者是當(dāng)天我們都是怎么過的,那天小朋友放學(xué)回家后聊天的時(shí)間就告訴他,當(dāng)天有教他同學(xué)的媽媽做棗糕,小朋友聽完后說:我都說了好幾次想吃棗糕,你還沒給我做呢?一聽小朋友說這話明顯是有點(diǎn)不高興,他想吃好久我還沒有給做,今天倒是直接教同學(xué)媽媽做了,。隨后告訴他改天一定抽時(shí)間給做,。就這樣沒過兩天就抽時(shí)間給做了他想念很久的棗糕。

準(zhǔn)備材料:

低筋面粉110g,、紅糖40g,、雞蛋5個(gè)、玉米油50g、牛奶15g,、泡打粉1g,、檸檬汁3~4幾滴、大棗100g左右(棗泥160g),、清水適量

制作方法:

1,、大棗清洗干凈后放入鍋中加適量的水煮10~15分鐘左右(煮至大棗一捏就變軟的狀態(tài))

2、煮好的紅棗去皮,、去核,戴上一次性手套捏成棗泥或者用勺子搗成泥

3,、將搗碎的棗泥放破壁機(jī)中,加入50g左右煮過大棗的水打成更加細(xì)膩的棗泥

4、往棗泥中加入玉米油和牛奶拌勻

5,、雞蛋進(jìn)行蛋白和蛋黃分離,蛋黃加入棗泥中攪拌均勻

6,、篩入低筋面粉、泡打粉

7,、用刮刀或手動(dòng)打蛋器攪拌至光滑無顆粒狀態(tài)

8,、蛋白中加幾滴檸檬汁,用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)成粗泡泡狀態(tài),加入1/3的紅糖

9、用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)把攪打至比較細(xì)膩狀態(tài)時(shí)再加入1/3的紅糖

10,、繼續(xù)打發(fā)至蛋白稍出現(xiàn)紋路時(shí)加入剩余的紅糖,接著攪打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角狀態(tài)即可

11,、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,采用切拌或者從下往上翻拌的方法

12、將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中

13,、采用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

14,、將拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕晃動(dòng)幾下,去除里面的氣泡

15、烤箱150度提前預(yù)熱10~15分鐘,然后將蛋糕模具放進(jìn)烤箱最底層,、上下火烤45分鐘左右出爐

1,、家里沒有破壁機(jī)或料理機(jī),可以直接用搗好的棗泥,之前做這款蛋糕使用的棗泥都是沒有經(jīng)過破壁機(jī)加工處理的

2、牛奶的量根據(jù)棗泥的干稀程度掌握,如果棗泥水份大,牛奶的量減少,使用直接搗碎的棗泥制作這款蛋糕,建議減少棗泥的量,控制在120g左右,然后增加牛奶的量

3,、打蛋盆使用干凈無水無油的

4,、烘焙的時(shí)間和溫度根據(jù)自家烤箱的情況調(diào)節(jié)