一：荷蘭豆炒雞蛋

食材：荷蘭豆半斤,，雞蛋3個，鮮紅辣椒絲少許,，蒜末,，鹽，醬油

1：雞蛋加少許鹽,，快速打散

2：鍋里放油，大火燒到油冒煙,，倒入雞蛋均勻炒到8成熟裝碗備用（炒的過程中可以調(diào)到中火,，防止雞蛋變糊，按這樣的步驟炒出來的雞蛋才會酥脆好吃）

3：鍋燒開水,，倒入荷蘭豆焯水一分半鐘然后裝碗備用（焯下水,，荷蘭豆會更脆口）

4：熱鍋熱油，先后加入蒜末,，鮮紅辣椒絲,，荷蘭豆，雞蛋,，鹽,，少許醬油大火爆炒兩分鐘，然后加入一點水,，再大火把汁收干就可以上菜（記得要大火爆炒,，這樣炒出來才會香）

二：紅燒茄子

食材：茄子，半肥瘦五花肉丁,，蒜末,，蔥花，鹽,，醬油

1：鍋燒開水,，倒入茄子焯水焯到茄子完全熟，然后裝碗把水分晾干備用（為了防止茄子在炒的過程中不停吸油，吃起來很油膩,，一般飯店是把茄子用油炸熟,，在家里做飯，為了健康省油,，我們拿開水焯熟就好了）

2：熱鍋熱油,，倒入五花肉丁炒到干身帶點焦黑

3：先后加入蒜末，茄子,，醬油和鹽爆炒5分鐘,，然后加點水，大火收汁,，撒上蔥花就可以上菜

三：紅燒魚

食材：魚（任何魚都可以,，越肥越大的魚，煮出來更鮮美）,，豆瓣醬適量,，青紅辣椒絲，大蔥絲,，蒜末,，姜末，醬油,，鹽

1：先把魚洗干凈,，加少許鹽腌大半個小時，然后把魚身上的鹽洗干凈,，抹干水裝碟備用（如果魚很大條,，可以在魚身上切幾刀，方便魚入味）

2：熱鍋熱油,，加入魚,，用小火把魚煎到表面金黃色，然后裝碟備用

3：熱鍋熱油,，把豆瓣醬,，蒜末，姜末,，醬油爆香,，加入魚兩面煮一兩分鐘（不用再放鹽，魚已經(jīng)腌過,，豆瓣醬也是咸的）

4：加入青紅辣椒絲,，大蔥絲，加入半碗水轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋煮8分鐘左右,，等魚全熟了就可以上菜（蓋上鍋蓋煮的時間要根據(jù)魚的大小決定,，一斤半的魚煮8分鐘左右就可以）

四：清蒸排骨

食材：排骨，豆豉末，蒜末,，蔥花,，小辣椒丁幾顆，鹽,，醬油,，油，生粉

1：洗干凈的排骨加入豆豉末,，蒜末,，蔥花，小辣椒丁幾顆,，鹽,，醬油，油,，生粉腌半個小時,，裝碟備用（排骨要買新鮮，其他配料各加少許就可以,，這道菜主要是吃排骨的鮮味）

2：鍋里加水大火燒開,，放入排骨大火蒸煮30分鐘就可以上菜