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近日,，杭州的氣溫已經(jīng)逼近40度,。高溫酷暑，仿佛將小辣的身體掏空,。下班一回到家,，只想癱倒在空調(diào)房中，家里的大朋友小朋友都跟著食欲不振惹,。

眼看著小辣日漸消瘦,，土土爸決定拿出自己的下飯小菜食譜！

欖菜肉末四季豆

難度指數(shù)：★★ 大約時(shí)長(zhǎng)：10分鐘

食材準(zhǔn)備：四季豆 250g 肉糜 80g 紅椒 1個(gè) 橄欖菜 2勺 蒜 5只 姜 若干 食用油 少量 料酒 一勺

－ 步驟 －

1.四季豆切成2厘米左右的小段,，紅椒切粒,，蒜頭切粒，姜切末,。

2.鍋中燒熱油至6成熟,，放入蒜粒爆香，再加入四季豆煸炒至表皮微皺,。

3.將四季豆推向一側(cè),，放入肉糜，加料酒,，姜末,，翻炒肉糜。

4.放入紅椒粒和橄欖菜,，將所有材料炒勻后出鍋即可,。

辣媽點(diǎn)評(píng)：這道菜非常下飯,，配粥也很好吃。特別注意的是,，四季豆要多炒一會(huì)兒,，沒(méi)熟的四季豆是有毒素的哦。

肉末茄子

難度指數(shù)：★★ 大約時(shí)長(zhǎng)：10分鐘

食材準(zhǔn)備：紫色茄子 280g 肉末 160g 食用油 少量 白糖 1勺 蒜頭 少量 綠尖椒 少量 料酒 2勺 雞精 1勺

－ 步驟 －

1.準(zhǔn)備好食材,，茄子切塊,。

2.鍋中放少許油，一點(diǎn)點(diǎn)即可,，煸炒茄子,，直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。

3.油下鍋,，油熱后放入鹽和肉末煸炒,。

4.炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末,，炒勻后加入適量生抽,，少許料酒。至茄子變得軟爛入味,，關(guān)火,，加入青紅椒末點(diǎn)綴提味。

辣媽點(diǎn)評(píng)：以肉末和茄子打造的美味家常菜,，取材簡(jiǎn)單,，一年四季皆可制作。

香菇肉醬

難度指數(shù)：★★★ 大約時(shí)長(zhǎng)：15分鐘

食材準(zhǔn)備：香菇 50g 五花肉 150g 蒜 2只 姜 若干 食用油 少量 老抽 8g 生抽 15g 辣椒醬 40g 豆瓣醬 25g 料酒 1勺

1.干香菇浸泡用開(kāi)水浸泡,，第一次泡個(gè)兩分鐘倒掉,，再繼續(xù)倒入開(kāi)水浸泡。

2.肉要用肥瘦相間的比較好吃,，光瘦肉吃起來(lái)比較柴,，所以肥肉和瘦肉一起不會(huì)覺(jué)得很膩也不會(huì)很柴；肉剁好會(huì)用油,，生抽,，胡椒粉腌制四五分鐘。

3.泡開(kāi)的香菇切成細(xì)丁兒,，大蒜生姜，蔥白切小粒兒,，干辣椒切小碎,。

4.鍋里放入適量的油，倒入干辣椒碎小火爆香,，再倒入蔥姜蒜碎繼續(xù)爆香,。

5.倒入腌好的肉丁兒,，翻炒均勻，加入生抽,、老抽,，炒勻后倒入切好的香菇粒兒。

6.翻炒至顏色變深,，即可出鍋啦,。

辣媽點(diǎn)評(píng)：開(kāi)胃的香菇肉醬，無(wú)論是拌面還是拌飯,，味道都超級(jí)棒,。

農(nóng)家小炒肉

難度指數(shù)：★ 大約時(shí)長(zhǎng)：6分鐘

食材準(zhǔn)備：帶皮五花肉 200g 辣椒 65g 青蒜 80g 調(diào)料汁 60g

－ 步驟 －

1.將蔥段、醬汁準(zhǔn)備好,。

2.鍋中加入4勺油,，開(kāi)火至油冒煙，油鍋均勻受熱,；

3.油鍋7成熱,，加入肉片翻炒3分鐘至微微卷曲；

4.配菜加入到鍋中翻炒均勻,；

5.加入醬汁,，上色后即可出鍋。

辣媽點(diǎn)評(píng)：小炒肉無(wú)論是自家燒制還是外出就餐都會(huì)點(diǎn)的小菜,，味道好壞要看功力的喲,。

好啦這四道簡(jiǎn)單輕巧的4道下飯小菜，你學(xué)會(huì)了嗎,？據(jù)說(shuō),，小辣學(xué)會(huì)了這些烹調(diào)簡(jiǎn)便，爽口下飯的菜肴,，現(xiàn)在吃嘛嘛香,。

屏幕前的辣媽們都有哪些拿手好菜，歡迎在下方留言哦~