3斤左右的土鴨、魚露,、白糖,、泰國香菜

姜蔥蒜、指天椒,、檸檬,、香茅

泰國香菜是做泰式口味必不可少的調(diào)料，纖維含量很少,，香味非常濃郁,。▽

烹飪前先將鴨屁股去掉,，鴨子身上大部分的腥臊味都集中在這個部位，去掉后再煮,，鴨子才沒有臊味,。▽

鍋里放水,，水一定要夠多,，能把整個只鴨浸沒才行，加入蔥結(jié)和姜片一起大火燒開,。▽

水開后,，用“七上八下”的方法，把鴨子放下鍋燙一下再撈起來,，下去七次,，上來七次。▽

第八次再把鴨完全放下去,，這樣可以讓鴨受熱均勻,，口感更好。放入鴨子后轉(zhuǎn)小火,，讓鍋里保持90℃,，鍋邊不停冒小泡泡就說明溫度合適了 。

蓋上蓋子煮45分鐘,，鴨肉就熟透了,。▽

45分鐘后，戴上手套,，將鴨子拿出來斬件,。為了安全衛(wèi)生，手套一定不能少,，菜刀和砧板也是用來切熟食的才可以,。▽

從鴨子的各個關(guān)節(jié)將鴨頭、翅膀,、鴨腿全部分離,。▽

將鴨身、鴨翅和鴨腿都砍成小塊,，擺盤備用,。

接下來調(diào)制一個泰式醬汁，1塊姜,、10顆蒜分別磨成蓉,，1根香茅和4根泰國香菜切碎，3個指天椒切成辣椒圈,，一起放入碗里,，再加5個青檸汁,、5勺魚露、3勺鹽,，攪拌均勻,。▽

把醬汁淋在鴨身上，這道讓人食欲大增的泰式檸檬鴨就可以上桌了,。▽

嘗一口,，酸辣開胃，魚露和泰國香菜帶來的異國感十分強烈,，別提有多好吃啦~你也趕快做來試試吧,！