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夏天悶熱,，很容易失去胃口,， 吃什么都覺得沒味兒。 這時候就需要一些“脆爽泡菜”的調(diào)劑~ “呱滋呱滋”的聲響,， 舌尖上的味覺刺激,，瞬間胃口大開。  可是腌制泡菜想想就麻煩得很,， 泡菜壇子很講究,、泡制時間還挺長， 吃貨妹子這種急性子根本等不了好么,！ 想吃個泡菜其實也沒那么麻煩,， 來來來， 小編教你幾道 快 手 泡 菜,， 做法簡單味道好,，關鍵是時間還短， 今晚做,，明天就能吃得到哦~  鮮 橙 檸 香 漬 蘿卜 材 料：白蘿卜1段,、臍橙1個、檸檬1個,、原漿米醋,、白糖、鹽 ,。 做 法： 1,、白蘿卜取中段，去皮洗凈切成薄片,，加入1小勺鹽抓勻,，腌制10分鐘沖洗干凈； 2、再加入1小勺白糖抓勻,，腌制10分鐘沖洗干凈,； 3、臍橙去外皮和內(nèi)膜,，取果肉切成片,；檸檬用鹽揉搓外皮后洗凈，刨下外皮黃色部分,； 4,、米醋、白糖和鹽按10∶8∶2配比調(diào)勻,； 5,、 把蘿卜片、橙果肉和糖醋汁混合拌勻,，裝入保鮮容器里,，放入冰箱腌漬5～6個小時以上即可食用。  快 手 腌 西 葫 蘆 材 料：西葫蘆500g,、食鹽10g,、蘋果醋500ml、白砂糖250g,、干芥末粉7g,、芥末籽7g、姜黃粉3g. 做 法： 1,、西葫蘆洗凈切薄片,； 2、大碗放入西葫蘆,，加入食鹽,，攪拌均勻； 3,、放入幾塊冰塊或冰水,，使食鹽溶解； 4,、靜置1小時,，嘗嘗西葫蘆片是否微軟，控干水分,； 5,、將果醋、砂糖,、干芥末粉,、芥末籽和姜黃粉入鍋小火燉煮3分鐘,，溫熱即可； 6,、將西葫蘆放入罐子中,，澆入腌漬汁,，浸沒食材,； 7、晾涼后密封,，冰箱冷藏至少一天,。  檸 檬 漬 包 菜 絲 材 料：包菜 1/4個、檸檬1/4個,、鹽兩大勺,、糖一大勺、醬油一小勺. 做 法： 1,、包菜洗凈切絲,，拌入兩大勺的鹽，腌漬至出水變軟,。 2,、擠出水分，擠入1/4個檸檬的汁,，用削皮器削幾片檸檬的黃色外皮,，切絲加入其中。 3,、加入適量糖,、醬油拌勻。 4,、放入保鮮盒,，放冰箱腌漬一晚上即可食用。  酸 脆 腌 黃 瓜 材 料：黃瓜2根,、鹽3小匙,、檸檬汁1大匙、綿白糖2小匙. 做 法： 1,、黃瓜洗凈,，切段之后切薄片（盡量薄）,，放入一個大碗中,，用海鹽抓均勻，放置10分鐘,； 2,、倒去腌出的鹽水，用水沖洗幾遍，再把黃瓜中的水分擠干凈,； 3,、然后把黃瓜條放入另一個大碗中，加入現(xiàn)擠的檸檬汁,、白糖攪拌均勻即可,。 小貼士：切些紅菜椒絲腌制色彩更豐富?？梢匀錾现ヂ榱⒓闯?，如果喜歡口感更脆的話放置幾個小時再吃。  泡 菜 白 蘿 卜 材 料：白蘿卜1根,、辣椒醬100g,、鹽適量、白糖適量,、白醋適量,、姜適量. 做 法： 1、白蘿卜洗凈切塊,，裝入盆中,，加鹽、白糖,、白醋翻拌均勻,； 2、加姜末,，腌漬2小時以上,，把腌漬好的蘿卜塊，控凈水分,，裝入料理盒,； 3、放入辣椒醬翻拌均勻,，再腌漬2小時以上,，放入冰箱冷藏一夜后更佳。 小貼士：腌漬好的泡菜白蘿卜,，冷藏可以保存3—5天,。  檸 檬 漬 鮮 蔬 材 料：小黃瓜、白蘿卜,、胡蘿卜,、西芹、紅黃彩椒檸檬2-3片,、涼白開1杯,、白醋3大勺,、鹽、黑胡椒粉,。 做 法： 1,、蔬菜切成容易入口的小塊，放幾片檸檬,，撒一點鹽和黑胡椒粉,； 2、把涼白開,、醋攪拌均勻倒入,，再翻拌翻拌； 3,、微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。 小貼士： 蔬菜盡量選擇可以生吃的,，像是櫻桃蘿卜,、小番茄、嫩姜,，也很合適,，選擇時注意色彩搭配。味道是酸酸甜甜的,，冷藏保存能放三四天,，隨吃隨取，用來裝盤作為搭配的小配菜真是太合適了,。  脆 腌 小 醬 瓜 材 料：小黃瓜4-5根,、1杯生抽、1杯白糖,、1杯白醋. 做 法： 1,、黃瓜洗凈擦干水分，切成1cm的小段,； 2,、把醬料都放在鍋中，加熱至沸騰,，將切好的黃瓜小段倒入煮約1-2分鐘,； 3、煮1-2分鐘后就關火,，不要讓醬汁燒開,，把黃瓜撈出，放到大盤子里放涼,； 4,、再把火打開,，把醬汁煮沸，再把黃瓜放進去煮1-2分鐘,； 5,、浸煮黃瓜共3次，撈出3次后,，最后把黃瓜和醬料再分別晾涼,； 6、找一個干凈的容器,，擦干水分,，把黃瓜和醬汁一起倒入容器中，蓋上蓋子,，放冰箱腌一個晚上入味即可,。 小貼士： 在醬汁浸煮黃瓜時，不能把黃瓜煮熟了,，吃的時候就不脆了,。容器必須要干凈，不能有油水,，否則做好的黃瓜容易變質,。 吃的時候拿一個干凈的筷子夾出來，吃多少夾多少,。按以上步驟腌半天時間就很入味了,，大家可以根據(jù)自己吃得咸淡來控制腌的時間。  脆 腌 西 蘭 花 梗 材 料：西蘭花梗1個,、鹽1/2小匙,、陳醋1大匙、生抽1大匙,、糖1/4小匙. 做 法： 1,、菜花梗用清水沖洗干凈，去掉外皮,，再切成小塊或厚片（如圖）,； 2、加入1/2湯匙的鹽,，攪拌均勻,，再放入冰箱里冷藏30分鐘至1小時； 3,、1小時后,，將鹽水倒掉不然會很咸，再加入生抽,、醋和白糖,，拌勻,； 4、然后放入冰箱讓它腌制一個晚上即可,。 小貼士：菜花梗不建議切薄片,，這樣不會有脆脆的口感。喜歡辣,，可以加些辣椒油,。 一粥一飯，當思來之不易,； 一飲一啄,，飽蘸苦辣酸甜。  |
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