 新鮮杏子（去核后的凈重）500克,，優(yōu)質(zhì)白砂糖400克，香草莢1根,，小顆檸檬汁1/4個(gè) 步驟： 1,、準(zhǔn)備材料。選用成熟但仍堅(jiān)硬（不是生的,，意思是不爛）的杏桃（abricots),；新鮮檸檬1/4個(gè)榨汁，可以用白醋或果醋取代,；砂糖可以用麥芽糖取代一部分,。 2、【第一天】 用冷水仔細(xì)地充分清洗干凈杏桃,，去除蒂頭,。 擦干表面水分。 3,、香草莢1根,，用刀背刮一下壓平，然后刀尖將其剖開(kāi),。 4,、杏桃對(duì)半切開(kāi)，去除核心,。 5,、在果醬鍋中放入去核杏桃500克，剖開(kāi)的香草莢1根,，檸檬汁10克,，白砂糖400克,，稍混合后,，加蓋浸漬1小時(shí)。 6,、浸漬好后,，開(kāi)火煮至微滾并輕輕攪拌,，加蓋放入冰箱浸漬一晚。 7,、【第二天】 在煮果醬前,，用鉗或筷子可以輕松除去果皮。 8,、開(kāi)火煮沸并輕輕攪拌,。 以旺火持續(xù)煮5-10分鐘，同時(shí)不斷攪拌,。仔細(xì)撈去浮沫,。 9、將香草莢撈出,，剪切成小段放入罐子內(nèi)部作裝飾,。 10、濃稠度達(dá)到后,，將果醬鍋離火,。 11、立即裝滿罐子并加蓋,。待完全冷卻后,，放入冰箱保存（冷藏，非速凍）,。 12,、裝果醬的器皿事先高溫消毒。建議使用帶金屬瓶蓋的玻璃器皿,，在倒入熱果醬之后立刻加蓋,，待冷卻后瓶蓋會(huì)自動(dòng)吸緊，這樣就更利于長(zhǎng)時(shí)間保存,。 |
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