難得菜菜也有想不到吃什么的一天，所以特地早早去菜市場,，想著碰到什么吃什么,。

恰好遇到本地的新鮮西紅柿，買了幾只,。再搭幾個新鮮辣椒,，去肉鋪順了一塊豬肉，一道紅三剁的食材就算備齊了,。

紅三剁是云南家常菜,，一到夏天,，幾乎家家的飯桌上都能看到。

所謂紅三剁,，就是把三紅：西紅柿,、新鮮紅豬肉、和紅辣椒分別剁碎,，再一同混炒,。

因為紅辣椒偏老，皮厚,，吃起來口感較差,，所以一般云南人家也會用較嫩的皺皮青椒來替代紅椒。

食材隨處可得，做法也簡單,，不需要什么調(diào)味料,，靠的是番茄炒出汁與肉結(jié)合的香味，要非說有什么技巧,，那就是食材要足夠新鮮,。

炒得噴香的肉末,，遇上剁得汁水橫流的番茄，充分吸收番茄汁，再加上微辣又爽脆的青椒,，開胃爽口,，下飯佐粥夾餅都是一流。

別再說夏天沒胃口了,，試試它！

-紅三剁-

[ 食材 ]

豬肉、西紅柿,、尖椒

生姜,、大蒜、鹽,、淀粉

[ 做法 ]

1,、尖椒剁碎,，西紅柿用開水燙一下，去皮并切碎備用,。

西紅柿去皮是為了更好的口感,，不介意連皮吃的這一步可以省略

2,、豬肉剁碎，加入鹽,、淀粉,、料酒攪拌均勻。

豬肉最好選三肥七瘦,，炒出來才有油潤的口感,，要是用純瘦肉效果會差一些哦

3,、開中火，鍋里放少許油,，放入一半蒜蓉,、姜末下油鍋爆香

4,、肉末大概炒至變色斷生，盛起備用

5,、中火爆香剩下的一半蒜蓉、姜末,，再下西紅柿煸炒出汁,。

6,、分別放入尖椒，以及前面炒好的肉末,，翻炒均勻,，最后根據(jù)咸淡加入適量鹽調(diào)味即可。

吃這道菜，最好用勺子,，菜混著汁,，汁拌著飯，一勺下去,，才夠過癮,。

喜歡混搭的還能煮個面條搭配，味道絕對不輸肉醬意面,，就饅頭就餅,，絕對是一道百搭好菜。

生活就是這樣，充滿未知和選擇,，小到下一頓吃什么,，大到辭職創(chuàng)業(yè)等人生抉擇。

沒做之前都充滿不確定,，所以大家都慌慌張張問身邊的人,，怎么走？其實不用慌,，也不用問,，一旦踏出去，就會有答案,。