荊沙魚糕在鄂菜中最負盛名，凡是到過湖北的人幾乎必食之,。前段時間,，我開車到湖北出差，在荊州境內(nèi)第一次吃荊沙魚糕,，給我的味蕾留下了一次難忘的記憶和享受,。

生活在江漢平原的荊州人特別愛吃魚糕,，平常啥時想吃都能吃到，當然這是因為荊州地處長江邊緣,，盛產(chǎn)各類淡水魚,，肉質(zhì)鮮美肥嫩。由這些魚制作而成的魚糕口感好,，吃起來魚里面有肉味,，肉里面有魚味，清香嫩滑,，確實是一款絕美佳肴,，得到了不少歷代皇家的青睞。據(jù)史料記載,，魚糕在戰(zhàn)國時就已出現(xiàn),，俗稱花糕、頭子,，是湖北傳統(tǒng)菜肴,。相傳舜帝南巡，其湘妃喜食魚而厭其刺,，聰明的一位荊州漁民便制作了“吃魚不見魚”的糕,。從此，魚肉糕很快傳揚出去,，到北宋時成為當時天子宴請群臣舉行的“頭魚宴”中的名菜之一,。清朝乾隆皇帝嘗過荊州魚糕后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕,?！比缃竦聂~糕依然深受人們的喜愛，真真正正地走入了老百姓的生活,，并成為荊楚飲食文化的瑰寶,。在老百姓的心中，更是“無魚糕不成宴席”,，于是每逢逢年過節(jié),、婚喪嫁娶、喜慶宴會,，餐桌上都有一盤晶瑩潔白,，引人垂涎的魚糕。

那天恰巧是周末,，我們找了一家名為荊楚上品的酒店坐下就餐,。店堂內(nèi)人聲鼎沸，好不熱鬧,。只見食客們品嘗著片片長方形的薄薄魚糕,，陣陣香氣撲鼻而來,，瞬時勾起了我的食欲，令人迫不及待地想要大快朵頤,。

不一會兒,，一道有著荊楚特色的魚糕便端上桌來。只見魚糕潔白如玉,，鮮嫩光潤,，清雅大方，上面有一些瘦肉絲,、魚丸,、腰花、黑木耳,、黃花菜,、青紅辣椒絲及香蔥點綴著，用“色味俱全,、香氣四溢”來形容一點都不為過,，看著就誘人食欲。據(jù)老板介紹,，眼前這盤荊沙魚糕是選取5 kg左右的新鮮鯇魚（草魚）,，混著肥肉丁、雞蛋清,、淀粉及生姜等剁成肉泥,，被入籠蒸了30 min，魚糕才算加工完成,。再配上肉絲,、魚丸、腰花,、黑木耳,、黃花菜等配料作小炒蓋帽，加淀粉勾芡后,，蓋放在魚糕肉丸上面盛裝在碗中,，就可以直接品嘗了。

陣陣醇香中,，連原來一向不喜歡吃魚的我，也迫不及待地拿起筷子,，夾起一片,，細細地品嘗，頓覺清爽醇美,；再品,，咂咂嘴,，齒頰溢香，濃郁芬芳,，感覺肉質(zhì)特別酥嫩香滑,，口味獨特，味道留在舌尖,，那滋味美得很哪,，讓人忍不住接著要吃第二筷，真是久食不厭,，痛快淋漓,，可堪稱“天下第一魚菜”。再伴一杯美酒下肚,，早已是神飛天外,，滋味綿長。

咸淡適中,，魚肉香而不腥,、酥而不爛，滑而不膩,，鮮中帶香,、香中還透著一絲似有似無的甜味，這就是我品嘗過這道菜后給它的評價,。

見我們吃得很香,，老板又走過來告訴我們：魚糕好不好吃，與魚的品種選擇大有關(guān)系,。肉質(zhì)鮮美,，含脂肪較少，富有彈性的白色魚肉最佳,，其他的次之,。我們選用的均是江漢平原無污染淡水湖泊中的鮮鯇魚，還融合美食和健康的理念,，將傳統(tǒng)口味與現(xiàn)代元素相結(jié)合,，在口感和色澤上都有了新的變化，故食味上乘,，變得更加鮮滑誘人了,。

不同的國家和地區(qū)都會有自己獨特的飲食習慣、飲食文化和傳統(tǒng)美食,。荊沙魚糕就是一道具有鮮明特色的荊楚傳統(tǒng)美食,，吃上一回，你就心甘情愿地愛上它,。直到如今,，我還在回味荊沙魚糕的美味……