牛肉醬

食材準備

牛肉200克,，洋蔥1個,，色拉油適量，食鹽4克,，料酒5克,，生抽5克，淀粉少許,，豆瓣醬3勺,，剁椒1勺，胡椒粉適量,，白糖2克,。

方法步驟

1、牛肉切成小粒,，加入料酒,，胡椒粉，生抽腌15分鐘,；

2,、洋蔥洗凈切小塊，鍋中加熱少許油,，小火倒入豆瓣醬翻炒,；

3、出香后倒入洋蔥塊,，慢慢炒軟,，加入牛肉粒，炒至變色；

4,、加入剁椒,，炒勻，然后加入鹽,，白糖,，料酒，生抽,；

5,、加入適量的清水沒過材料，大火煮開后蓋蓋,，中火煮15分鐘,；

6、然后小火煮,，加入淀粉水,，勾芡后晾涼，裝盒蓋好冷藏即可,。

牛肉醬

食材準備

牛肉適量,，麻辣花生，熟芝麻,，豆瓣醬,，糖，豆豉,，辣椒面,，十三香。

方法步驟

1,、牛肉洗凈后切成小粒,，花生放入保鮮袋中壓碎待用；

2,、炒鍋燒熱適量油,，倒入牛肉粒，大火炸一下,，然后中小火慢慢炸至沒有水分,；

3、然后加入切碎的豆豉,，中小火炒散,，再用小火炒2分鐘，加入豆瓣醬翻炒,；

4,、炒勻后，加入碎花生米,，然后小火攪拌均勻,，加入十三香，熟芝麻,，孜然炒勻,；

5、最后再用小火慢慢的煨煮一會,，關火放涼即可,。

牛肉醬

食材準備

牛里脊200克，香菇8朵,，蔥姜蒜適量,，生抽2湯匙，料酒1茶匙,，豆豉辣醬2湯匙,，豆瓣醬2湯匙，油3湯匙,。

方法步驟

1,、牛肉切丁，加入生抽,，料酒,，蔥蒜拌勻腌半小時，香菇洗凈切碎待用,；

2,、炒鍋燒熱油，放入姜爆香,，然后倒入肉丁翻炒至變色,；

3、倒入適量的香菇翻炒,，加入豆豉辣椒,，豆瓣醬翻炒均勻；

4,、接著加入少量的水,，大火燒開，轉為中小紅熬至濃稠即可,。

小貼士

豆豉,，豆瓣醬和生抽都有咸味，一般就不要再放鹽了,。

牛肉醬

食材準備

牛肉,，八角,，桂皮，花椒,，大蒜,，生姜，辣椒粉,，甜面醬,，生抽，蠔油,，料酒,，白糖，桔皮,。

方法步驟

1,、將牛肉洗凈去筋膜，剁成碎末,，加入適量的蠔油,，料酒，白糖拌勻腌20分鐘,；

2,、生姜和大蒜切成碎末，桔皮切碎待用,；

3,、炒鍋燒熱油，放入八角,，桂皮,，花椒小火炸香后撈出不要；

4,、接著放入姜蒜末爆香,，倒入牛肉末和桔皮碎，炒至牛肉微焦黃,；

5,、然后倒入辣椒粉，炒出紅油后加入適量的生抽拌勻,，小火翻炒2分鐘即可,。

小貼士

炒牛肉的時候要用小火，下入甜面醬后要不斷的翻炒避免糊鍋,。