 燒烤豆腐干,，豆腐卷,， 嫩豆腐配方與制作 (1)先把豆腐卷切成約半公分后的塊狀，用小刀在上面橫著切上數(shù)道,，正反都要切,，切好后放在鹽水里腌制30分鐘。 (2)30分鐘后,，用兩根鐵簽子并列把它穿起來,，一串穿3片，穿好后放在干凈的盤子里備用,。 (3)烤時(shí)要先把豆腐烤干,，撒上調(diào)配好的香粉，刷上飄香油,，烤1分鐘后,，再刷飄香油，待豆腐卷烤制金黃色時(shí),，撒上辣椒面,，孜然粉即可食用。 燒烤所用香粉的配制： 精鹽3勺,，特鮮一號1勺,，羊肉串調(diào)料1勺，麻辣臭干料3勺,，雞精1勺,，味精1勺,，牛肉香精粉1勺，淀粉3勺,，色素(落日黃)少許,，攪拌均勻即成香粉。  燒烤羊肉串配方與制作 (1)選用新鮮的羊腿肉一斤,，切成三角形的丁狀,。 (2)配料：蔥姜末適量，雞蛋一個(gè),，特鮮一號1勺,，嫩肉粉2勺，淀粉一兩,，精鹽半勺,，香油少許，麻辣臭干料1勺,，味精1勺,，配齊后，攪拌均勻,，腌制30分鐘。 (3)腌制后,，用鐵簽子穿串,，串約10公分左右，穿好后放在干凈的盤子里備用,。 (4)待肉串烤干后,，刷上一遍飄香油，兩面都要刷,，大約兩分鐘,，待肉串起泡時(shí)，撒上辣椒面,，孜然粉即可食用,。  燒烤蔬菜的配方與制作 (1)先把黃瓜洗凈，切成約半公分厚的片狀,，放在鹽水里腌制30分鐘,。 (2)30分鐘后，用鐵簽子把它穿起來,，一串穿5片,，穿好后放在干凈的盤子里備用。 (3)烤制時(shí)同豆腐燒烤一致,。  雞腿雞翅燒烤配方與制作 (1)新鮮的雞腿,、雞翅各一斤,，現(xiàn)將雞腿雞翅從關(guān)節(jié)處切開，先在肉厚的地方劃3-4刀,，腌制時(shí)便于入味,。 (2)腌制：在盆中放入蔥姜末適量，雞精2勺,，雞肉香精粉2勺,，十三香1勺，精鹽半勺,，香油少許,，麻辣臭干料2勺，味精1勺,，淀粉6勺,，特鮮一號1勺，料酒10勺,，另加飄香油4勺,，配齊后，攪拌均勻,，腌制30分鐘,。腌制好用兩根鐵簽子穿起來即可烤制。 (3)雞腿雞翅放在烤爐上烤干后,，刷飄香油（兩面都要刷）,，烤時(shí)不停地翻動(dòng)，烤制金黃色,，大約3-5分鐘,，烤熟后再刷飄香油，撒上辣椒面,，孜然粉即可食用,。  燒烤動(dòng)物內(nèi)臟配方與制作 (1)把新鮮的羊腰子一斤，先從中間一分為二,，切開后去掉中間的白色筋部,。 (2)腌制：在盆中放入蔥姜末適量，雞精2勺,，牛肉香精粉2勺,，精鹽半勺，麻辣臭干料1勺,，羊肉串調(diào)料1勺,，味精1勺，淀粉4勺，特鮮一號1勺,，枸杞酒6勺,，料酒6勺，攪拌均勻,，腌制30分鐘,。腌制好用兩根鐵簽子穿起來即可烤制。 (3)燒烤時(shí),，先刷油,，待八成熟時(shí)再刷油，烤熟后,，再刷飄香油,，撒上辣椒面，孜然粉即可食用,。  燒烤海鮮類配方與制作 (1)先把洗凈的一斤魚,，從中間下刀，一分為二,。 (2)腌制：在盆中放入蔥姜末適量,，雞精2勺，牛肉香精粉1勺,，精鹽半勺,，麻辣臭干料1勺，淀粉6勺,，特鮮一號1勺,，枸杞酒6勺，飄香油4勺,，攪拌均勻，腌制30分鐘,。腌制好用兩根鐵簽子穿起來即可烤制,。 (3)燒烤時(shí)，先刷油,，待八成熟時(shí)再刷油,，烤熟后，再刷飄香油,，撒上辣椒面,，孜然粉即可食用。 |
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