用料：藕,、醋,、鹽、味精,、糖

1.藕洗凈后切片

2.姜切末備用

3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟

4.開(kāi)鍋后的藕片過(guò)涼水,，最后一遍過(guò)涼白開(kāi)

5.閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末

6.放入醋，鹽,，味精,，糖適量拌勻裝盤(pán)即可

涼拌豆腐皮

用料：豆皮、黃瓜,、香醋

1.豆皮,，黃瓜，胡蘿卜都切絲

2.水開(kāi)了放豆皮絲,，黃瓜,，胡蘿卜絲,，燙熟即可

3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開(kāi)水渡涼

4.香菜梗留下,，蒜和香菜葉子砸碎

5.加入所有調(diào)料,，蒜泥，姜泥,，香菜梗,，用手帶上一次性手套抓辦均勻

6.香辣油當(dāng)香油澆上去拌好即可?？梢蕴舫鰩讉€(gè)干辣椒進(jìn)去,，但是花椒要濾掉

用料：涼皮、菠菜,、胡蘿卜,、黃瓜、金針菇,、食鹽,、醬油、老抽,、蠔油,、香菜、蜂蜜,、白醋,、辣椒油

1.將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水份

2.干豆腐洗凈放在鹽開(kāi)水里煮三分鐘撈出切成絲,，加入辣椒油和鹽,，糖提前入味

3.將所有調(diào)料放到容器中，加入400ml涼開(kāi)水,，放在冰箱里冷藏待用

4.將菠菜洗凈焯燙切段,，黃瓜切絲，胡蘿卜切細(xì)絲,，都擺在碗中倒入料汁即可

用料：金針菇,、蔥、辣椒面,、花椒面,、香油、鹽,、雞精,、醋、生抽

1.金針菇切掉根部,，洗凈,，撕成一小撮一小撮的

2.水開(kāi)后,，焯熟水

3.將金針菇焯熟后，撈到盤(pán)子里,，備用

4.小蔥切成小末

5.將辣椒面,，花椒面，蔥末,，鹽,，雞精，醋,，生抽,，香油倒到金針菇里。

6.鍋里油燒熱

7.將油稍微放下,，澆到辣椒面上

8.拌勻即可

用料：豬皮,，蔥、姜,、蒜泥,、八角、醬油,、料酒

1.用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā)

2.將將肉皮上多余的白色油脂刮掉

3.鍋置火上加入適量水,，放入蔥姜、料酒,，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出

4.放入清水中沖涼刮去肥油

5.將處理好的豬皮切小段,，改刀切絲

6.鍋中加足量水，八角,、蔥姜入鍋

7.倒入肉皮調(diào)入適量鹽，大火煮開(kāi)

8.轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛,，湯汁濃稠

9.挑出調(diào)料,，取1/2入模具，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固

10.余下的皮凍加入少許醬油煮開(kāi)上色

11.待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固

12.食用時(shí)配蘸食蒜汁享用

用料：山藥,、藍(lán)莓醬

1.山藥洗凈表面浮土去皮,，切成長(zhǎng)短相似條狀

2.放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟

3.取出過(guò)涼水至冷卻

4.山藥碼入盤(pán)中形成井字格

5.藍(lán)莓醬略加些水稀釋?zhuān)茉谏剿帡l上即可食用

用料：木瓜、牛奶,、白砂糖,、魚(yú)膠粉

1.準(zhǔn)備所需要的食材

2.木瓜挖去籽，成木瓜盅備用

3.牛奶,，白砂糖和魚(yú)膠粉倒入容器中

4.用小火邊加熱邊攪拌

5.加熱至牛奶液開(kāi)始沸騰后關(guān)火

6.牛奶液倒入木瓜盅內(nèi),，晾涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)以上

7.冷藏好的木瓜凍切塊裝盤(pán)

8.冰爽香甜的木瓜凍上桌了

小竅門(mén)：

木瓜牛奶凍里的魚(yú)膠粉主要是起到凝固作用的，可以用果凍粉,，瓊脂代替,。

用料：裙帶菜,、香醋、糖,、鹽,、辣椒油

1.將有鹽粒的裙帶菜反復(fù)沖洗幾遍加入清水泡幾小時(shí)

2.將鍋中的清水燒開(kāi)，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘

3.撈出裙帶菜過(guò)涼擠去水份,，加入辣椒油,。拌勻

4.加入醋，鹽,，糖拌勻

用料：雞蛋,、櫻桃、紫薯泥鹽香油

1.冷水下雞蛋,，水開(kāi)后,，5分鐘左右

2.煮熟的雞蛋沖冷水，晾涼后,，去殼切成2半

3.把雞蛋黃挖出來(lái)

4.雞蛋黃中加少許鹽,，適量香油，壓成泥

5.紫薯泥,，用奶粉勺挖出半球形

6.把半球放到雞蛋白原雞蛋黃的位置

7.蛋黃泥用裱花袋在紫薯上擠出花,，然后放上一顆櫻桃點(diǎn)綴

用料：黑木耳、洋蔥半個(gè),、柿子椒半個(gè),、紅椒半個(gè)、花椒,、干辣椒,、食鹽、生抽,、醋,、植物油

1．洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下

2．把干辣椒剪碎,，和花椒一同放入勺子,，加入油，放火上至出椒香味