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酥脆卻又綿密 美妙的口感在味蕾上溫柔的緩緩綻放 伴隨著一股幸福滋味涌上心頭 馬卡龍的魅力 誰(shuí)能阻擋~ 
三款外形呆萌的馬卡龍
一定會(huì)讓你欣喜不已 哪一款才是你的最?lèi)?ài)~ ● ● ●
蝸牛馬卡龍
圖文 | 愛(ài)生活的饞貓 原料：杏仁粉60克（20*3）、糖粉75克,、蛋白29克（蛋白霜）,、細(xì)砂糖13克（打發(fā)蛋白）、清水（糖漿）19克,、細(xì)砂糖（糖漿）65克,、蛋白粉少許、芒果粉5克,、可可粉5克,、蔓越莓粉5克、白巧克力80克,、淡奶油80克,、翻糖糕適量 做法：   
1、準(zhǔn)備好可可粉,，蔓越莓粉和芒果粉
2,、把糖粉和杏仁粉平均分成三份加入
3、過(guò)篩分類(lèi),，把每一份都加入9克蛋白,，蓋好
 
4、29克蛋白加入13克細(xì)砂糖打發(fā)出硬性發(fā)泡備用
5,、65克細(xì)砂糖加入19克清水
6,、小火熬制118度
7、分5次加入打發(fā)的蛋白內(nèi)快速打發(fā),，最后的狀態(tài)如圖,，最后平均分成3份（我的是35克一份）
8、分別把三份杏仁粉和蛋白拌勻
9,、每一份的蛋白霜分三次加入,，每一次都拌勻
10、全部做好后裝入裱花袋備用，裱花嘴是中號(hào)圓孔
11,、擠上模具后,，放入烤箱40——50度熱風(fēng)循環(huán)晾干表皮，不粘手為止
12,、放在烤箱中下層直接開(kāi)啟熱風(fēng)循環(huán)上下管150度16分鐘即可
13,、烤好后取出放涼，這個(gè)時(shí)候可以制作巧克力干納許,，小火煮淡奶油至邊緣冒小泡后離火,，把白巧克力幣倒入淡奶油中，5分鐘后拌勻即可,，可放入冰箱冷藏2小時(shí)后用
14,、加入白巧夾心冷藏備用
15、翻糖取出手捏成蝸牛身子形狀,，尾部壓扁在碟子上，搓兩個(gè)圓球當(dāng)眼球,，竹炭粉染黑當(dāng)小眼珠,，翻糖花支桿插進(jìn)去頭部，蔓越莓粉加入翻糖捏成小舌頭即可裝飾
16,、成品,，超級(jí)萌
17、好可愛(ài)
18,、寶貝說(shuō)舍不得吃然后就吃了兩個(gè),。。,。,。
小竅門(mén)：
關(guān)于ACA語(yǔ)音烤箱ATO-E38AC使用的小貼士：
1. 烤箱內(nèi)側(cè)門(mén)可以拆卸清洗，很是方便
2. 每一步都有語(yǔ)音提示,，特別是預(yù)熱好后,，會(huì)提示您放入食材
3.操作簡(jiǎn)單，按鍵較少,，不容易搞亂程序
4.可以一鍵操作烘烤模式,，對(duì)新手來(lái)說(shuō)很簡(jiǎn)單實(shí)用?？梢赃B接wifi,，根據(jù)自己需求選定已有的食譜，就算不在烤箱旁邊也可以監(jiān)控烤箱情況,。
5.烤箱箱體立方型,，烘烤熱量分布會(huì)更加的均勻，食材上色會(huì)比以前的烤箱好很多。 ● ● ●
四葉草迷你馬卡龍
圖文 | Xiao小C 原料：蛋白33g,、杏仁粉43g,、細(xì)砂糖60g、糖粉43g,、抹茶粉3g,、可可粉4g、蛋清100g,、黃油223g 做法：
1,、準(zhǔn)備食材。
2,、杏仁粉和糖粉過(guò)篩,。如果杏仁粉不夠細(xì)，可以放入破壁機(jī)打的研磨一下,。但是要保證量不變動(dòng),。細(xì)砂糖分三次加入蛋白中打發(fā)到硬性發(fā)泡。提起打蛋頭有短小的自立小尖尖就可以啦,。
3,、將過(guò)篩后的杏仁粉和糖粉加入蛋白中。
4,、翻拌均勻,。
5、將翻拌均勻的馬卡龍糊取少量加入抹茶粉翻拌均勻,，將原色馬卡龍糊裝入裱花袋,，擠入模具中，烤箱預(yù)熱160度,。
6,、接著用抹茶馬卡龍糊在馬卡龍上畫(huà)出四葉草。
7,、晾皮,。我用電風(fēng)扇對(duì)著吹，這樣馬卡龍表面會(huì)晾干快一些,。也不容易消泡,。放入烤箱160度15-18分鐘。
8,、黃油切小塊軟化,。
9、60g細(xì)砂糖加入蛋白中,，隔水加熱不斷手動(dòng)打蛋器攪動(dòng),，至溫度達(dá)到65度關(guān)火,。打發(fā)至蓬松。
10,、蛋白打發(fā)好之后,，分批次加入軟化的黃油，打發(fā)至順滑,。
11,、打發(fā)順滑后加入過(guò)篩的可可粉，混合均勻裝入裱花袋作為馬卡龍夾餡兒,。
12,、取一個(gè)馬卡龍擠上巧克力奶油霜。在貼上另一個(gè)馬卡龍,。放入冰箱冷藏后吃味道更好哦,。
13、四葉草迷你馬卡龍就做好啦,。
小竅門(mén)：
溫馨提示：我這里用的老化蛋清,，所以沒(méi)有假如蛋白粉。老化蛋清——取蛋清保鮮膜蓋上,，叉幾個(gè)小孔放入冰箱冷藏4-5天,。因?yàn)槭俏业谝淮巫觯瑳](méi)有加蛋白粉,，味道還是很不錯(cuò)。第一次做還有很多不足,，所以多做幾次不斷總結(jié)總會(huì)做的更好,。 ● ● ●
抹茶仙人掌馬卡龍 圖文 | 尋找桃花島 原料：杏仁粉67克（TPT）、糖粉75克（TPT）,、蛋清29克（打發(fā)）,、細(xì)砂糖13克（打發(fā)）、水19克（熬糖水）,、蛋白粉少許（打發(fā)）,、抹茶粉8克（TPT）、黃油適量,、糖粉適量 做法：
1,、稱(chēng)量準(zhǔn)備好各種材料
2、杏仁粉與糖粉拌勻過(guò)篩（混合物為tpt）,。杏仁粉不要單獨(dú)過(guò)篩,，會(huì)出油。用馬卡龍專(zhuān)用杏仁粉會(huì)提高成功率,。
3,、倒入抹茶粉
4,、拌勻
5、將蛋清倒入中間挖的坑里,，表面蓋住,，備用
6、按照設(shè)想的大小,，將紙折疊后剪成大小一致的紙片,，放在硅膠墊和烤盤(pán)之間
7、細(xì)砂糖加水,，倒入小口的搪瓷杯中,，小火加熱至118度離火，中途不要攪動(dòng),。不粘杯壁能避免糖水反砂,，用電陶爐加熱比電磁爐均勻，操作時(shí)不要開(kāi)吸油煙機(jī),，會(huì)使表面空氣流動(dòng)過(guò)快,，溫度不一致會(huì)反砂
8、加熱糖水的同時(shí),，將蛋清加蛋白粉,，細(xì)砂糖混合。如果沒(méi)有蛋白粉,，可以將蛋清用保鮮膜蓋住,，入冰箱冷藏一晚，變成老化蛋白后使用,。但是用蛋白粉更加方便,。
9、用打蛋器打發(fā)蛋清
10,、打發(fā)到硬性發(fā)泡狀態(tài)
11,、這時(shí)將達(dá)到溫度的糖水，分五六次倒入打發(fā)的蛋清中,，每次倒入不要澆到打蛋頭上,，每次高速打發(fā)至融合后，再倒入下一次,，直至全部加完,，并打出油漆般的光澤（蛋白霜）
12、將tpt與埋在中間的蛋清混合均勻
13,、加入1/3蛋白霜,，壓拌至完全融合
14、再分兩次倒入剩余的蛋白霜,，用切拌的方法拌勻,。注意手法,，避免消泡。
15,、裝入剪口的裱花袋中,，在硅膠墊上按照紙片圖案擠出合適大小
16、預(yù)熱烤箱,，上火155度,，下火165度。同時(shí)將烤盤(pán)放在通風(fēng)處晾皮10分鐘,，至表面輕按不黏手的狀態(tài)
17,、直接在烤箱中層，上火155度,，下火165度,，熱風(fēng)烤約10-12分鐘，具體時(shí)間和溫度要根據(jù)不同烤箱實(shí)際爐溫,，擠的個(gè)頭大小,，酌情增減
18、取出晾涼
19,、用融化的白巧克力在表面擠出一些小點(diǎn),，撒少許椰蓉，抖掉多余的部分
20,、消化餅干用搟面杖搟碎,，裝入小盤(pán)或小碗中
21、將軟化的黃油加糖粉打勻,，裝入裱花袋擠在兩塊形狀一致的馬卡龍中間,。馬卡龍的餡料也可根據(jù)個(gè)人喜好選擇其他口味
22、用白巧克力將大小幾個(gè)馬卡龍粘合在一起,，凝固后插入盛了餅干碎的小碗中即可
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