牛奶蛋羹

主料：牛奶100ml、雞蛋1個

輔料：白糖適量,、枸杞6g

1.雞蛋打入碗中

2.將雞蛋打散

3.將牛奶倒入雞蛋中,，加入少量白糖

4.攪拌均勻,，上鍋蒸15分鐘

5.將枸杞放入開水中浸泡5分鐘

6.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上

蛋包飯

主料：剩飯500g,、青瓜20g,、雞蛋50g、雜蔬100g,、香菇10g,、蝦仁20g

輔料：油適量、鹽適量

1.準備的部分材料,。

2.將蛋打散

3.香菇切丁

4.青瓜去皮,，切丁

5.將蝦仁去線，切丁

6.鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘

7.放入適量的鹽

8.放入剩飯

9.用鏟子壓平,，不斷翻炒,，直到剩飯分成一粒一粒的

10.盛出備用。

11.熱油鍋,，蛋液平緩且均勻的下鍋,。

12.雞蛋餅翻一個面。

13.將炒飯放入蛋皮中間

14.迅速蛋皮固定,，盛入盤中,，淋上蕃茄醬即可。

肉釀雞蛋

主料：雞蛋5個,、豆腐60g,、蘑菇40g、豬肉50g

輔料：蔥適量,、姜適量,、胡蘿卜10片、香菜葉少許,、鹽適量,、雞精少許、料酒少許,、生抽少許,、白胡椒粉少許、水淀粉適量

1.將雞蛋煮熟去殼

2.對半切開,，小心取出蛋黃,，10瓣蛋白備用

3.豆腐切碎

4.蘑菇洗凈后切細末

5.豬肉剁成肉糜

6.蔥切成細末

7.姜也切碎

8.將切好的原材料加入鹽，雞精,，料酒,，生抽，白胡椒粉，水淀粉

9.然后攪拌均勻成餡料

10.胡蘿卜洗凈切10片圓片

11.將切好的胡蘿卜片整齊擺放在圓盤中

12.將調(diào)好的餡料填入蛋白,，然后將填好餡的蛋白放到胡蘿卜片上,。蒸鍋中放適量水，用大火燒開,，將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鐘

13.上桌前換大盤,，在餡料上淋入蒸雞蛋時留出的汁，再加香菜與些許蛋黃點綴即可

雙耳蒸蛋皮

主料：木耳30g,、銀耳30g,、雞蛋100g

輔料：油適量、鹽適量,、豬肉餡200g,、玉米淀粉適量、蔥姜蒜適量,、生抽適量,、胡椒粉適量、料酒適量

1.準備好食材,，木耳和銀耳要提前浸泡兩小時,，直到體積變大。

2.雞蛋打散,，里面加入少量玉米淀粉,。

3.將蛋液攪拌均勻后，鍋里倒入油,，將蛋液攤成蛋皮,。

4.將蔥姜蒜切碎，加入開水,，浸泡10分鐘。將泡好的蔥姜蒜水,，少量分次的,，加入到豬肉餡里，每加入一次,，要用筷子攪拌均勻,。

5.將打好的豬肉餡里，加入生抽,、料酒,、胡椒粉攪勻

6把木耳和銀耳切碎，加入到豬肉餡里,，拌勻,。

7.將拌好的餡，均勻的平鋪在蛋皮上面。

8.卷好后,，移到蒸鍋中,，大火蒸15分鐘。

9.取出后,，用刀切成片狀,，淋上辣椒油即可。