水果榨汁不去核,，小心會(huì)中毒

☉ 黃旭君/余子媛

有媒體報(bào)道,，一位游客在植物園內(nèi)吃了5顆櫻桃,，沒多久便腹痛,、頭暈,、昏倒在地,。放倒他的并不是櫻桃肉,，卻是櫻桃核——原來,，這位游客吃得太急,，居然把櫻桃核給咬破了。專家表示,，不僅是櫻桃核,，甚至是蘋果核,、橘子核等都含有一定量的毒素。眼下正是各種水果成熟的旺季,，大家在品嘗美味的同時(shí)記得千萬不要誤食,！

近日，上海辰山植物園內(nèi)一位游客吃了5顆櫻桃后,，不一會(huì)兒便出現(xiàn)腹痛,、頭暈癥狀，暈倒在地,。據(jù)媒體報(bào)道,，當(dāng)時(shí)園區(qū)并未噴施農(nóng)藥,。后經(jīng)園方調(diào)查考證，原來是該位游客不慎咬破了櫻桃核,，造成了中毒,。

廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙泳誼表示,，若櫻桃核被壓碎,、咀嚼、或造成破損,，都會(huì)生成氫氰酸,，人誤食了會(huì)中毒,。據(jù)了解,，輕度的氫氰酸中毒癥狀包括頭痛,、頭暈、意識(shí)錯(cuò)亂,、焦慮心慌和嘔吐,。大量的氫氰酸會(huì)導(dǎo)致呼吸困難,、高血壓、心臟跳動(dòng)過快以及腎衰竭,。其他反應(yīng)包括昏迷,、抽搐,，最嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭。

當(dāng)然,，櫻桃核的質(zhì)地很硬，一般人很少機(jī)會(huì)誤食,，但大家也應(yīng)該提高警惕。另外給兒童吃櫻桃的時(shí)候,，家長最好先把核取出，以免發(fā)生小兒吞咽意外,。

水果榨汁記得要去核

除了櫻桃，我們?nèi)粘３缘钠渌暮死锩嬉埠袣淝杷?。像杏仁,、銀杏,、蘋果,、橘子,、桃子、李子等,，也有相同的毒素,。雖然一顆核中氫氰酸含量極小，對(duì)人體不會(huì)有損害,，但如果幾個(gè)水果一起連核榨汁喝,，毒素含量積累到一定程度就有可能導(dǎo)致中毒,。像我們平常講銀杏,、杏仁不能吃太多，原因就是其果實(shí)含有一定的毒素,。趙泳誼表示,，一般每次食用銀杏、杏仁等的量最好不要多于15顆,。

那么，像杏仁做成了杏仁糊后是否還有毒素,？趙泳誼指出,，杏仁要經(jīng)過泡水、搗碎,、高溫加熱等一系列流程,，其中的氫氰酸基本已經(jīng)去除掉,，大家可以放心食用。

另外,，如果大家喜歡自己用水果來榨汁的，一些帶核水果像蘋果,、橘子等,，雖然其核中毒素含量較少，但保險(xiǎn)起見還是不要連核榨汁喝或把果核咬破,。

蘋果要削皮嗎,？專家：要

除了要注意核，還要注意皮,。當(dāng)你準(zhǔn)備啃一個(gè)蘋果時(shí)，有沒有想過要不要削皮,？世衛(wèi)組織給出的建議是：要削皮,。

趙泳誼表示,，蘋果皮中確實(shí)有一些營養(yǎng)成分的含量比較高，而且蘋果中將近三分之二的纖維都存在于果皮中,。不過，即便蘋果皮非常有營養(yǎng),，也不足以完全替代健康風(fēng)險(xiǎn)：種植過程中的農(nóng)藥殘留,、商家為保鮮打的蠟會(huì)附著在果皮上,，即便清洗干凈也不能保證完全除掉細(xì)菌和化學(xué)物質(zhì)。

1.蠟,。蘋果皮上的蠟主要有3個(gè)來源：一是蘋果生長過程中分泌的果蠟，對(duì)人體無害處,；二是為保鮮,、防止水分蒸發(fā)而人工添加的食用蠟,，對(duì)人體無害處,；第三種是真正的健康威脅——為了降低成本而添加的工業(yè)蠟，其中可能含有鉛,、汞等重金屬,。

2.農(nóng)藥,。環(huán)境的污染、過多地使用農(nóng)藥導(dǎo)致藥物殘留是威脅到食品安全的一個(gè)重要因素,。長期食用有藥物殘留的水果,，可能導(dǎo)致體內(nèi)毒素的累積,。

對(duì)于我國在食品生產(chǎn)過程中人工化學(xué)制劑和殺蟲劑使用量的不斷增加,，世界衛(wèi)生組織建議根塊類的蔬菜和水果要徹底削皮。因此,，為健康著想,，還是把皮削了吧,。

（摘自《老人報(bào)》）