八月養(yǎng)生必吃之瓜--絲瓜

八月來臨,，天氣逐漸轉(zhuǎn)為早晚較涼,，但白天仍舊熱浪襲人，悶熱和潮濕的特點也還在,。此時《內(nèi)經(jīng)》上說：春主肝,，夏主心,，秋主肺，秋天由肺主宰,，此時養(yǎng)肺,，作用最好。現(xiàn)在已到秋天了,，給大家推薦一道潤肺時令菜,，多數(shù)人都忽視了它的潤肺作用：

它就是絲瓜。絲瓜又名天羅瓜,、天吊瓜等,，為葫蘆科絲瓜屬－年生攀緣性草本植物，每年夏季采收上市,，是夏季淸涼解暑的瓜果類蔬菜,。絲瓜不僅營養(yǎng)價值高，食療和藥用價值也很高,。

雌雄同株,。雄花通常15-20朵花，生于總狀花序上部,；雄蕊通常5,，花初開放時稍靠合，最后完全分離,。雌花單生,，花梗長2-10厘米；子房長圓柱狀,，有柔毛,，柱頭膨大。果實圓柱狀,，直或稍彎,，表面平滑，通常有深色縱條紋,，未熟時肉質(zhì),，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維,。種子多數(shù),，黑色，卵形,，平滑,，邊緣狹翼狀?；ü谙?、秋季,。

中國南、北各地普遍栽培,。也廣泛栽培于世界溫帶,、熱帶地區(qū)。云南南部有野生,，但果較短小,。果為夏季蔬菜，成熟時里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò),，可代替海綿用作洗刷灶具及家具,；還可供藥用，有清涼,、利尿,、活血、通經(jīng),、解毒之效,。

營養(yǎng)價值

絲瓜色澤青綠，瓜肉清嫩,，味道清香,，營養(yǎng)價值更是不可低估，絲瓜含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、瓜氨酸,、維生素C,、多量黏液和鈣、磷,、鐵等,。絲瓜子含脂肪油,、亞油酸,、棕櫚酸、葫蘆素B,，絲瓜花含谷氨酰胺,、天冬氨酸、精氨酸,、賴氨酸,，絲瓜絡(luò)含木聚糖、纖維素,、甘露聚糖,、木質(zhì)素,，絲瓜藤和葉含皂甙等，每100克含蛋白質(zhì)1.4-1.5克,，脂肪0.1克,，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克,，灰分0.5克,，鈣18-28毫克，磷39-45毫克,，核黃素0.03-0.06毫克,，尼克酸0.3-0.5毫克?？箟难?-8毫克,。是一種清涼消暑的夏季佳蔬。

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,，增白皮膚的維生素C等成分,，能保護皮膚、消除斑塊,，使皮膚潔白,、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品,，故絲瓜汁“美人水”之稱,。

攻效

抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高,，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥,。

健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康,；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,，能美容去皺。

抗病毒,、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用,，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用,。

藥用價值

絲瓜全身可入藥,，包括絲瓜子、絲瓜葉,、絲瓜皮,、絲瓜花、絲瓜絡(luò),、絲瓜根,、絲瓜蒂和絲瓜藤等,。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜清涼,、味甘,、無毒，入肝,、胃二經(jīng),。具有清熱解毒、凉血止血,、通經(jīng)絡(luò),、行血脈、美容,、抗癌等功效,。根（絲瓜根）：甘，平,?；钛ńj(luò),，消腫,。用于鼻塞流涕。 藤（絲瓜藤）：甘,，平,。通經(jīng)絡(luò)，止咳化痰,。用于腰痛,，咳嗽，鼻塞流涕,，咳嗽,。 葉（絲瓜葉）：苦、酸,，涼,。止血，化痰止咳,，清熱解毒,。用于頓咳,，咳嗽,，暑熱口渴，創(chuàng)傷出血,，疥癬,，天皰瘡,，痱子。 果實維管束(絲瓜絡(luò))：甘,，平,。清熱解毒，活血通絡(luò),，利尿消腫,。用于筋骨痛，胸脅痛,，經(jīng)閉,，乳汁不通，乳癰,，水腫,。 果柄：用于小兒痘疹，咽喉腫痛,。 果皮：用于金瘡,，疔瘡，臀瘡,。 種子（絲瓜子）：微甘,，平。清熱化痰,，潤燥,，驅(qū)蟲。用于咳嗽痰多,，驅(qū)蟲,，便秘。

瓜肉：清腎火,，陰虛火旺的人,，適合吃絲瓜。絲瓜還 有利腸通便,、預(yù)防痔瘡,。（絲瓜是寒性的，所以炒時應(yīng)加大蒜綜合它的寒性）

瓜皮：清熱解毒,，與辣椒和姜蒜炒酸豆角既下飯又解暑濕,，容易長豆豆的人，可直接煮水喝,，也可外敷,。（絲瓜頭里面的汁液檫臉有美白皮膚的好處）

瓜葉：皮膚過敏有幫助，當(dāng)皮膚過敏感覺很癢的時候，用絲瓜葉搗爛敷在過敏的地方,，就能止癢,。

絲瓜花：清肺熱，有肺熱咳嗽或鼻子發(fā)炎的人,，都可以用它來調(diào)理,。（ 可煮湯，炒,、炸著吃）

瓜藤和根也是清肺熱的,，消炎作用更強。有慢性支氣管炎的人,，可用藤來煮水喝,，鼻竇炎的人，可用根來煮水喝,。（瓜蒂曬干,，煮水喝能調(diào)理咽喉腫痛）

瓜絡(luò)：通絡(luò)脈，清除絡(luò)脈中的風(fēng)濕,，有關(guān)節(jié)炎的人可用來煮水調(diào)理,。

瓜子：它是一味強力的通便藥，也可驅(qū)蛔蟲,，小孩,、孕婦慎用！

關(guān)于絲瓜的小偏方

風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛

絲瓜絡(luò)15克,，忍冬藤24克,，威靈仙12克，雞血藤15克,。水煎服,。（《山東中草藥手冊》）

手臂痛

絲瓜絡(luò)10克，秦艽6克,，羌活3克,，紅花4.5克，水煎服,。（中醫(yī)研究院《常見病驗方選編》）

咳嗽多痰,、胸脅痛

老絲瓜絡(luò)燒存性，研細(xì),。白糖拌服,，每次2克，每日2～3次,，溫開水送服,。（《食物中藥與便方》）

中風(fēng)后半身不遂

絲瓜絡(luò)、懷牛膝各10克，桑枝,、黃芪各30克。水煎服,。（《四川中藥志》）

濕疹

絲瓜絡(luò)60克,。水煎，熏洗患處,。（《山東中草藥手冊》）

以上偏方均為建議方,，需在咨詢醫(yī)生后使用

絲瓜養(yǎng)生菜肴

絲瓜蛤蜊湯

將蛤蜊洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時,，使其吐出泥沙洗凈,。絲瓜去皮切滾刀塊，豆腐切塊備用,。鍋中加入清水,，放姜片、料酒,，投入焯水,，至蛤蜊開口立刻撈出。鍋置火上適量油燒熱,，爆香姜片,。下入絲瓜塊大火快速翻炒斷生，盛出,。鍋留底油,，加入蛤蜊、高湯,，大火燒沸,，加入豆腐改至小火慢燉10分鐘。加少許鹽調(diào)味,，倒入絲瓜繼續(xù)燉5分鐘即可,。食后具有清熱滋陰功能。

絲瓜番茄豆腐羹

用絲瓜150克,，嫩豆腐400克,，番茄100克，調(diào)味適量,，絲瓜去皮,，切成斜塊，油燒熟略降溫后,，放生姜絲爆香,，放入絲瓜塊炒透，加少許水，推入豆腐,，邊用勺劃散,，加鹽、白糖調(diào)味煮沸,，下番茄片再煮2分鐘,，勾淀粉，淋上麻油食用,，有淸熱解毒功效,，適用于咳嗽咽痛等癥。

絲瓜炒香菇

絲瓜,、香菇洗凈切片,，豬肉切小片;鍋內(nèi)倒油，下肉炒香,，加蔥花,、花椒粉;放香菇翻炒出味后，放泡辣椒煸炒,，放絲瓜,，加鹽調(diào)味;大火翻炒，點香油,，放雞精出鍋即可,。這道菜鮮味營養(yǎng)俱佳，吃后清熱解暑,，美白抗皺,。

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