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不要問我來自哪里,， 我在西班牙切火腿； 不要問我去向何處,， 我在西班牙切火腿,； 不要我問賺多少錢， 我$3000一小時(shí)?。,。?/p>  古有庖丁目無全牛，今有西班牙火腿切片師目無整腿,。今天要給大家講的是一個(gè)特別的職業(yè),，西班牙火腿切片師。  眾所周知，西班牙有著全世界頂級的伊比利亞火腿,。先給你看一眼長什么樣：  上等的伊比利亞火腿吃法是現(xiàn)切現(xiàn)吃,，切成薄片擺在盤子中,。每一片火腿肥瘦相間，與空氣充分接觸后,，油漸漸滲出,，在室溫下慢慢溶解到顏色深紅的瘦肉中，放一片在口中,，在嘴中稍微融化后細(xì)細(xì)咀嚼,，行云流水處,，歸來天地間?；鹜认滔阄睹?，刺激味蕾，讓人瞬間感受到西班牙的藍(lán)天,、白云,、森林、樹叢….  前面重點(diǎn)get到?jīng)]？現(xiàn)切現(xiàn)吃,！所以,，這就催生了西班牙最具工匠精神的火腿切片師  火腿切片師怎么片,？ 當(dāng)火腿切片師片火腿到極致時(shí)，那是一場藝術(shù)體驗(yàn)… 首先,，得有一位吉他手彈一曲抑揚(yáng)頓挫的弗拉門戈：  其次,，再有充分靈活的身體柔韌性,，來完成花式片火腿動(dòng)作： 
最后,，配合充分的切片技術(shù)，切出薄如蟬翼的火腿片,，最好保持不斷,！
 呃…..西班牙的蟬可能和我們的蟬品種不一樣,。  現(xiàn)在西班牙的國寶切片大師就是下面這位了,，號稱“西班牙火腿外交官”的Florencio Sanchidrián！  Florencio Sanchidrián有著30年的切火腿經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)為奧巴馬,、貝克漢姆,、西班牙國王等政治要員、世界名流切過火腿,。  在切火腿時(shí),，他會融合西班牙斗牛士的力與美,，同時(shí)配合講解西班牙歷史、火腿做法和黑蹄豬的飼養(yǎng)等,，將這項(xiàng)職業(yè)發(fā)展為風(fēng)靡西班牙的視聽和味道享受,。他切一只火腿報(bào)價(jià)4000歐元，折人民幣3萬元??！ 一般的火腿切片師,，切一只火腿，約兩個(gè)小時(shí),，收費(fèi)在150-300歐不等（1000-2100人民幣）,，根據(jù)火腿的等級會有所變化。切什么樣的火腿最貴,？Jamon lberico bellota（頂級伊比利亞火腿） 這種火腿由伊比利亞黑蹄豬制成,。它們被放養(yǎng)在天然橡樹牧場中。 抬眼是藍(lán)天白云，低頭是綠樹青草,。吃著純天然有機(jī)綠色的橡果,、香草和橄欖，無憂無慮快樂地長大,。除此之外,，每只豬的平均活動(dòng)面積不得少于0.5公頃，也就是5000平方米的私人專屬領(lǐng)地,，以保證其食物中橡樹果的含量不低于50%,。 所以這樣方式放養(yǎng)出來的黑蹄豬,，肉質(zhì)鮮美，肥瘦均勻,，其蛋白質(zhì)含量比普通豬要高50%,，含有的脂肪是精餾油酸,，相當(dāng)于橄欖油中的“好脂肪”。 當(dāng)?shù)镀瑒澾^火腿的一剎那，火腿的紋理如大理石般閃爍光芒,，與空氣接觸后,，火腿的芳香混合著海鹽的味道，經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵,，濃郁而醇厚,，沁人心脾，放入嘴中,，瞬間迸發(fā).....好想吃,！寫不下去了，小V（vx：huachubill）要去西班牙切火腿了…… |
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