豬肉糜 500克

豆腐 300克

餃子皮 500克

蔥 2根

• 老豆腐洗干凈后瀝干一些水,，切小后再切碎，后面要和肉糜拌在一起的,，豆腐鮮嫩多汁,，能給整個餃子餡增加美味的口感，不過也因為豆腐不容易保存,，所以拌好的餃子餡最好能一次性用完噢,！

  
  

• 將切好的豆腐碎和豬肉糜放在同一個容器中，加入蔥花提香,，小蔥和豆腐本身就很配,，還能給肉類提香，很好吃噢,。

• 調(diào)味是個很個性的事兒,，根據(jù)自己的口味來的，這里放一個適中的配比：一勺糖,，一勺鹽,，半勺雞精,，一勺生粉，一勺生抽,，兩勺耗油,，兩勺料酒?；旌虾蟀鑴蛄?，朝一個方向拌，餡可以上點(diǎn)兒勁,。

• 中國人的必備技能——包餃子,，各家有不同的包法，這里是最簡單的包法,，看視頻會更詳細(xì)噢,，要說的是每一個餃子餡要放的差不多的量，后面煎的時候時間更好掌握,。

• 平底鍋中刷上一層油,，等油熱后（開小火約40秒左右）放上餃子，面向中心排成圈,，每個餃子間留一點(diǎn)空隙防止粘黏,，沒一會餃子底部被煎的吱吱響。

• 等餃子底部起焦或煎至金黃時,，倒入清水,，漫到餃子的1/3處，蓋上鍋蓋悶熟餃子,。

• 鍋中的水快收干時開鍋（發(fā)現(xiàn)透明的鍋蓋真好用啊,，如果蓋子不是透明的沒把握，就要中途掀開來看看了,，別讓餃子煎糊了）最后的步驟就是讓餃子底部水分收干一些,，金黃的脆底就是這么來的呢！

• 如果煎的好的話,，會出現(xiàn)傳聞中的冰花哦,，簡直是意外的小禮物,。煎餃上可以依據(jù)自己口味撒上蔥花和芝麻,，配上陳年香醋，嘖嘖嘖,，真是一絕,！

【Chapter 63】營養(yǎng)搭配 | 韓式角瓜餅