周末休息,陪老公回鄉(xiāng)下看望婆婆,,餐前婆婆端來(lái)一盤(pán)小菜,,腌漬的酸白蘿卜泡菜,我試了一口,,被驚艷到了,,酸辣爽口,我一個(gè)人吃了一盤(pán),。 一起來(lái)看看兩種做法吧,。 第一種,,簡(jiǎn)單,,用時(shí)更短 材料:白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆,、蘋(píng)果和梨各半個(gè),、蔥兩根、辣椒面,、生姜,、魚(yú)露。 步驟 1,、把白蘿卜切成小塊,,灑上粗鹽放置三個(gè)小時(shí)以上,等白蘿卜變軟,,濾出水份,,涼干備用; 2,、把蘋(píng)果,、梨、姜切碎,,加入鹽,、味精、糖攪拌,,再加入辣椒面和魚(yú)露繼續(xù)充分?jǐn)嚢瑁?/p> 3,、把胡蘿卜切絲,蔥切段備用,; 4,、取出涼好的白蘿卜,加入胡蘿卜絲攪拌好,,再把調(diào)料汁會(huì)入一起攪拌均勻,。然后裝到保鮮盒里,,把蔥放在最上層; 5,、用保鮮袋包好,,密封住。放到冰箱里四五天左右,; 做法2,,用時(shí)較長(zhǎng),方法簡(jiǎn)單 1,、把蘿卜洗干凈,,然后晾干,擱置3天左右,,為的是讓蘿卜盡可能的少一些水份,。 2、 然后把晾干的蘿卜切成3-4小段,,按照個(gè)人喜還切成各種形狀,。 3、找個(gè)干凈的棚子,,把蘿卜放進(jìn)去,,撒上幾把粗鹽,用手搓并翻動(dòng)蘿卜5分鐘(記得戴手套),,擱置在那里腌制2個(gè)小時(shí),。 4、然后把冷卻的開(kāi)水倒入另外缸里去,,缸不能有油脂,,一定要干凈,不能有生水的水份在里面,。 5,、然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導(dǎo)入,放入一些辣椒,,白醋,,粗鹽多幾把,具體口味按個(gè)人喜好調(diào)整,。 6,、用蓋子密封好,經(jīng)過(guò)1個(gè)月時(shí)間,,浸泡的蘿卜好了,,可以拿出來(lái)吃。 喜歡的朋友,,不妨趕緊自己動(dòng)手試試哦 |
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