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目前中國年產(chǎn)辣椒2800多萬噸,，約占世界辣椒產(chǎn)量的46%,，居各國之首。 辣椒是中國僅次于大白菜的第二大蔬菜,，吃辣的人數(shù)占全國總?cè)丝诘谋壤缫殉^40％,。 毫無疑問，在全世界,，最能吃辣的當(dāng)然是中國人,，那么在中國，又是哪里人最能吃辣呢,？ 我國的辛辣口味分布可分為三個層次:東南沿海淡味區(qū),、北方微辣區(qū)和長江上中游重辣區(qū)。 中國現(xiàn)代飲食辛辣地區(qū)圖 東南沿海淡味區(qū),，從山東沿海越往南辛辣度越低,，越不能吃辣，江蘇,、上海,、浙江、安徽,、福建,、廣東都是比較排斥辣椒的,，中國吃得最清淡的是最南面的廣東人。 北方微辣區(qū),，北京八方雜聚,，許多川湘籍人士聚居此地，所以北京的辣辣的有點(diǎn)虛張聲勢,。西北的陜西以關(guān)中和陜南最能吃辣,，“陜西八大怪，辣子一道菜”說的就是關(guān)中,，陜南更是屬于重辣區(qū),。東北的朝鮮族嗜辣成性，正宗的朝鮮族泡菜也能辣得許多川湘籍人士都心生敬畏,。 長江上中游重辣區(qū)冬季冷濕,、日照少、霧氣大,，是這些地區(qū)食辣最重要的地理環(huán)境背景,，中國最能吃辣的地區(qū)大都在這一地區(qū)。所以,，中國最能吃辣的還要屬南方人,，中國最能吃辣地區(qū)的前5名都在長江上中游，北方的陜西,、山東也是比較能吃辣的地區(qū),，但與這些地區(qū)相比，就是小巫見大巫了,。 那么,，如果非要分出個高低，中國的十大最能吃辣的地區(qū)都有哪些能上榜,，怎么排名呢,？綜合南北，第10-7名因上述原因依次為山東,、陜西,、云南、廣西,，前6名如下： NO.5 湖北 特點(diǎn)：鹵辣 代表辣食：絕味鴨脖 湖北的辣菜介于干辣和麻辣之間,，家家戶戶熱愛辣味，尤其帶辣的鹵味,，在全國出名的有絕味鴨脖和周黑鴨,。不過，湖北人的家常菜并不是特別辣,。 NO.4 江西 特點(diǎn)：水辣 代表辣食：泡椒鳳爪 江西有個地方可能是全中國吃得最辣的地方,那就萍鄉(xiāng)市,！這地方煮粥,、燉湯都要放辣椒。以南昌,、萍鄉(xiāng),、吉安為代表的江西廣大地區(qū)的辣菜有一種辣椒的純粹感，炒菜很好吃,，味道極重,。但江西的九江景德鎮(zhèn)贛州人不太吃辣,，影響了吃辣的整體水平,。 NO3：四川、重慶并列 特點(diǎn)：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片 四川和重慶人都喜歡麻辣味,，講究辣椒入到菜里面的味道,，辣的味道都在那紅油里，滿桌辣菜看起來讓人想起“全國山河一片紅”的名句,。那種酷辣和酷麻,，讓你眼冒金星，吃罷有頭重腳輕的感覺,。 NO.2 貴州 特點(diǎn)：干辣 代表辣食：老干媽 一般貴州人家里,，基本備有四種辣椒：辣椒粉，專門為葷菜配蘸水的,；油辣椒,，這是為吃粉、面用的,；泡菜類型的糟辣椒,，剁得碎碎的，這是專門炒菜,、炒飯用的,；干的紅辣椒，炒菜時下鍋煸炒,。 進(jìn)入貴州,，幾乎就是進(jìn)入了一個辣椒王國，家家都有自己做的辣椒,，尤其是貴州辣椒醬,，實(shí)在辣的令人流口水，而且貴州人吃辣椒也是相當(dāng)驚人的,，一瓶2斤裝的辣椒醬,，一般一家三口1天就能搞定。在中國,，貴州人才是吃辣或許不屬于川湘,，只是這個省份宣傳太少了,。 NO.1 湖南 特點(diǎn)：咸辣和酸辣 代表辣食：干鍋野兔 湖南人的辣，辣出了曾國藩,，辣出了毛主席,，辣出了湖南人的血性，辣出了近現(xiàn)代波瀾起伏的歷史風(fēng)云,。 湖南人的辣是純辣,，不摻雜麻，好用新鮮辣椒或者干辣椒炒菜,，無辣不歡,，臨近吃飯時你若走到居民區(qū)，家家抽油煙機(jī)冒出的煙都是濃濃的辣味,。
我見過四川人吃辣,，零食里帶辣，本身倒不是很辣只是滿嘴辣感覺不適應(yīng),。 但是自從認(rèn)識一江西人以后我真正了解哪里的人才是高手,。 她說： 四川人不怕辣； 湖南人辣不怕,； 江西人怕不辣,。 從這幾句話里就知道誰才是高手。
我也服一些人,，四川重慶吃的是麻辣,，以麻為主。湖南人吃辣是以剁椒,，貴州人也一樣以剁椒,。云南人吃辣也是可以的特別是云南的小米辣椒特別好吃，吃海鮮很多都用小米辣椒,。西南幾省基本都能吃辣,，如果一定要分高低。那就把各個省最能吃辣椒的地區(qū),，用科學(xué)技術(shù)測試?yán)倍染椭懒?。不用爭來爭?/p> 如文，講到吃辣省份在國內(nèi)最具代表有湖南,，四川重慶,，因涉及到南方地區(qū)水土濕氣重，兩地人民在菜譜上較注重辣椒,、花椒,、各種藥材大料并以干爆鹵制為主，歇語有云“無辣難下菜，無椒不成宴”,。 現(xiàn)時辣味已普遍深化各大菜系,，包括東南亞各國主流菜譜或多或少都有涉及。 菜譜變化由其辣味的激增,，起因各階躍生活脫節(jié),。八九十年代，人民生活勞逸均分,，口味較多清淡,，而當(dāng)下階段自上而下生活壓力甚大，促使夜生活居多,，身體素質(zhì)下降嚴(yán)重影響味覺上的偏差,，辣椒固然開胃但細(xì)細(xì)覺來攝入鹽份也較平常時的幾倍。 為了各位見君的身體健康,，謹(jǐn)少吃辣,，勞逸結(jié)合按時作息,。 我跟貴州的工友在一起工作時,，感覺他她們只是愛吃辣不是能吃辣，他她們什么飯菜也放辣椒,，我覺得不怎么對味的也放辣椒,，比如說米飯放辣椒我感覺不好吃，但他她們里面吃辣的能力沒有一個是我的對手,，但我做菜是選擇對口味的放辣椒,，很多菜我不放，不像他她們只要做的吃的就放,，看上去放的很多紅通通 我不知哪個省最能吃辣的,，但我是最不能吃辣的，辣一點(diǎn),，我也不能吃,，我吃辣椒只吃不辣的，或剛有點(diǎn)兒辣滋味的,，少吃點(diǎn)兒還行,，所以我吃菜從不贊成放辣椒，如都是放辣椒,，很辣的,一般辣的,，我就不能吃一口的。 我感覺我就很能吃辣,。我把我們單位的小四川給吃怕了,！ 
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