水晶鹽焗雞
菜譜簡(jiǎn)介
廣州人吃飯餐卓上是不能沒有雞的，所謂無(wú)雞不成宴,，
家人喜歡吃雞,，平常用冬菇、云耳,、紅棗最傳統(tǒng)的方法來(lái)蒸雞,，這方法是小時(shí)候外婆就用的，吃了三十多年了,，
今天我用鹽焗雞粉蒸雞,，一樣也是蒸雞，但味道就不相同了,，隔水蒸雞原汁原味，我家若有客人來(lái),，我一定做這個(gè)水晶雞,，因它簡(jiǎn)單、方便,、快捷,、美味，最主要是能吃到雞的鮮味,，皮爽肉滑,，吃過(guò)都說(shuō)好。
材料
光雞半只,，海天鹽焗雞粉半包 做法
1,、將雞洗凈用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3),，兩邊抹勻,，腌2一3小時(shí)； 2,、鍋內(nèi)放入清水燒開,，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼后再斬件上碟,，用碟內(nèi)剩下的雞汁,，倒適量到另一小碗內(nèi)， 加入1/3的雞粉拌勻,，最后再加少許香麻油就大功告成了,。 小訣竅
1、這只毛雞共3.8市斤,，好大只哦,。蒸的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn),，如果雞只比較細(xì)小，蒸十五分鐘可以了,。 2,、鹽焗雞料1包是1只雞的分量。 3,、蒸雞要用中大火,，千萬(wàn)不能用小火哦。 |
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