我們的生活中有很多不同種類的茶，按照加工工藝的不同主要可以分為以下幾種：綠茶,、紅茶、黃茶,、黑茶,、白茶、青茶（烏龍）和特立獨(dú)行的普洱茶,。

【綠茶】

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,，其花色品種之多居世界首位。綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn),，成品泡出來的茶水更多的保留了鮮茶葉綠色的本性，具有香高,、味醇,、形美、耐沖泡等特點(diǎn),。

由于加工時(shí)干燥的方法不同,，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶,、蒸青綠茶和曬清綠茶,。綠茶的主要品種有：太平猴魁、信陽毛尖,、黃山毛峰,、西湖龍井、碧螺春,、雨花茶等等,。?

綠茶對防衰老、防癌,、抗癌,、殺菌、消炎等均有特殊效果,，為發(fā)酵類茶等所不及,。常飲綠茶能防癌,，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害,。高血壓患者,、食用油膩食物過多的、小便不利的人都可以飲用綠茶,。但神經(jīng)衰弱不適合飲用綠茶,。

【紅茶】

紅茶是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％），其以茶樹的芽葉為主要原料,，經(jīng)過萎凋,、揉捻（切）、發(fā)酵,、干燥等典型工藝過程精制,，使茶葉中所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物,。這種化合物一部分溶于水,，一部分不溶于水，而積累在葉片中,，從而形成紅湯,、紅葉。

紅茶主要有小種紅茶,、工夫紅茶和紅碎茶三大類,。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶,。紅茶中主要的品種有祁紅,、川紅、泉城綠,、英紅,、越紅、滇紅,、泉城紅,、蘇紅等，其中祁門紅茶最為有名,，且為國家原產(chǎn)地保護(hù),。

紅茶具有助消化、暖胃,、提神、消除疲勞,、抗衰老和抗癌作用,。但是經(jīng)期,、孕期、更年期的女性還有神經(jīng)衰弱,、結(jié)石患者容易上火的人不宜喝紅茶,。

【黃茶】

黃茶的特點(diǎn)是“葉黃茶黃”，原因是在制茶過程中,，由于殺青,、揉捻后干燥不足，經(jīng)過悶堆渥黃,，因而形成黃葉,、黃湯。

黃茶分為黃芽茶,、黃小茶和黃大茶三類,，其中有名氣的有：君山銀針、蒙頂黃芽,、北港毛尖,、鹿苑毛尖、霍山黃芽,、溈江白毛尖,、溫州黃湯、皖西黃大茶,、廣東大葉青,、海馬宮茶等。君山銀針,、霍山黃牙都是黃茶的杰出代表,。

黃茶對脾胃有好處，助消化,、有益于脂肪代謝,。

【黑茶】

黑茶是中國特有的一種茶類，因?yàn)楦刹枭珴珊腿~底黑褐油潤,，所以被稱為黑茶,。黑茶的制茶工藝一般包括殺青、揉捻,、渥堆和干燥四道工序,，因?yàn)槠溥x用的原料均為較粗老的茶原料，所以成品從色澤上就可看出明顯的暗褐色,。黑茶是藏,、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品,。

主要分類有湖南黑茶（茯茶）,、云南黑茶（普洱茶）,、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、廣西六堡茶,、陜西黑茶（茯茶）及湖北老黑茶,，俗稱黑五類。黑茶品種可分為緊壓茶,、散裝茶,、花卷三大類。緊壓茶為磚茶,，主要有茯磚,、花磚、黑磚,、青磚茶,，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖,、貢尖,、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩,、百兩,、千兩等。

黑茶屬于后發(fā)酵茶,，主要具有降壓解油的功效,，此外對降血糖，防止糖尿病,，抗衰老,，延年益壽也有幫助。

【白茶】

白茶屬于微發(fā)酵茶,，是茶類中制作最簡單的,，所以又被稱為“懶人茶”，充分保留了鮮葉最大的營養(yǎng)稱為,。在制作工藝中基本流程包括萎凋,、烘焙（或陰干）、揀剔,、復(fù)火等工序,，其中萎凋是形成白茶的重要工藝，因?yàn)槌善钒撞杈哂袧M身披毫,，針針如銀雪,、茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽的特點(diǎn)。白茶,，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎,、政和、松溪,、建陽以及浙江安吉等地。

白茶是小眾茶類,，主要的品種有：白毫銀針,、白牡丹、貢眉,、壽眉等,。

白茶主要功效有：名目、保肝護(hù)肝,、促進(jìn)血糖平衡,、防暑等。

【青茶/烏龍茶】

青茶是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶,，是經(jīng)過殺青,、萎凋、搖青,、半發(fā)酵,、烘焙等工序后制出茶品種，烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),，泡法也最講究,，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。青茶既有綠茶的鮮濃,，又有紅茶的甜醇,。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色,，故有“綠葉紅鑲邊”之稱,。

青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）,、本山,、毛蟹、梅占,、大葉烏龍,、武夷巖茶、凍頂烏龍,、水仙,、大紅袍、肉桂,、奇蘭,、鳳凰單樅,、鳳凰水仙、嶺頭單樅,、色種等,。其中主要分兩類：武夷巖茶和安溪青茶。武夷巖茶的代表作就是大紅袍,，而安溪青茶代表作就是安溪鐵觀音,。

青茶有以下一些功效：降血脂、抗衰老,、減肥,。因?yàn)檫@些功效所以：空腹不要喝、睡前不要喝（含茶多酚提神）,、涼的不要喝,。

【普洱茶】

普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發(fā)酵茶類,。近年來,，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨(dú)立出來,，自成一個茶類,。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶,。因歷史上滇南,、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為“普洱茶”,。

普洱茶的形制較多,，有散茶、沱茶,、餅茶,、磚茶等。好的普洱茶,，條索肥壯,，湯色透亮，入口醇厚回甘,，生津迅速,。普洱茶還具備“越陳越香”的品質(zhì)，在選料,、工藝,、倉儲條件都比較優(yōu)良的情況下，年份越老的普洱茶，品飲起來更有一番滋味,。

普洱茶主要具有暖胃,、消脂減肥、養(yǎng)氣,、益壽延年,、抗衰老、防止動脈硬化,、降血壓等功效,。

茶的種類單單看它的名字、茶湯的顏色等是很難區(qū)分的,，像：大紅袍就屬于烏龍茶……區(qū)分不同的茶類靠的是在制作上的工藝的不同。