來(lái)源于公眾號(hào)健身迷（wls_jianmei520）

在我們的日常飲食中基本都含有糖和脂肪,，這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)就像一個(gè)噩耗，因?yàn)橐坏z入過(guò)量就很有可能造成肥胖,。

尤其是近年來(lái),，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注健康，許多健康飲食專家也指出：盡量遠(yuǎn)離高糖,、高脂肪食物,。

那么，糖和脂肪哪種對(duì)我們身體的危害更大呢,？

BBC人體實(shí)驗(yàn)紀(jì)錄片《Sugar vs Fat》做了實(shí)驗(yàn)：

為確保實(shí)驗(yàn)的精準(zhǔn)度,，實(shí)驗(yàn)對(duì)象是一對(duì)來(lái)自英國(guó)的同卵雙生雙胞胎，熱帶醫(yī)學(xué)專家Xand和傳染病學(xué)專家Chris,。

開(kāi)始實(shí)驗(yàn)之后的一個(gè)月內(nèi),，他們完全按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家阿曼達(dá)·厄塞爾制定的極端飲食法進(jìn)食：

Chris主要以含糖高的食物為主，像面包,、甜甜圈,、意大利面、土豆,、米飯,、蔬菜、水果,，以及可樂(lè)和白糖,。

注：不限量

Xand主要以含脂肪量高的食物為主，比如酪,、肉,、牛排、帶皮雞肉,、火腿和蛋黃等,。

注：嚴(yán)禁水果，只有極少的蔬菜

試驗(yàn)期間，理查德·麥肯齊醫(yī)生會(huì)使用精密的設(shè)備儀器記錄他們身體的各項(xiàng)指標(biāo),，包括體脂率、膽固醇,、胰島素,、血糖等，除了這些常規(guī)的數(shù)據(jù)外,，還進(jìn)行了3項(xiàng)小測(cè)試,。

測(cè)試一   糖與脂肪對(duì)大腦的影響

大腦對(duì)人的行為、思想起控制作用,，所以搞清楚糖和脂肪對(duì)大腦的影響很重要,。

在通過(guò)兩周的極端飲食的情況下，把他們帶到一個(gè)極具壓力的環(huán)境下——股票交易所,，讓他們?cè)谀抢矬w驗(yàn)一天的期貨交易員,。

兩人在此之前對(duì)這一行業(yè)都不了解，對(duì)他們進(jìn)行了一些基礎(chǔ)的培訓(xùn)后,，開(kāi)始上崗,，結(jié)果顯示：

高糖為主的Chris明顯狀態(tài)會(huì)更好，很快進(jìn)入狀態(tài),，并賺取了800多美元,。

而高脂肪飲食為主的不Xand越來(lái)越緊張，狀態(tài)也越來(lái)越差,，有種不知所措的感覺(jué),，最后賺取了300多美元。

結(jié)論：糖對(duì)大腦的某些部位的運(yùn)轉(zhuǎn)有重要作用,，所以飲食中不能沒(méi)有糖,。

測(cè)試二   糖與脂肪哪個(gè)更耐餓

在兩人使用相同含量的卡路里早餐后，讓Chris吃一盤(pán)糖,，Chris吃一盤(pán)脂肪進(jìn)行測(cè)試,。

3個(gè)小時(shí)后進(jìn)行午餐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

Chris會(huì)顯得很餓,，狼吞虎咽的大吃特吃,，最終攝入了1250大卡的熱量。

而Xand只簡(jiǎn)單的吃了一點(diǎn),，最后只攝入了825大卡的熱量,。

結(jié)論：脂肪含量高的食物更容易讓人產(chǎn)生飽腹感，從而減少熱量的攝取量,。

*生長(zhǎng)激素又稱饑餓激素,。身體內(nèi)生長(zhǎng)激素越多，饑餓感就越強(qiáng)，而脂肪對(duì)生長(zhǎng)素的抑制作用要好于糖,。

測(cè)試三   糖與脂肪對(duì)運(yùn)動(dòng)的影響

糖和脂肪作為人體的主要能量來(lái)源,，是通過(guò)什么形式供能的呢？實(shí)驗(yàn)的第3周就對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行了測(cè)試,。

首先原地騎行5分鐘,，之后逐漸加強(qiáng)強(qiáng)度，在1個(gè)小時(shí)的緊張訓(xùn)練后,，他們的體能已基本到了極限：

Chris的血糖水平從4.7降到了2.7

之后相應(yīng)的補(bǔ)充體能,，Chris主要補(bǔ)充糖分，得到的是凝膠,；Xand補(bǔ)充脂肪,，得到的是黃油。

注：兩者的熱量值完全相同

之后再次訓(xùn)練比賽,，結(jié)果在向山頂?shù)臎_刺騎行較量中,，Chris完勝Xand，且爆發(fā)力驚人,。

結(jié)論：糖在運(yùn)動(dòng)中能提供更多的能量,，運(yùn)動(dòng)中適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充糖分效果會(huì)更好。

一個(gè)月的試驗(yàn)期很快就過(guò)去了,，下面是他們的身體變化情況：

經(jīng)測(cè)試得出一個(gè)驚人的結(jié)果，在不限量的飲食下,，兩個(gè)人的體重不增反減,。

Chris減掉0.5kg脂肪和0.5kg肌肉，共減重1kg,。

Xand減掉2kg肌肉和1.5kg脂肪,，共減重3.5kg。

所以,，不管是不食用脂肪還是糖雖然都能減重,，但也都會(huì)流失肌肉，所以我們是不提倡的,，因?yàn)榧∪獾牧魇?，?huì)導(dǎo)致身體健康狀況下降，平均壽命下降,。

2,、膽固醇

Chris和Xand體內(nèi)的膽固醇含量基本沒(méi)有變化。

3,、血糖

Chris主要攝入的是糖分,，結(jié)果他體內(nèi)的胰島素制造機(jī)能就得到了強(qiáng)化,，血糖水平也處于正常水平。

而Xand由于主要食用的是脂肪含量高的食物,，脂肪又切斷了身體對(duì)胰島素的反應(yīng),，并且分泌更多的葡萄糖，就造成了他體內(nèi)的血糖從原來(lái)的5.1升到了5.9,，超出了正常水平,，只差0.2就會(huì)成為糖尿病。

綜上所述,，單純的攝入糖或脂肪并不會(huì)使人變胖，那么促使我們發(fā)胖的到底是什么呢,？

真正的原因是：糖與脂肪的結(jié)合物,，特別是50%糖 50%的脂肪，這樣的比例危害更大,！

在紀(jì)錄片的最后兩次實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),，同時(shí)含有糖和脂肪的食物會(huì)使人上癮，失去控制力,，往往會(huì)不自覺(jué)的攝入過(guò)多,，從而給身體帶來(lái)巨大的危害。

然而當(dāng)今又有許多食品都是糖和脂肪結(jié)合加工的,，像蛋糕,、冰激凌、油炸食物,、餅干等,，都會(huì)破壞身體的健康，導(dǎo)致人體肥胖,。

所以,，日常生活中我們一定要注意盡量少吃這些高糖、高脂肪的食物,，這樣不但從源頭避免了肥胖的可能,，還更有助于健身取得好的成果。

下面是《Sugar vs Fat》實(shí)驗(yàn)的完整視頻

（視頻時(shí)間較長(zhǎng),，建議在wifi環(huán)境下觀看）

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