【肉末金針菇蒸粉絲】

食材：粉絲,，金針菇，肉末,，青紅椒碎,，蒜末，蔥末,，生抽,，糖，鹽,，蒸魚豉油,，色拉油

1、肉末事先用生抽,，糖,，鹽，蔥末,，少許白胡椒粉,，加少許水拌勻。

2,、粉絲泡軟后鋪在盤子底,，金針菇洗凈后整齊的碼在粉絲上。

3,、鍋中倒油,，將肉末炒散，盛起,。

4,、金針菇上撒鹽，糖,，蒜末,，蒸魚豉油入開水鍋蒸五分鐘后再將肉末撒上去，再蒸兩三分鐘即可,。

5,、放上紅綠椒碎，鍋中倒油，燒熱,，澆入熱油即可,。

【水煮肉片】

食材：豬肉，油菜,，豆腐皮,，淀粉，料酒,，老抽,，木耳，花椒,，麻椒,，辣椒面，郫縣豆瓣,，鹽,，雞精，蔥花,，姜片

1,、將肉切成薄片，加入淀粉,、料酒,、老抽、拌勻后備用,。豆腐皮切絲用開水焯一下備用,。

2、木耳提前泡發(fā)洗凈用熱水焯好備用,。油菜洗好,，熱水多焯一會，把菜鋪在最底層,。依次再放入木耳,，豆腐皮,。

3,、燒一鍋熱水，水沸騰后下入肉燙熟,，把肉撈出 大概空干 放入填滿配菜的盆子,。

4、鍋里放入適量的油,，油熱后放入花椒,、麻椒、生姜、郫縣豆瓣醬中火翻炒,。

5,、花椒等調(diào)料出香味加入適量鹽、雞精以及等量的水,，關(guān)火澆湯,。

6、蔥花和辣椒面撒到菜中央,，油熱后澆到蔥末和辣椒面上面,。

【土豆燒雞】

食材：雞腿，土豆,，蔥姜蒜適量,，干紅辣椒，料酒,，生抽,，老抽，郫縣豆瓣醬,，冰糖,，耗油，青椒

1,、雞腿洗凈用清水泡去血水,，雞塊加蠔油、料酒,、鹽腌15分鐘左右,，土豆去皮切滾刀塊。

2,、炒鍋熱油,，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒,。

3,、放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬,，翻炒片刻后再加老抽,、生抽、冰糖炒勻,。

4,、倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮，約5分鐘后加入土豆塊同煮,。

5,、燉至土豆軟糯,，湯汁濃稠，加青椒,、蔥調(diào)味,，大火收稠湯汁即可。

【糖醋豆腐】

食材：豆腐,，蔥花,，番茄醬，糖,，陳醋,，鹽，醬油

1,、首先豆腐切好,，不要太厚1cm就好，廚房紙巾擦干水分,。

2,、鍋中多放點(diǎn)油，不然豆腐煎的時(shí)候容易糊掉,，煎到兩面金黃,。

3、調(diào)料混合到小碗里,，番茄醬+醬油+陳醋+鹽+糖,。

4、煎好的豆腐盛到盤子里擺好,，把蔥花和調(diào)料都倒入鍋中翻炒幾下,，澆在豆腐上。

【涼拌豬耳朵】

食材：豬耳朵,，椒絲,，蒜泥，糖,，雞粉,，紅油，麻油,，生抽,，香醋

1、豬耳朵洗凈煮熟,，切絲后再焯水,，然后放涼。

2,、辣椒洗凈切絲,，蒜頭搗成蒜泥。

3,、把豬耳朵絲和辣椒絲,、蒜泥、白砂糖,、雞粉,、生抽、香醋,、紅油和麻油一起拌勻即可上碟,。

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