一,、麻辣牛肉片

麻辣鮮香，絕對讓人停不了筷子，充分享受舌尖上的麻辣刺激。

1.新鮮牛肉500克洗凈,。

2.先切成薄片，再用刀背把牛肉剁松。

3.炒鍋倒水,，加入適量料酒,，放入牛肉燒開后撈出洗凈，冷涼,。

4.冷涼后的牛肉片改刀切成小片,。

5放入大碗，加料酒,、姜片,、胡椒粉、食鹽,、食用油,、生抽、老抽,、淀粉抓勻備用,。

6.準備配料：花椒、小米椒洗凈切碎,、姜片,、蒜薹切丁、一小勺豆瓣醬,。

7.炒鍋內(nèi)倒入比平常的菜稍多一點油,，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出,，留油,。

8.鍋內(nèi)放入豆瓣醬，繼續(xù)用小火炒香,。

9.倒入腌制好的牛肉片爆炒,。加入少許料酒。根據(jù)可適量倒入清水,。

10.再放入蒜薹丁翻炒,，倒入之前盛出的花椒和小米椒炒勻。

11.盛出后,，淋上少許香油即可,。

二、香辣藕片

香辣咸鮮的藕片,，經(jīng)過焯水和炒,，還是那么具有脆感 ，配上一碗白米飯,，吃到鼻尖冒汗,，當飯飽之后滿足的躺倒在沙發(fā)上，那是一種無法言語的美妙感覺。

1.藕切成片,，不要太薄,，每片約5毫米即可。

2.將藕片入沸水中焯一下,。

3.五花肉切片,，青蒜斜切成段。

4.鍋中放少許或不放油,，入肉片,。（我的五花肉不算太肥，所以我少放了一丁點油）

5.煸炒至肉片略變卷曲,，吐出油,。

6.將肉片拔至鍋邊，將花椒粒入油中炸香,，撈出,。

7.將郫縣豆瓣醬放入油中炒香。

8.加入焯好的藕片,，翻炒均勻入味,。

9.加入青蒜炒勻關(guān)火，直接食用或移入干鍋中,，慢慢食用都可,。

三、紅燜豬蹄

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),，脂肪含量也比肥肉低，們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”,。

1.將豬蹄刮洗干凈,，剁成小塊用清水泡2小時。

2.提前泡發(fā)香菇,，土豆切成塊,。

3.鍋中放水加入蔥姜和紹酒下入豬蹄。

4.水開后煮3分鐘,。

5.把豬蹄撈出控干水分,，加入醬油和紹酒腌制。

6.用紗布包好八角 花椒 陳皮制成料包,。

7.鍋中放油燒至七成熱放入用醬油摸勻的豬蹄,。

8.炸3分鐘后撈出,，鍋中留底油放入白糖。

9.炒成棕紅色的糖色,。

10.倒入豬蹄翻炒均勻后加入醬油紹酒翻炒均勻,。

11.放入湯鍋加入水 沒過豬蹄，加入泡發(fā)好的香菇,，放入料包燒開,，轉(zhuǎn)小火燜至3小時。

12.燜至好的豬蹄倒入炒鍋中,，取出料包,，加入鹽和土豆丁繼續(xù)燜至土豆丁軟爛，芶入水淀粉加入味精調(diào)味,，淋入香油即可,。

四、蒜蓉粉絲蒸絲瓜

炎熱的夏季,，拒絕大魚大肉,，來一盤簡單清淡，健康美味的素菜,，很是適宜嗷,！蒜蓉蒸絲瓜是一道比較清淡爽口的菜肴，采用蒸的烹調(diào)方式,，更加健康,，也更加適合夏季食用，盤底鋪滿粉絲,，將絲瓜和調(diào)味的汁水統(tǒng)統(tǒng)吸入粉絲中,，使其滋味更加濃郁。

1.粉絲用溫水浸泡至軟,。

2.絲瓜去皮,，切長短一致的段。

3.粉絲控水,，放在盤底,。

4.將絲瓜碼在盤內(nèi)。

5.蒜切末,，放入拌飯醬一勺,，放入生抽少許，加入少許鹽。

6.加入少許香油,，調(diào)成醬汁,，將汁舀到絲瓜上。

7.蒸鍋燒開水,，將絲瓜放入,，蒸10分鐘即可。

五,、蘿卜泡菜

1.白蘿卜切塊,，放入碗中，加一勺鹽,，拌勻腌制二十分鐘,。

2.姜切末，蔥切蔥花,，蒜子切末,，雪梨切碎，準備盤子,，將腌好的蘿卜擠干水分,，放入盤中。

3.準備碗,，放入梨,、姜、蒜,、蔥,、一勺白糖、半勺辣椒粉,、三勺白醋,，攪拌均勻。加入蘿卜拌勻,，封上保鮮膜，冷藏一天,。盛出即可