咖啡師的英文稱呼,，是每一個(gè)站在咖啡機(jī)前，并熟悉每一種咖啡飲料制作方法和能為你制作出“專屬”咖啡的人,。和調(diào)酒師“Bartender”相類似,。

一份1盎司（約30ml）的濃縮咖啡,，是Bairsta的慣用叫法，如果你想讓咖啡的味道更濃郁,，可以對(duì)服務(wù)員說幫我多加一個(gè)或兩個(gè)shot的espresso,。

意式咖啡，以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆,，研磨成極細(xì)的咖啡粉,，經(jīng)過9個(gè)大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒的短時(shí)間內(nèi)急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為“Espresso”,。

指的是用單一份量(約7g-9g)的咖啡豆沖煮出一杯30ml的Espresso,。

指的是用雙倍份量(約14g-18g)的咖啡豆沖煮出一懷60ml的Espresso。

指的是用三倍份量(約21g—27g)的咖啡豆沖煮出一杯90ml的Espresso,。

專指Espresso上漂浮的一層金黃油脂,，一般咖啡豆越新鮮油脂越豐富，呈虎皮紋,。一杯完美的Espresso其Cream能保持2分鐘左右,。

這三個(gè)詞語分別為小杯（約240ml）、中杯（約360ml）,、大杯（約480ml）,。而在星巴克也用short、tall,、Grande表示,。而中杯咖啡往往是點(diǎn)單率最高的。

中文叫奶泡或奶沫,，是牛奶內(nèi)的脂肪在蒸汽的作用下形成的細(xì)膩泡沫,。如果你不喜歡奶沫，可以對(duì)服務(wù)員說no foam,。

全脂牛奶,，脂肪含量在3.0%的牛奶，國(guó)外也有一種叫“濃厚奶”的,，脂肪含量高達(dá)4%,所以要想打出的奶沫豐富,，使用全脂牛奶是必不可少的。

低脂牛奶,，脂肪含量在1%-1.5%的牛奶,。

脫脂牛奶，并非說這樣的牛奶里不含脂肪,，而是說其脂肪量很少,，一般在0.5%.雖然這種牛奶屬于高蛋白、低脂肪,，但喝起來,，特別是與咖啡搭配,，總找不出咖啡濃郁與牛奶香Whip ：鮮奶油Whippedcream 的簡(jiǎn)寫。比牛奶更濃醇,，當(dāng)然在咖啡中我們見到他,，多是被當(dāng)做裝飾淋在咖啡上。

阿拉比卡咖啡豆,，是全球產(chǎn)量占據(jù)咖啡總產(chǎn)量的70%-80%.其豆子最主要的特性為顆粒較小,，形態(tài)飽滿，兩頭較圓,。

羅布斯塔咖啡豆,，其產(chǎn)量占據(jù)總產(chǎn)量的20——25%.它的風(fēng)味比阿拉比卡更濃郁，其苦味更為突出,，香味比較特殊（有人覺得是霉味）,。但這不能代表這種咖啡豆不好，因?yàn)檫@是品種與風(fēng)味的問題,，在很多拼配豆中都會(huì)出現(xiàn)羅布斯塔豆的身影,。

指在專門的咖啡過濾器中，放入咖啡粉后注入熱水,，使咖啡液通過過濾網(wǎng)滴入容器內(nèi)。這種方法可用手工或機(jī)器兩種方法實(shí)現(xiàn),。

這三種都是在咖啡廳常用的手工咖啡煮制器具,，其基本原理都是水沸騰后，噴入或吸進(jìn)裝有咖啡粉的另一端,，在溫度降下后自動(dòng)過濾入容器內(nèi),。這三種咖啡壺都需要利用外熱進(jìn)行煮制。而虹吸壺因其具有“實(shí)驗(yàn)室”風(fēng)格,，能觀賞到咖啡的整個(gè)煮制過程,，更受咖啡愛好者所鐘愛。

城市烘焙是咖啡豆烘焙的一種程度,，最標(biāo)準(zhǔn)的烘焙度,，苦味和酸味達(dá)到平衡?？Х鹊暮姹焊鶕?jù)其顏色與溫度分為四大個(gè)階段：

淺度烘焙：

*輕度烘焙（LIGHTRoast）

*肉桂烘焙（CINNAMONRoast）

中度烘焙：

*中等烘焙（MEDIUMRoast）

*高度烘焙（HIGHRoast）

中深度：

*城市烘焙（CITYRoast）

*深城市烘焙（FULL-CITYRoast）

深度烘焙：

*法式烘焙（FrenchRoast）

*意式烘焙（ItalianRoast）