牛肉切到極薄，蒜蓉,、芝麻,、辣椒油往上一拌。鹵牛肉原來(lái)遠(yuǎn)沒(méi)有想象中的復(fù)雜,！

實(shí)際手動(dòng)操作也就15分鐘,！鹵牛肉好吃的靈魂，是鹵汁,。尤其電飯鍋版本,，超簡(jiǎn)單。

- 香鹵牛肉 -

[ 食材 ]

牛腱 大蔥 姜蒜 小茴香

花椒 八角 桂皮 香葉 肉寇 草果

干辣椒 老抽 生抽 冰糖 白酒 鹽

香鹵牛肉自制法 

1,、把牛腱切塊,。牛肉煮熟后大概會(huì)縮水一半，橫截面差不多是切片的大小,。

2,、切好的牛腱先沖洗干凈，然后泡在水里一小時(shí)去血水,。期間多換水哦

3,、控干水份的牛腱，進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí),，切片的時(shí)候不容易散,。

香鹵牛肉自制法 

4、鍋里倒入全部香料,、調(diào)味料,、豬大骨湯煮開(kāi)。

5,、電飯鍋中放入冰凍好的牛腱,，把煮開(kāi)的鹵料湯汁沒(méi)過(guò)牛腱，按下煮飯鍵煮50分鐘,。

6,、煮好的牛肉一定要自然冷卻，最好在鹵汁里泡過(guò)夜,，隔天再拿出來(lái)切片食用,。

喜歡重口味的小伙伴，可以像美食君一樣調(diào)個(gè)醬汁,，鹵水+辣油+白芝麻+蒜蓉+辣椒圈＋香菜,，任意你愛(ài)的都可以~

小貼士 

1,、食材選擇：最好選擇橫著切開(kāi)有著美麗花紋的牛腱子肉，有筋,，口感好 ,。

2、關(guān)于香料：八角,、桂皮,、花椒、香葉,、草果這幾樣是必不可少的,。解膩放陳皮，去腥加山奈,；增香放丁香和小茴香,；增甜就加點(diǎn)甘草和羅漢果等等酌情選擇。

3,、鹵料配比：以二斤牛肉為例,，桂皮3段，草果,、豆蔻各1顆,，八角2顆，香葉3片,，花椒1小把,，小茴香1小把，干辣椒4根,，生姜3片,，獨(dú)蒜2顆，蔥白1段,，生抽60g,，老抽20g，白酒1小杯,，冰糖1小塊,。