一念成魔,一念成佛,,土豆吃對(duì)了可減肥,,吃錯(cuò)了可就會(huì)長(zhǎng)胖哦! 土豆,,字馬鈴薯,,號(hào)洋芋,別稱荷蘭薯,、地蛋,、薯仔、荷蘭薯,、番仔薯等,,英語名叫potato,原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),。 幾乎所有的人都喜歡吃土豆,,不分年齡,不管性別,,無關(guān)種族,,土豆已經(jīng)走上了國(guó)際化的道路。其原因不僅因?yàn)樗阋?,更是其無論蒸煮炒燜烤都十分美味,,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高哦! 最原生態(tài)的土豆 ▲一般新鮮土豆中所含成分: 土豆成分及含量 ▲100g土豆中所含的營(yíng)養(yǎng)成分: 主要含鉀,,人體必需元素 ▋高蛋白 相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì) 土豆塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì),,薯干中蛋白質(zhì)含量8%~9%。據(jù)研究,,土豆的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,,其相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì),容易消化,、吸收,,優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì),。而且土豆的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸,包括人體不能合成的各種必需氨基酸,。 ▌多種維生素 所含維生素C是蘋果的10倍 土豆塊莖含有多種維生素和無機(jī)鹽,。特別是維生素C,可防止壞血病,,刺激造血機(jī)能等,,在日常吃的大米、白面中是沒有的,。塊莖中還含有多種維生素,,對(duì)人體健康都是非常有益的。土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的,,其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍、番茄的4倍,,B族維生素更是蘋果的4倍,。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,,且耐加熱,。此外,塊莖中的無機(jī)鹽如鈣,、磷,、鐵、鉀,、鈉,、鋅,錳等,,也是對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)不可缺少的元素,。 ▌抗衰老 土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1,、B2,、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素,、氨基酸,、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素,。 ▌減肥 很多人認(rèn)為土豆含有大量的淀粉,,吃多了容易發(fā)胖,其實(shí)不然。土豆雖然是碳水化合物,,但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右,。研究表明,馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉,,具有縮小脂肪細(xì)胞的作用,。土豆是非常好的高鉀低鈉食品,食用后有很好的飽腹感,,所以土豆十分耐餓,,很適合水腫型肥胖者食用。加上其鉀含量豐富,,幾乎是蔬菜中最高的,,所以還具有瘦腿的功效。 ▌糖尿病病人主食 糖尿病病人對(duì)“糖”是特別敏感的,,患了糖尿病最大的痛苦莫過于面對(duì)美食而不能吃,,甚至很多糖尿病病人都不敢碰土豆。世人只知土豆淀粉含量高,,殊不知土豆中含有一種RS2抗消化淀粉,這種淀粉不能被機(jī)體消化,,因此不會(huì)引起血糖升高,。土豆煮熟過程中RS2會(huì)損失,但放涼后又會(huì)形成新的抗消化淀粉,,因此土豆適合放涼了再吃,。同時(shí)低溫貯存會(huì)使淀粉分解為小分子糖類,20℃避光環(huán)境貯藏能最大限度保留淀粉含量,。 ▲血糖生成指數(shù)(GI)對(duì)比: 所以,,糖尿病病人的主食成分中是可以加入土豆的。 ▌土豆的“藥效” 現(xiàn)代研究證明,,土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效,,是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。據(jù)國(guó)外研究顯示,,馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍,,它不僅有抗菌效果功效,同時(shí)不會(huì)造成抗藥性,。 ▌土豆雖好,,可也要吃對(duì) 一念成魔,一念成佛,,土豆吃對(duì)了可減肥,,吃錯(cuò)了可就會(huì)長(zhǎng)胖哦! 比如說這樣: 薯?xiàng)l 這樣: 炸土豆餅 還有這樣: 還有最流行的這樣: 旋風(fēng)土豆 這些油炸土豆的熱量很高,吃多了會(huì)長(zhǎng)胖,,而且易致癌,! 所以我們吃土豆,最好選擇蒸,、煮,、烤等烹飪方法: 1、烹飪方法:多選蒸,、煮,、烤及做粥等食用方法,最好的吃法是洗凈后帶皮蒸煮 追求口感的可以剝皮食用 2,、食用有度:胃腸功能不好的人多吃易引起反酸,、脹氣等不適。因此不要一餐的主食都是薯類食品,,可以將1/3的精白米面替換成薯類食品 3,、斤斤計(jì)較:如將薯類食品做為菜肴烹飪,要減去相應(yīng)量的主食,,也不要再放糖,,以免碳水化合物攝入過量,引起血糖波動(dòng),。 4,、黃金搭檔:雖然土豆含蛋白質(zhì)與雞蛋相當(dāng),但其無法代替雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白,,因此最好搭配牛奶,、雞蛋、瘦肉,、魚類等蛋白質(zhì)含量豐富的動(dòng)物性食物一起吃,,可以起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。 5,、土豆適合放涼了再吃,。 6、不吃發(fā)芽的土豆,。 7,、孕婦少吃土豆。 8,、《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議,每人每周應(yīng)食薯類5次左右,,每次入50克-100克。 溫馨小提示:如需了解更多資訊或做相關(guān)咨詢,,可以關(guān)注我們的微信公眾號(hào)【未來衛(wèi)士】,,有專業(yè)的醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)師為您解答! 掃碼即可關(guān)注 |
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