“時(shí)代變了，白米飯還需要一直吃下去嗎,？”

去年看到微信有個(gè)文章很火,，看標(biāo)題就能讓人忍不住點(diǎn)進(jìn)去——《白米飯是垃圾食品之王》！這個(gè)“科普”文章拿出一些貌似唬人的升糖指數(shù),、酶等科學(xué)概念,，認(rèn)為白米飯沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)、糖分高,、是世界上最不健康的飲食方式,，全世界只有中國(guó)人拿米飯當(dāng)主食,。

俗話(huà)說(shuō)的好,，不怕流氓壞，就怕流氓有文化,。

君不見(jiàn)，近年來(lái)的“主食有害論”其實(shí)漸漸的已經(jīng)深入年輕人的心了,。你看看那些愛(ài)減肥的年輕人,，他們都不愛(ài)吃主食，還能拋出一些“淀粉,、熱量,、升糖”的概念,，看似很多懂,，但是實(shí)際上你們真的能理解升糖指數(shù)的概念,？恐怕都是一知半解偽科學(xué)的受害者,。

但是實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，白米飯的飲食方式確實(shí)有一定的弊端,。在過(guò)去,，一碗香噴噴的白米飯是很多窮人的夢(mèng)想,，吃起來(lái)香甜,，能填飽肚子,；不過(guò)現(xiàn)在生活水平已經(jīng)不可同日而語(yǔ)，填飽肚子已經(jīng)不再是一個(gè)難題,，應(yīng)該想的是如何吃得能更健康,？

今天，發(fā)姐就給大家講講關(guān)于主食的事兒,。

為什么主食不可或缺,？

單獨(dú)把米飯和蔬菜、肉類(lèi)拿出來(lái)比，白米飯確實(shí)沒(méi)什么可取之處,，白米飯沒(méi)有蔬菜那樣的維生素和微量元素,、也沒(méi)有肉類(lèi)那種充足的蛋白質(zhì)，唯一含量高的糖類(lèi)（熱量）還是減肥的天敵,，不受歡迎也是情理之中。

但是,，白米飯也并非沒(méi)有意義,。

正常人的能量來(lái)源，糖類(lèi)一般占50%以上,，蛋白質(zhì)和脂肪各占25%,，如果你拋棄白米飯的話(huà)，這個(gè)能量缺口你從哪里找呢,？如果你用蔬菜的話(huà),，蔬菜能量太低了，你就算成斤成斤的吃,，也未必能補(bǔ)充多少,；如果只吃肉，肉類(lèi)吃多了副作用也是非常大的,，比如過(guò)量的膽固醇和脂肪,，況且把肉當(dāng)飯吃你也未必能吃得下去。

有人說(shuō)了,，缺點(diǎn)能量不要緊,，正好我減肥了。其實(shí)根本不是這么算的,，首先白米飯這類(lèi)主食是碳水化合物的主要來(lái)源,，這是人體必需的營(yíng)養(yǎng)，缺乏時(shí)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),，甚至引起一些酸毒癥,。另外，主食其實(shí)也是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源,，別看白米飯蛋白質(zhì)含量只有3%左右,，但是白米飯吃得量多，這一天下來(lái)多數(shù)蛋白質(zhì)還真的都來(lái)自白米飯,，你把這塊蛋白質(zhì)攝入拿走了,，拿什么來(lái)補(bǔ)充呢？

綜上所述 白米飯的意義當(dāng)然有,。有些人減肥人士不吃白米飯,，其實(shí)越不吃越容易胖，還會(huì)有各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏的癥狀,。之前發(fā)姐給大家講過(guò)不吃主食會(huì)導(dǎo)致掉發(fā)增多,，不是聳人聽(tīng)聞,，確實(shí)有這么一些真實(shí)的例子的，而且危害遠(yuǎn)不止掉頭發(fā)那么簡(jiǎn)單,。

米飯的弊端有哪些,？

有些人可能又疑惑了：“既然你說(shuō)主食這么重要，為什么又說(shuō)白米飯不好,？”

因?yàn)橹魇场侔酌罪垺?/p>

事實(shí)上,，全世界有很多地方幾乎完全不吃白米，所以?huà)仐壈酌罪埐⒉皇鞘裁雌婀值氖?。我們不拿白米飯和蔬菜,、肉?duì)比，就拿白米飯和其他主食相比,，也能發(fā)現(xiàn)白米飯的質(zhì)量其實(shí)偏低,。

白米飯的升糖指數(shù)確實(shí)太高了。白米飯升糖指數(shù)是75,，這是什么概念呢,？被人狂詬病的可樂(lè)升糖指數(shù)也才65，所以白米飯確實(shí)很容易令人血糖升高,，有些糖尿病人醫(yī)生都是不建議吃米飯的,，就是因?yàn)樯翘黠@。

白米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)低,。白米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是建立在大量吃的基礎(chǔ)上的,，單獨(dú)拿出來(lái)看，只有3%的蛋白質(zhì)和少量維生素,，可以說(shuō)除了熱量多就沒(méi)什么特殊的貢獻(xiàn),，還真是為了“填飽肚子”而存在的主食。

綜上所述 我們每天吃的白米飯,，確實(shí)并不是一個(gè)高質(zhì)量的食物,，如果有更好的替代品的話(huà)，確實(shí)可以考慮部分替代它,，那么有哪些主食可以替代米飯呢,？

如何改進(jìn)主食的方案？

咱們中國(guó)人的觀念里,，主食就是米飯,、面條、饅頭,，其實(shí)這三類(lèi)主食全都是白米,、面粉和純淀粉的成分，沒(méi)什么區(qū)別，也算不得健康主食,，可以用來(lái)做主食的食材遠(yuǎn)不止這些,，比如發(fā)姐給大家推薦的下面這些：

土豆（薯類(lèi)）

國(guó)內(nèi)一般土豆都認(rèn)為是一種菜，其實(shí)如果嚴(yán)格按照成分特點(diǎn)來(lái)看（土豆主要組成是淀粉）,，土豆是典型的主食,。在美國(guó)等西方國(guó)家，土豆確實(shí)就是當(dāng)做主食來(lái)吃的,。土豆的優(yōu)點(diǎn)是熱量很低,，只有白米飯的1/5，維生素的含量也更高,，所以土豆其實(shí)是一個(gè)減肥的主食替代品。

燕麥

之前發(fā)姐介紹過(guò),，世界十大健康食品中唯一的一種主食,，各種維生素和蛋白質(zhì)含量極其豐富，熱量卻只有白米飯的1/4左右,，還有很多醫(yī)療保健的優(yōu)秀功效,，實(shí)在是太完美了。

豆類(lèi)

各種豆類(lèi),，也是優(yōu)秀的主食,，黃豆黑豆綠豆，哪一種豆類(lèi)拿出來(lái)都是秒殺白米飯的存在,。國(guó)內(nèi)有些地方有喝粥的習(xí)慣,，很多人用豆子煮粥，這就是一個(gè)特別健康的做法,。

玉米

玉米也是一個(gè)主食的替代者,，維生素含量（尤其是維生素A）非常之高，不過(guò)玉米的熱量也不低,，好在飽腹感比較強(qiáng),，不容易吃多，也是它的一個(gè)優(yōu)勢(shì),。

糙米

由于并非是精制大米,，營(yíng)養(yǎng)豐富的糠和芽都被保留，還有豐富的維生素也沒(méi)有流失,，糙米其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,，還有更足量的膳食纖維，對(duì)促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)人體平衡非常有用,。

藜麥

非常神奇的一種食物,，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）研究認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可滿(mǎn)足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，三高人士、孕婦,、減肥人群的超級(jí)理想食物,。

除此之外還有全麥?zhǔn)澄铩⑿∶?、紅米,、芋頭等各類(lèi)主食也各有特色，以上這些主食既有白米飯的飽腹感,，又降低了熱量（糖類(lèi)）,，帶來(lái)各種營(yíng)養(yǎng)和纖維素，避免了白米高升糖的負(fù)面影響,，可以納入我們的主食改進(jìn)計(jì)劃中,。

比如，

每周吃一次雜糧飯,、粗糧飯來(lái)替代白米飯,；

煮粥時(shí)可以用豆類(lèi)和雜糧當(dāng)主角；

早餐可以吃燕麥,，

這樣的吃法比單純的白米飯健康太多,，

也不會(huì)犧牲太多口感。

發(fā)姐小結(jié)

寫(xiě)這個(gè)文章并不是讓大家不吃米飯,，習(xí)慣這個(gè)東西不可能說(shuō)改就改,，但是你們也應(yīng)該明白，最流行不意味著最健康,，偶爾改變下主食配比,，用更豐富和更健康的主食種類(lèi)來(lái)搭配我們的飲食，這才是現(xiàn)代健康流行趨勢(shì),！有意愿改善飲食質(zhì)量的小伙伴別忘了嘗試一下哦,！