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百合綠豆薏米湯  用料：綠豆,、薏米,、百合、冰糖 做法： 1,、百合泡發(fā),、綠豆泡一夜、薏米泡一夜,； 2,、鍋內(nèi)放入適量冷水,倒入綠豆和薏米,蓋上鍋蓋,大火將湯汁煮沸,然后轉(zhuǎn)中火煮至綠豆開花； 3,、倒入泡發(fā)好的百合,煮10分鐘左右,； 4、放入冰糖調(diào)味,至冰糖溶化,盛出即食,。 小貼士： 薏米和綠豆比較難熟,所以泡一夜的話,煮起來時間會短很多 綠豆湯  用料：綠豆（一大碗）、冰糖（適量）,、水 做法： 1,、綠豆用涼水泡半個小時這樣，然后洗干凈,； 2,、鍋中涼水，倒入綠豆,，開水的用量以沒過綠豆2,，3公分為好； 3,、煮開后改用中火,，當(dāng)水分快要煮干時，如果發(fā)現(xiàn)鍋底的湯很黑,，那就用涼水沖洗兩次,； 4,、加入大量的開水，蓋上鍋蓋,，繼續(xù)煮開,； 5、加入冰糖,，蓋上鍋蓋,，大火煮開，中火繼續(xù)煮20分鐘,，綠豆酥爛,，湯色碧綠。 小貼士： 綠豆湯放入冰箱里或不燙的時候喝,，感覺也非常不錯,。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話,，在家可以多煮來喝喝。 清涼綠豆沙  用料：綠豆和水的比例：1:8,、冰糖（適量）、桂花（適量） 做法： 1,、綠豆清洗干凈,，以1份綠豆8份水的比例大火煮開； 2,、煮至綠豆開花,，豆皮浮起。將豆皮撈出備用,； 3,、盡量將綠豆煮爛，然后關(guān)火,，用濾網(wǎng)將豆泥撈出（綠豆湯待用）,，過蘿成豆泥?；蚍湃霐嚢铏C(jī)攪打成豆泥,； 4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻,，加入冰糖,，煮成均勻、糊狀的豆沙即可,； 5,、晾涼后放入冰箱冷藏,，吃時可放些桂花或蜂蜜調(diào)味； 6,、撈出的綠豆皮,，很有營養(yǎng)，且消暑解毒,，拌上紅糖,，再加上些綠豆湯，別有風(fēng)味,。 小貼士： 1,、撈出豆皮是為了豆沙細(xì)膩，也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機(jī)打成泥 2,、還有一種方法,，是撈出豆皮后，繼續(xù)煮,。邊煮邊不斷攪拌,，直至綠豆成糊狀，但這樣比較費(fèi)時,，豆泥不易均勻 3,、綠豆煮之前是否需要泡水，好像各有說法,。我覺得綠豆算是很好煮的豆,，所以從未事先泡過 綠豆冰  原料：綠豆適量,、煉奶適量,、蜂蜜適量、碎冰塊適量 做法： 1,、材料準(zhǔn)備好 2,、綠豆提前泡水12小時 3、將泡好的綠豆煮至熟爛 4,、冷卻后放置冰箱冷藏2小時 5,、加入適量煉奶 6、兌入適量蜂蜜 7,、加入一些冰塊即可 小貼士： 綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了,，如果家里有電壓力鍋那就更快了。 綠豆涼粉  原料：綠豆淀粉一碗,、水六碗 做法： 1、準(zhǔn)備食材,。綠豆淀粉一碗,，水六碗,。拌料有：花生60克、香菜10克,、小香蔥5克,、蒜5克、生抽5毫升,、香醋10毫升,、鹽1克、糖2克,、雞精1克,、香油幾滴、辣椒油2勺,、老干媽豆豉兩勺,。 2、將綠豆淀粉和一碗水混合,，攪拌勻均后過篩,。 3、將剩下的五碗水倒入鍋中,，大火燒開,。 4、將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中,，邊倒邊攪動。待淀粉糊燒開冒泡后,，轉(zhuǎn)小火,。繼續(xù)攪動，攪自面糊透明為止,。 5,、將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中。 6,、冷卻后放到冰箱冷藏2小時,。 7、花生用開水浸泡十分鐘,，方便脫皮,。 8、脫皮后的花生放到鍋中,，小火煎炸至金黃色,。 9、將花生壓成碎備用,。 10,、蒜切末,，香菜、香蔥切碎備用,。再用生抽,、香醋、鹽,、雞精,、糖、辣椒油,、香油調(diào)一個碗汁備用,。 11、將凝固好的涼粉切條,，然后撒上蒜末,，淋上碗汁。再撒上花生碎,、老干媽豆豉,、香菜、香蔥即可食用,。 小貼士： 1,、綠豆淀粉在超市里可以買到。 2,、水和淀粉的比例很重要,。要用同一只碗來測量。 3,、往鍋里倒淀粉糊的時候,，一定要不停的攪動。否則容易形成面疙瘩,，影響口感,。 4、做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存,，會影響口感,。拌料汁可按自己的口味來做。 綠豆糕  原料：去皮綠豆200克,，白糖100克，油10克,，麥芽糖20克,，紅豆沙適量。 做法： 1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒有的用勺子壓.會比較粗),，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán),，分成20個左右包入豆沙,。 2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸),。 3.涼后放入冰箱冷藏,。 小貼士： 1、我用的綠豆粉是現(xiàn)用干豆研磨的,，使用前過篩,。 2、面粉的吸水量不同,，所以要根據(jù)自己使用面粉的情況加水,。 杏仁綠豆粥  用料：大杏仁片10克,，粳米50克,，綠豆20克，糖3茶匙,，水6杯 做法： 1,、將淘洗干凈的粳米和綠豆加入適量水煮沸，再以慢火煮爛,。 2,、撒上杏仁片，加白糖少許調(diào)勻晾涼食用,，并可用剪刀將杏仁分成小塊,。 翠花綠豆粥  用料：西瓜皮200克,，綠豆1杯,，白木耳7.5克，冰糖2大匙,。 做法： 1、西瓜皮洗凈,，刮除紅肉,，削除綠皮，切小塊,；綠豆洗凈,，泡水1小時；白木耳洗凈,，泡軟,，去除硬蒂，切小朵備用,。 2,、鍋中倒入4杯水,，放入綠豆及白木耳煮開，轉(zhuǎn)小火煮至軟爛,，加西瓜皮及冰糖再煮1~2分鐘即可,。 綠豆百合菊花粥  用料：綠豆150g,、百合30g,、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖,。 做法： 1,、綠豆、百合,、菊花洗凈,，綠豆和百合用清水泡20分鐘。 2,、把所有材料入鍋,，加三分之二鍋的水。 3,、先大火煮開,，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點(diǎn)是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺,，冰凍起來飲用也更愜意,。 小米枸杞綠豆粥  用料：小米,、百合,、枸杞、綠豆 做法： 1,、提前一小時用溫水泡綠豆后,， 2、洗凈下鍋煮約40分鐘,， 3,、把洗好的小米下鍋，一起煮20分鐘,， 4,、然后將洗凈的枸杞、百合下鍋煮約5分鐘,， 5,、即可成養(yǎng)胃清火又美味營養(yǎng)的小米枸杞綠豆粥。 小貼士： 綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了，如果家里有電壓力鍋那就更快了,。 |
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