每回吃飯?zhí)?，我都會吃茄子，茄子是米飯殺手,，紅燒茄子軟爛入味,，怎么吃都不膩。紅燒茄子一定要放油炒,，但怎么用少量油做出入味又色香味俱全的紅燒茄子呢,？

【材料】

茄子 500克， 蒜 3瓣,， 剁椒 10克 玉米淀粉 10克

鹽 3克,，紅燒醬油 15毫升 砂糖 5克

【做法】

1 準備材料：茄子、蒜和剁椒,，玉米淀粉用水調(diào)勻成水淀粉

2 茄子洗凈切條,，用鹽拌勻，靜置片刻,，將茄子出水后瀝干水分

3 炒鍋燒熱油,，爆香蒜，放入茄子煸炒

4 把茄子炒至皮亮油光油光的,，變得柔軟

5 倒入準備好的水淀粉,，翻炒

6 加入紅燒醬油、砂糖,，炒勻

7 放剁椒,，炒勻

8 將炒好的茄子盛在碟子里,，撒些蔥粒

【提示】

1 用鹽拌勻茄子，靜置片刻能讓茄子變軟,，又能將茄子入味

2 放水淀粉,，能讓茄子看起來油亮亮的，不用放很多油色澤都看起來很亮

3 要把茄子炒油光油光又軟,，才放調(diào)料,，放調(diào)料要快捷炒勻

4 不吃辣的，可以不放剁椒