先介紹一下小編自己,，浙江金華人。對,，就是那個山青水秀,，蜚聲國內(nèi)外，盛產(chǎn)美女的地方,。

哈哈哈,，知道你們的第一反應(yīng)是金華火腿，還有人和小編說一直以為金華是個火腿的牌子,，沒想到竟然還是個城市名,。

最近小編新認(rèn)識一個朋友,，做自我介紹時小編報上了自己的家鄉(xiāng)名。不料對方兩眼放光,，說：“咱倆是老鄉(xiāng)啊,。”聽罷小編差點(diǎn)激動地?fù)肀Ψ?，老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng),，兩眼淚汪汪啊。

“你也是金華的??？”

“不，我是河南漯河的,?！?/p>

“那你怎么說和我是老鄉(xiāng)？”

“你們那兒不是盛產(chǎn)火腿嗎,？我們那兒盛產(chǎn)火腿腸,。”

小編這才知道,，這個世界上還有人分不清火腿和火腿腸,。富有家鄉(xiāng)榮譽(yù)感的小編決定挺身而出，給大伙兒科普一下,。先來兩張圖~

看出來了吧,？火腿是一整只豬腿，而火腿腸就是一根腸,。

那么問題來了,，火腿腸是不是用火腿做的？這個問題非常好,，小編一直不明白火腿腸為啥起這個名,，你和火腿有半毛錢關(guān)系嗎？

金華火腿是由金華兩頭烏的腿腌制,、整形,、晾曬、發(fā)酵而成,。

（金華兩頭烏是不是很可愛,，一看就知道為啥叫這名吧？）

來看看一只金華火腿要經(jīng)過怎樣的“磨練”成形~這可是咱國家的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”哦??！

這么概括吧，火腿就是一只經(jīng)過腌制晾曬發(fā)酵的豬腿，也就是腌肉啦,。超級咸有沒有,？本地人都用來煲湯當(dāng)佐料有沒有？經(jīng)常有人讓小編帶兩根嘗嘗,，您不怕齁嗎,？關(guān)鍵是想累死小編嗎？

讓我們來看看金華火腿都分為哪幾個部位,？

“上方”是最精華的部位,，江浙傳統(tǒng)名菜“蜜汁火方”中的“火方”就指得是這一部位。

（蜜汁火方）

其他部位可以入湯,，滋味也是咸香可口,。用金華火腿吊出來的湯,，構(gòu)成了一切江浙菜的底味,。

回到火腿腸，是把肉絞碎了加入各種佐料經(jīng)腌制攪拌高溫蒸煮而成,。別說給帶兩根嘗嘗,，二十根小編也愿意帶啊。

經(jīng)過小編生動形象地講解,，各位是不是可以分清火腿和火腿腸的區(qū)別了呢,？明明完全不像啊。

最后再來說個關(guān)于金華火腿的傳說,?；鹜认鄠髌鹪从诒彼危彼蚊麑⒆跐蓱?zhàn)勝而還,，鄉(xiāng)親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士,，因路途遙遠(yuǎn)，便撒鹽腌制以便攜帶,。腌制而成的豬腿色紅似火,，稱為火腿。

是不是吃起火腿來頓時多了幾分英雄氣概,？

我們再來看看金華火腿的那些外國親戚~

意大利帕瑪火腿：歐式火腿里的奢華范兒

意大利盛產(chǎn)火腿,，幾乎每個城市都有自己的招牌，但最頂級的要算是意大利北部帕瑪省內(nèi)獨(dú)有的帕瑪火腿,。意大利的帕瑪火腿上面最醒目的是皇冠印章,，因?yàn)橹挥醒y(tǒng)最純正的帕瑪火腿才會被烙上帶Parma字樣的“公爵皇冠”，作為正貨標(biāo)志,，開始向市面流通,。

一只帕瑪火腿要想取得這個印章，要走過相當(dāng)艱難的道路。豬種必須采用傳統(tǒng)意大利豬種Large White Landrance和Duroc在意大利北部農(nóng)場飼養(yǎng),。為了至上的口感,，這些豬生活得可滋潤了，它們是吃當(dāng)?shù)嘏连斨ナ康倪吔橇虾团Ｄ淘L大的,。

（切片意大利帕瑪火腿配密瓜）

西班牙：肉質(zhì)緊實(shí)的伊比利亞火腿

（馬德里火腿博物館）

西班牙伊比利亞半島是一個火腿愛好者的天堂,，和帕瑪火腿比起來，香濃惹味的伊比利亞火腿則是另一種奢華風(fēng)味,。伊比利(Iberico)火腿貴為歐洲九大傳奇食材之一,，在西班牙，上好的伊比利火腿是用來單吃配酒的,，做菜時十分講究,，要切得很薄，每片都近乎透明,，吃的時候可以用手捏食,，然后，將整片放入口中慢慢咀嚼,，食后有一種綿長繞口不絕的醇香在口中長留,。

要品嘗頂級的伊比利亞火腿最佳莫過于人工切片了，人工切片的火腿才不會破壞掉肉本身的紋路和質(zhì)感,。

片火腿師傅的功底可不能小覷,，不僅要越薄越好，還要順著肉的紋路切,，面積大小要絕對均勻,。單單是學(xué)習(xí)片火腿，就得花上好幾年的時間,。

看來不論古今中外,，火腿都經(jīng)歷了時間的味道，堪稱得上是人間美味啊~