營養(yǎng)午餐 午餐如何營養(yǎng)效率雙豐收

　　西式快餐：一餐飯吃下熱量比一天所需熱量還要多

　　一克油能提供9千卡熱量，以油炸和油煎肉食為主食的西式速食含油量最高，因此,，速食是含熱量最高的食物,。

　　一個(gè)大漢堡或三明治就含了六百至一千卡的熱量，而一餐大小三塊炸雞就含了七百卡熱能,，如肉類主食之外再來一包炸薯?xiàng)l三百卡熱能,、一罐可樂一百十卡和其他副食，這一餐吃進(jìn)一千五百卡的熱量也不足為奇,，幾乎比正常人一天所需的熱量總量還要多,。

　　另外，炸油在幾百度的高溫下,，一炸再炸,，原來是身體養(yǎng)分的脂肪酸，氧化成對身體有害的毒油,，不但如此,，肉類、蔬果和五谷表面的養(yǎng)分,，被炸焦後,，也成了有致癌作用的毒素，會增加年老時(shí)得大腸直腸癌或乳癌的機(jī)會,。

　　中式快餐≠健康

　　西式快餐熱量嚇人,，中式快餐也不一定全都好，一般的快餐店為了增加菜的口味和風(fēng)味,，吸引顧客,，都會在炒菜時(shí)放比較多的油(不排除有些還是劣質(zhì)油)。一份普通的排骨飯熱量就大約七八百千卡了,。而一碗較油的排骨面熱量能達(dá)到一千卡,。

　　而7-11元的盒飯、飯團(tuán),、好燉,、三明治是午餐最受歡迎的食品，不過口味從來沒有推陳出新,，也不會有什么季節(jié)更換,，所以是個(gè)弊端。 就營養(yǎng)價(jià)值來說,，也只能說能填飽肚子而已,，比起肯德基、麥當(dāng)勞等等還起碼是頓像樣的飯,。需要提醒的是好燉的營養(yǎng)價(jià)值可實(shí)在一般,。尤其是里面的湯底,，最好不要長期食用。偶爾解解饞還是可以的,。

　　午餐如何兼顧營養(yǎng)與效率呢

　　營養(yǎng)師建議要掌握幾個(gè)原則：只吃正餐,、只要8分飽、只選少油少糖,，如果要吃點(diǎn)心,，也要“淺嘗”即止;如果身材已經(jīng)走樣了，那也別灰心,，低卡路里的飲食和持續(xù)規(guī)律的運(yùn)動,，可以幫助恢復(fù)正常身材，而在食物的選擇上也要特別小心,，以下有幾項(xiàng)原則可供參考;水果盡量不要考慮水果沙拉,，而食用新鮮水果，并且在飯前食用對于腸胃會更有好處;沙拉選擇醋汁的比沙拉醬和千島醬都要好;不要吃過多油膩的東西,，特別是油膩的湯汁泡飯,，那會讓你整整一下午都昏昏欲睡。

　　選擇油脂,、糖分含量少的食物

　　例如牛奶可選脫脂或低脂牛奶;飲料選擇無糖飲料;少吃油炸食物,、蛋糕等。多選擇纖維含量多的食物,，如糙米,、全麥?zhǔn)称罚粌H可以增加飽足感,，也可促進(jìn)腸胃蠕動,，降低熱量的吸收。也可以適當(dāng)吃一些膳食纖維補(bǔ)充劑,，或者喝富含膳食纖維的低熱量飲料,。

　　多攝取水分含量多的食物

　　蔬菜、水果水分多也可以增加飽足感,，減少食物的攝取量,，并及時(shí)補(bǔ)充多種維生素。

　　避免重口味的食物

　　重口味的食物中常會添加許多調(diào)味料,，這些調(diào)味料也是有熱量的,，而且也會誘使你胃口大開,，不自覺地多吃了一些,，然后又不自覺地長肉。道理明白了,，管住自己的嘴也許不那么容易,。