最近碰到幾位朋友問我,，說：在某某近視或者朋友圈看到上面說，豬肝有毒不能吃,，這是真的還是假的,？豬肝到底能不能吃呢？

豬肝有哪些營養(yǎng),？其實豬肝是營養(yǎng)較為豐富的食物之一,，含有豐富的蛋白質(zhì)，每一百克豬肝內(nèi)含有21.3克蛋白質(zhì),，是豬肉的兩倍,，同時鐵的含量極高,，每一百克豬肝含鐵22.6毫克,，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要組成部分，如果缺鐵容易引起缺鐵性貧血,。同時豬肝堪稱食物中的維生素a之王,，在保視力,、防止眼睛干澀、疲勞,、維持上皮細胞正常結(jié)構(gòu),、增強免疫力方面都有積極的作用。

豬肝有沒有毒？有人說豬肝有毒,，主要是由于肝臟是最大的解毒器官和毒物的中轉(zhuǎn)站,，現(xiàn)在環(huán)境污染和水質(zhì)變差，以及農(nóng)藥激素不規(guī)范的使用,，所以大多數(shù)人都認為豬肝,，是毒素最容易蓄積的部位所以不能吃。其實豬肝本身沒有毒,，一定要注意吃的量和如何吃,，這兩個方面。拋開劑量談毒性,，可以說是耍流氓,，所以量是一個關(guān)鍵，任何食物吃多了都對身體無益,，應該吃多少量才算安全呢,？

健康的成年人每周使用兩次,，每次五十到一百克左右即可，如果是血脂異常,、動脈硬化,、冠心病及高血壓的患者，應該盡量少吃,，因為豬肝中膽固醇的含量較高,，經(jīng)常過量食用容易加重病情，而孕婦也要適量偶爾吃為宜,，每次二十五克左右即可,。

如何健康吃豬肝？首先一定要選擇新鮮的豬肝,，其次吃之前一定要浸泡一個小時左右,，再反復沖洗干凈，可以在一定程度上幫助消除殘留的物質(zhì),。烹調(diào)時切忌急和快炒,，也不要下鍋即起,，要煮熟炒透，使其完全變成灰褐色,，以看不到血絲為佳,。在營養(yǎng)圈有一句至理的名言：世間萬物都有其存在的必要，任何食物都要吃,、任何食物也不要多吃,，切記。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)